Що таке бензоат натрію? Все, що потрібно знати

Бензоат натрію - консервант, що додається до деяких газованих напоїв, упакованих продуктів харчування та засобів особистої гігієни, щоб продовжити термін зберігання.

Деякі люди стверджують, що ця штучна добавка нешкідлива, а інші пов’язують її з раком та іншими проблемами зі здоров’ям.

У цій статті подано детальний огляд бензоату натрію, включаючи його використання та можливі проблеми безпеки.

Бензоат натрію найбільш відомий як консервант, який використовується в оброблених харчових продуктах та напоях для продовження терміну зберігання, хоча він має кілька інших застосувань.

Це кристалічний порошок без запаху, отриманий поєднанням бензойної кислоти та гідроксиду натрію. Бензойна кислота сама по собі є хорошим консервантом, і поєднання її з гідроксидом натрію допомагає їй розчинятися у продуктах (1).

Бензоат натрію не зустрічається природним шляхом, але бензойна кислота міститься в багатьох рослинах, включаючи корицю, гвоздику, помідори, ягоди, сливи, яблука та журавлину (2).

Крім того, деякі бактерії виробляють бензойну кислоту при ферментації молочних продуктів, таких як йогурт (1, 3).

Резюме

Бензоат натрію - штучна сполука. Найвідоміший як харчовий консервант, хоча він має кілька інших застосувань.

Окрім використання в оброблених харчових продуктах та напоях, бензоат натрію також додають до деяких ліків, косметики, засобів особистої гігієни та промислових продуктів.

Ось детальніше розглянемо його численні функції.

Продукти харчування та напої

Бензоат натрію є першим консервантом, дозволеним FDA в продуктах харчування, і все ще широко використовуваною харчовою добавкою. Він класифікується як загальновизнаний як безпечний (GRAS), що означає, що експерти вважають його безпечним при використанні за призначенням (1, 4).

Він затверджений на міжнародному рівні як харчова добавка та йому присвоюється ідентифікаційний номер 211. Наприклад, він перерахований як E211 в європейських харчових продуктах (5).

Бензоат натрію пригнічує ріст потенційно шкідливих бактерій, цвілі та інших мікробів у їжі, тим самим утримуючи псування. Це особливо ефективно в кислих продуктах (6).

Тому його зазвичай використовують у таких продуктах, як газована вода, лимонний сік у пляшках, соління, киселі, заправка для салатів, соєвий соус та інші приправи.

Ліки

Бензоат натрію використовується як консервант у деяких безрецептурних та рецептурних препаратах, особливо в рідких ліках, таких як сироп від кашлю.

Крім того, це може бути мастилом у виробництві таблеток і робить таблетки прозорими та гладкими, допомагаючи їм швидко руйнуватися після їх проковтування (1).

Нарешті, більшу кількість бензоату натрію можна призначити для лікування підвищеного рівня аміаку в крові. Аміак є побічним продуктом розпаду білка, і рівень крові може ставати небезпечно високим при певних медичних станах (2).

Інше використання

Бензоат натрію зазвичай використовується як консервант у косметиці та засобах особистої гігієни, таких як засоби для волосся, дитячі серветки, зубна паста та ополіскувач для рота (2).

Він також має промислове використання. Одним з найбільших його застосувань є запобігання корозії, наприклад, в охолоджуючих рідинах для автомобільних двигунів (2, 7).

Більше того, його можна використовувати як стабілізатор при обробці фотографій та для підвищення міцності деяких видів пластику (2).

Резюме

Бензоат натрію - універсальна хімічна речовина з консервантом, лікарською та іншими функціями. Він використовується в певних упакованих продуктах харчування, напоях, ліках, косметиці, а також в засобах особистої гігієни та промислових продуктах.

Деякі люди, як правило, знедолені до всіх хімічних добавок, включаючи бензоат натрію. Попередні дослідження викликають питання щодо його безпеки, але необхідні додаткові дослідження.

Перетворюється на потенційного агента раку

Великим занепокоєнням щодо використання бензоату натрію є його здатність перетворюватися на бензол, відомий канцероген.

Бензол може утворюватися в соді та інших напоях, що містять як бензоат натрію, так і вітамін С (аскорбінова кислота) (8).

Примітно, що дієтичні напої більш схильні до утворення бензолу, оскільки цукор у звичайних газованих напоях та фруктових напоях може зменшити його утворення (9).

Інші фактори, включаючи вплив тепла та світла, а також триваліший термін зберігання можуть підвищити рівень бензолу (9).

У 2005 році 10 із 200 газованих напоїв та інших фруктових напоїв, випробуваних FDA, містили понад 5 частин на мільярд (ppb) бензолу - це обмеження безпечної питної води, встановлене Агентством США з охорони навколишнього середовища (EPA) (8).

Зокрема, дієтичні газовані напої та сокові напої зі смаком фруктів перевищували 5 ppb бензолу. З тих пір ці десять напоїв або переформулювали, щоб отримати прийнятні рівні, або повністю видалили бензоат натрію.

FDA не опублікувала останніх аналізів продуктів, але заявила, що низький вміст бензолу в напоях не становить ризику для здоров'я (8).

Тим не менше, довготривалі дослідження, що оцінюють взаємозв'язок між регулярним споживанням низьких рівнів бензолу та ризиком раку, відсутні (9).

Інші потенційні проблеми зі здоров’ям

Попередні дослідження оцінювали інші можливі ризики бензоату натрію, які включають:

Запалення: Дослідження на тваринах показують, що бензоат натрію може активувати запальні шляхи в організмі прямо пропорційно споживаній кількості. Це включає запалення, що сприяє розвитку раку (10).
Розлад гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ): Дослідження студентів коледжу пов'язувало СДУГ із більшим споживанням бензоату натрію в напоях. У деяких дослідженнях добавка також була пов'язана з СДУГ у дітей (11, 12).
Контроль апетиту: У дослідженні пробірки на жирових клітинах мишей вплив бензоату натрію зменшило вивільнення лептину - гормону, що пригнічує апетит. Зменшення становило 49–70%, прямо пропорційно експозиції (13).
Окислювальний стрес: Дослідження в пробірках показують, що чим вище концентрація бензоату натрію, тим більше утворюється вільних радикалів. Вільні радикали можуть пошкодити ваші клітини та збільшити ризик хронічних захворювань (14).
Алергія: Невеликий відсоток людей може відчувати алергічні реакції - наприклад, свербіж та набряк - після вживання продуктів харчування або використання засобів особистої гігієни, що містять бензоат натрію (6, 15, 16).

Для підтвердження цих первинних висновків потрібні додаткові дослідження, особливо серед людей.

Резюме

Дослідження показують, що бензоат натрію може збільшити ризик запалення, окисного стресу, ожиріння, СДУГ та алергії. Він також може перетворитися на бензол, потенційний канцероген, але низький вміст у напоях вважається безпечним.

У більших дозах бензоат натрію може допомогти лікувати певні захворювання.

Хімічна речовина знижує високий рівень аміаку у відходах, наприклад у людей із захворюваннями печінки або спадковими порушеннями циклу сечовини - умови, що обмежують виведення аміаку із сечею (17, 18).

Крім того, вчені визначили способи, за допомогою яких бензоат натрію може мати лікувальну дію, наприклад, зв'язуючи небажані сполуки або впливаючи на активність певних ферментів, що підвищують або знижують рівень інших сполук (19, 20).

Інші потенційні лікарські застосування бензоату натрію, які досліджуються, включають:

Шизофренія: У 6-тижневому дослідженні серед людей, хворих на шизофренію, 1000 мг бензоату натрію щодня разом із стандартною медикаментозною терапією зменшували симптоми на 21% порівняно з плацебо. Подібне дослідження також показало користь (21, 22).
Розсіяний склероз (РС): Дослідження на тваринах та пробірках показують, що бензоат натрію може сповільнювати прогресування РС. Це може включати стимулювання вироблення мієліну, захисного нервового покриву, пошкодженого при РС (23, 24, 25, 26).
Депресія: В одному шеститижневому тематичному дослідженні у чоловіка з великою депресією, якому щодня вводили 500 мг бензоату натрію, поліпшення симптомів становило 64%, а МРТ-дослідження показали поліпшену структуру мозку, пов’язану з депресією (27).
Кленовий сироп: хвороба сечі: Ця спадкова хвороба пригнічує розпад деяких амінокислот, завдяки чому сеча пахне сиропом. Дослідження одного малюка показало, що внутрішньовенне введення (IV) бензоату натрію допомагає у кризовій фазі захворювання (28).
Панічний розлад: Коли жінка з панічним розладом, що характеризується занепокоєнням, болями в животі, стисканням грудної клітини та серцебиттям, приймала 500 мг бензоату натрію щодня, симптоми паніки зменшувались на 61% за шість тижнів (19).

Незважаючи на потенційні переваги, бензоат натрію може мати побічні ефекти, включаючи нудоту, блювоту та біль у животі (2, 18).

Крім того, лікарські дози бензоату натрію можуть виснажувати ваш організм амінокислотою карнітином, яка відіграє важливу роль у виробництві енергії. Це може спричинити необхідність прийому добавки карнітину (29, 30).

З цих причин бензоат натрію призначається лише як ліки за рецептом у ретельно контрольованих дозах та під постійним контролем.

Резюме

Ліки бензоат натрію можна використовувати для лікування високого рівня аміаку в крові. Він також вивчається для потенційного використання в інших станах, включаючи шизофренію та розсіяний склероз.