Виділіть звіт: молоко Diploptera functata (тарган) як наступне суперпродукт

Камал Ніаз

1 Факультет біологічних наук та агропродовольчих та екологічних технологій, Університет Терамо, 64100, Італія

Єлизавета Заплатич

1 Факультет біологічних наук та агропродовольчих та екологічних технологій, Університет Терамо, 64100, Італія

Джонатан Спур

2 Медичний центр Університету Еразма, Університет Еразма, Роттердам, Роттердам, Нідерланди

виділіть

Недавнє дослідження, проведене в Бразилії, показало, що борошно, виготовлене з іншої породи тарганів, Nauphoeta cinerea (N. cinerea), має вміст білка, що значно перевищує товарне борошно, отримане з пшениці (63,22% проти 9,8%). Це „борошно від комах” містить вісім незамінних амінокислот та велику кількість омега-3 (ω-3) та омега-9 (ω-9) жирних кислот. Аналіз амінокислот показав, що борошно, вироблене з таргана N. cinerea, містить лейцин, лізин та валін у відсотках 3,51, 3,37 та 2,61% відповідно. Що стосується жирних кислот, борошно складається з 5,69% пальматичної кислоти, 9,17% олеїнової кислоти, 7,51% насичених та 10,94% ненасичених жирних кислот, усі вони визнані компонентами здорового харчування (De Oliveira et al., 2017 [5] ). Існує припущення, що нормальну квітку пшениці можна посилити добавкою до борошнового тарганового борошна до 5%. Таким чином користь борошна N. cinerea може бути здійснена без втрати смакових якостей. Очікується, що такі суперпродукти, як згадане тарганове молоко та тарганове борошно, відіграватимуть ключову роль у вирішенні дефіциту їжі в найближчі десятиліття (De Oliveira et al., 2017 [5]).

Конфлікт інтересів

Не існує конфлікту інтересів.

Подяки

Автори, які працювали над цим рукописом, визнають відповідні університети та інститути.