Від веганської до м’ясної дієти людини та рівня трофіки Молекулярна цитогенетика та еволюція геному

ясної

Трофічний рівень людської популяції від вегетаріанського (білий) до м’ясоїдного (фіолетовий). Від Bonhommeau et al. PNAS 2013

Де перебувають люди в харчовому ланцюзі? Бонхоммо та ін. розгляньте це питання в PNAS, мабуть, вперше, детально у всіх країнах та за період з 1961 року, коли доступні статистичні дані ФАО щодо споживання та виробництва продуктів харчування (FAOstat.FAO.org).

Якби ми їли лише первинних виробників - рослини - у нас був би трофічний рівень 2. Значна частина Китаю та й решта Азії, найяскравіші кольори на карті вище, знаходиться недалеко від цього веганського трофічного рівня споживання їжі. Якби ми їли лише продукти вегетаріанських тварин (коров'яче молоко, або м'ясо кроликів), наш трофічний рівень становив би 3. Хижаки вершини, такі як білі ведмеді або кити, які харчуються іншими хижими тваринами, мали рівень тропічності 5,5. Для людської популяції різних країн найвищою є Ісландія, але багато інших країн у темному кольорі на малюнку вище подібні з трофічним рівнем 2,5, що означає раціон наполовину рослин і наполовину (вегетаріанського) тваринного походження. Насправді, в раціоні людини мало небагатьох вегетаріанських тварин - телятина з телят та деякі риби (вирощувані на фермах, які харчуються рибною мукою та дикими, такими як скумбрія) є очевидними винятками.

Документ PNAS також розглядає часові зміни. Зростання споживання тваринами в Китаї та Індії очевидний: рівень трофіки збільшився з 2,05 до 2,20 за останнє півстоліття. Ісландія, навпаки, знизилася з надзвичайно високих 2,76 до 2,57.

Трофічні рівні є критичними для синтезу раціону видів, зображення енергетичних шляхів, розуміння динаміки харчової мережі та функціонування екосистем, а також моніторингу стану екосистем. Зокрема, трофічні рівні описують положення видів у харчовій павутині, від первинних виробників до верхівки хижаків (діапазон, 1–5). Невеликі відмінності в трофічному рівні можуть відображати великі відмінності в харчуванні. Хоча трофічні рівні є однією з найосновніших відомостей, що збираються для тварин в екосистемах, трофічний рівень людини (HTL) ніколи не визначався. Тут ми знаходимо загальний показник HTL 2,21, тобто трофічний рівень анчовети. Ця величина з часом зростала, що відповідає загальносвітовій тенденції до дієти з більшим вмістом м’яса. Національні показники ХТЛ від 2,04 до 2,57 відображають широке розмаїття дієти, хоча кластерний аналіз країн зі схожими дієтичними тенденціями виявляє лише п'ять основних груп. Ми знаходимо значний зв'язок між соціально-економічними та екологічними показниками та світовими дієтичними тенденціями. Ми демонструємо, що HTL є синтетичним індексом для моніторингу раціону людини і забезпечує базовий рівень для порівняння дієти між країнами.

Значимість
Тут ми поєднуємо екологічну теорію, демографію та соціоекономіку для розрахунку трофічного рівня людини (HTL) та позиціонування людей у ​​контексті харчової мережі. Трофічні рівні є мірою складу дієти та є базовим показником в екології, але ніколи не були розраховані для людей. У глобальній харчовій мережі ми виявляємо, що люди подібні до анчоуса або свиней, і їх не можна вважати вершинами хижаків. Крім того, ми показуємо, що, хоча країни мають різноманітний раціон харчування, існує лише п’ять основних груп країн зі схожими дієтичними тенденціями. Ми знаходимо значний зв'язок між HTL та важливими показниками розвитку Світового банку, даючи уявлення про взаємозв'язок між соціально-економічними, екологічними та медичними умовами та зміною режиму харчування.