Вічна душа

В індуїзмі після смерті ворону, яка, як кажуть, містить душу, годують рисом. Це тому, що це душевна їжа.

Сьогодні люди постійно перебувають у пошуку коричневого рису, червоного рису, чорного рису. Що завгодно, крім рису, який вони їли поколіннями. Це спотворений квест. Ми навіть не розуміємо значення органічного. Люди, які вирушають на пошуки органічних зерен, навіть не пробували вирощувати на своєму балконі легкодоступну данію (коріандр).

Вони кажуть вам, що японський липкий рис має високий глікемічний індекс, або що певний сорт рису з низьким глікемічним індексом корисний для вас. Вони не кажуть вам, що неможливо виміряти глікемічний індекс кожного сорту рису, і існують варіації навіть у одного і того ж сорту. Наскільки вам відомо, місцевий рис, вирощений у Карджаті, може бути найздоровішим з доступних рис, але ніхто не публікував статті про нього. Тому що не можна заробити грошей на тому, щоб сказати вам, що те, що ви їсте щодня, насправді є найбільш здоровим харчуванням.

Ми хочемо ускладнити здоров’я. Ми були зумовлені вважати, що просто схуднути не можна так просто, як їсти те, що зазвичай їсте, і спати. Це має бути більш складне питання, бо якби цього не було, то хтось такий розумний, як я, напевно вже зрозумів би це. Люди казали мені: «Я досягнув у своєму житті всього, що хотів, крім схуднення.» Це тому, що навіть якщо ти застосуєш до свого тіла всі принципи, якими ти користувався для досягнення успіху у світі, ти виявишся невдаха. Тіло потрібно виховувати. Це вимагає співчуття, воно вимагає уваги.

Рисова параноїя

Ми зробили з рису велику справу. Ми перетворили це на одне, чого не слід їсти, щоб магічно бути струнким. Правда в тому, що ми всі товсті по суті, тому що ми перестали їсти наші традиційні дал і рис.

Дієта ґрунтується на концепції, що якщо ви відмовитесь від звичного їсти, ви схуднете. Індія в основному їсть рис. Звідси вийшло "відмовляйся від рису і їж шапатті". Дотримуйся цього, і ти в кінцевому підсумку розчаруєшся.

Ваші бабусі та дідусі не страждали ожирінням, незважаючи на те, що весь час їли рис. Традиційні культури, що їдять рис, такі як Китай, Непал чи південь Індії, не є ожирінням. Товстіє не лише те, що я їжу; це також те, що я роблю, як я працюю, як я сплю, скільки я їжу, в якому душевному стані я їжу, це має значення.

Рис не містить ні калорій, ні вмісту жиру. Більшість аюрведичних дієт складаються на основі рису. Це не тільки найменш алергенний для зерен, він багатий вітаміном B, мінералами та амінокислотами, які в іншому випадку обмежені в нашій типово вегетаріанській дієті.

З часом ми навчились не враховувати свої усні традиції. На ньому може не бути опублікованої статті, але досвід показує, що коли ви подорожуєте, все, що вам потрібно, - це повернутися додому до трохи рису та дал.

Велика заміна con

Зараз люди навіть замінюють молочні продукти. Мед, молоко, йогурт, цукор, топлене масло - все це частина нашого культурного харчування; разом їх називають панхамрітом. Але панхамрит також передбачає, що їх потрібно їсти в потрібній кількості. Коли ви замінюєте цукор штучним підсолоджувачем, язик навіть не в змозі розпізнати молекулу як цукор. Тож тяга відкладається, а не вирішується. Шість смаків мови - гіркий, солодкий, кислий, солоний, гострий, терпкий - повинні харчуватися пропорційно. Вони будуть харчуватися лише тоді, коли буде використано цукор. Отже, чайна ложка цукру в каві завдасть менше шкоди, ніж жування печива, щоб задовольнити відкладену тягу.

Кожен прийом їжі повинен частково містити кожен із шести смаків, щоб оптимізувати поглинання, засвоєння та виведення поживних речовин. Коли мова відчуває рівновагу, тіло також отримує оптимальне харчування. Ця кухонна мудрість нам не продається.

Підійде все екзотичне

За повідомленнями ЗМІ, зернова промисловість зросла. Це тому, що зараз модно говорити: «О, у мене справді немає часу на вигадування». Ми віртуозно їмо крупу, тому що вона продається нам, ніби це найздоровіше, що ми можемо зробити. Однак упаковані продукти харчування викликають так багато інших проблем зі здоров’ям.

Рододендрон - гімалайський квітка, який виявив високі антиоксидантні та серцезахисні властивості. Він не продається, тому що про це ніхто не знає. І все ж, поцікавтеся у кого-небудь про ягоду асаї, і вони скажуть вам, яка вона чудова. Тільки тому, що він добре продається та екзотичний, ми всі прагнемо його мати, хоча простіше знайти рододендрон на середньому відпочинку середнього класу до Шимли та Маналі.

Коли ви їсте в храмі, вони завжди подаватимуть вам салати та чатні зліва, овочі праворуч та основні вуглеводи в центрі. Відповідно до йогічної системи, ми повинні їсти менше того, що знаходиться зліва, більше того, що знаходиться праворуч, і залишатися зосередженими на тому, що знаходиться в центрі тарілки. Поняття їсти салати окремо нам чуже. Салати слід вживати в невеликих кількостях, і ніколи без інших компонентів їжі. Ми навіть не знаємо, чи Захід культурно їв салати, чи це частина культури схуднення. Наприклад, у Китаї кожен овоч готують, як в Індії.

Поверніться до основ

В ідеалі, якщо ви харчуєтесь органічно, вирощуйте зерно самі. Якщо ви не можете виростити їх, купіть їх у джерела, де ви знаєте поле та фермера. Ми маємо бути набагато більше залучені до їжі, ніж зараз. Тут ніяк не обійти.

Нам потрібно їсти сезонну їжу, але спочатку ми повинні знати, що є сезонним. Манго взимку не має такого впливу на організм, як манго влітку. Не розуміючи цього, міська Індія стає все товстішою і товстішою.

У всьому світі ті, хто може дозволити собі їсти свіжу, збалансовану з поживою їжу, - це ті, хто живе в розкоші. Ми хочемо, щоб дієтолог визначив кількість їжі, яку ми їмо. Насправді, найвища мудрість - це знання, коли припинити їсти, і для цього ваші почуття повинні бути спрямовані на акт прийому їжі. Їжа не винна; це те, що живить нас і допомагає нам залишатися худими. Їжа не заважає нашій втраті ваги, наші шкідливі харчові звички заважають їжі, допомагаючи нам залишатися здоровими.

Ружута Дівекар - дієтолог з Мумбаї, який написав бестселери "Не губляй розуму, худне і жінок", а також "Тамаша" для схуднення.