Весь натуральний цільнозерновий хліб

Пов’язані статті

Мало що є настільки привабливим і ситним, як свіжоспечений хлібець з його солодкуватим, дріжджовим ароматом і теплою, м’якою, але жувальною текстурою. Різні сорти хліба мають різні харчові переваги та користь для здоров’я, проте цільнозерновий хліб - на відміну від білого або цільнозернового хліба - можна придбати у багатьох місцевих магазинах у вашому місцевому продуктовому магазині. Цільнозерновий хліб можна використовувати замість інших видів хліба.

Визначення цільнозернового хліба

Цільнозерновий хліб виготовляється з усім зерном зерна. Він може бути виготовлений з різноманітних зерен, часто більше одного виду, і може включати пшеницю, жито, овес, кукурудзу, спельту та коричневий рис. У багатьох випадках також додають цілі насіння, такі як амарант, просо, лобода, коноплі та льон. Цільні зерна мають більший вміст харчових волокон, ніж оброблені зерна, такі як ті, що використовуються для хліба з білого борошна.

Шукайте штамп

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів ще не має легального визначення цільнозернового хліба, тому важливо звертати увагу на етикетку інгредієнтів. Рада з цільного зерна, група, яка займається просуванням цільнозернових харчових продуктів, створила марку, яка засвідчує певні харчові продукти, які відповідають її вимогам, щоб усі включені зерна були цільними зернами. Крім того, продукти повинні забезпечувати принаймні одну повну порцію цільного зерна на марковану порцію. Шукати хліб із стовідсотковою цільнозерновою маркою означає, що хліб відповідає цим стандартам.

Профіль харчування

Цільнозерновий хліб, відомим видом якого є багатозерновий, містить 109 калорій на велику скибочку, вагою 41 грам. Порція такого ж розміру також містить майже 5,5 грама білка, 1,7 грама жиру, 2,6 грама цукру, 17,8 грама вуглеводів і 3 грама харчових волокон. Цільнозерновий хліб також багатий низкою мінералів і вітамінів, включаючи 42 міліграми кальцію, 94 міліграми калію і 31 мікрограм фолієвої кислоти.

Потенційні переваги для здоров’я

Згідно з випуском "Journal of Nutriton" за 2012 рік, цільні зерна асоціюються із зниженням ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, а також меншим ризиком збільшення ваги. Це дослідження було поглибленим дослідженням 45 когортних досліджень та 21 рандомізованих контрольованих досліджень, які проводились між 1966 і 2012 рр. Дослідники дійшли висновку, що дієта, яка регулярно включає цільнозернові та цільнозернові продукти, може допомогти значно зменшити можливість розвитку судинні захворювання.

Марі Денні - професійна журналістка з 1991 року, що спеціалізується на питаннях харчування та здоров'я. Вона писала для "Жіночих", "Daily Mail", "Daily Mirror" і "Telegraph". Вона є зареєстрованим дієтологом і має ступінь бакалавра наук з відзнакою в галузі харчових наук в Ноттінгемському університеті.