Вершковий салат з редьки з огірків

Вечеря натхненна на фермерському ринку

Одне з моїх улюблених речей про літо в Портленді - це блукання на наших чудових фермерських ринках у пошуках натхнення для моїх зусиль з планування їжі щотижня. Зараз наші ринки рясніють величезними огірками, пухкою редискою та пишним кропом, що все благає додати до холодних літніх салатів, які ідеально поєднуються із спекотною погодою, яку ми маємо.

Цей салат з редьки з вершковим огірком - це один з моїх улюблених літніх гарнірів, який можна викидати теплу ніч. Я часто тримаю круто зварені яйця в холодильнику для швидкого сніданку, тож є досить пристойна ймовірність, що мені навіть не доведеться вмикати плиту, коли кидаю це разом. Не можна перемогти це в теплу ніч.

Легший салат з редьки з вершковим огірком

Цей салат поєднується з дуже малою кількістю інгредієнтів, більшу частину своєї сметани покладається на несолодкий йогурт. Я включаю 2 ст. Ложки майонезу в цей рецепт, але якщо вам хочеться ще більше освітлити це, ви можете пропустити це на користь більшої кількості йогурту.

Більше не змочених огірків

Салати з огірків сумно відомі тим, що швидко стають м’якими та мокрими завдяки великій кількості води, яка природно міститься в огірках. Тому важливо правильно підготувати огірок, щоб уникнути цього. На щастя, це надзвичайно просто зробити.

Першим кроком до зменшення надлишку рідини в огірках є видалення м’якої центральної частини, що включає насіння. Після очищення шкірки від огірка картоплечисткою наріжте огірок навпіл навпіл. Ложкою просто вичерпайте насіння рухом вниз, а потім наріжте огірок по ширині на півмісяця.

Другий крок - це процес, який називається знежиренням, який просто використовує сіль для витіснення зайвої води. Помістіть нарізаний огірок півмісяця в середню миску і киньте в морську сіль хорошої якості; Для цього рецепта достатньо 1 ч. Л. Сіль працює, щоб витягнути надлишки води, щоб після закінчення додавання соусу вона не розмокла ваш салат. Залиште солений огірок відпочити на 15-20 хвилин, після чого процідіть через друшляк або сито. Ви будете вражені тим, скільки стікає води.

Примітка для спеціальних дієт

Цей вершковий салат з редьки з огірків не містить зерна, клейковини, пасльону, рафінованого без цукру та сприятливий для дієт Keto, SIBO та Low-FODMAP.

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Вершковий салат з редьки з огірків

Автор: Whip & Wander
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Загальний час: 55 хвилин
Урожайність: 6 склянок салату 1 х
Категорія: Сторони
Кухня: російська

Інгредієнти

3 яйця, зварені круто, нарізані на диски
2 великих огірка (близько 4 склянок)
1 ч. Ложка морської солі
3/4 склянки редиски, нарізаної скибочками
1/2 склянки йогурту (24 години або без лактози, якщо у вас низький вміст FODMAP)
2 ст. Ложки майонезу
1 ст. Ложка кропу, дрібно нарізаного
2 ч. Ложки діжонської гірчиці
2 ч. Ложки оцту білого вина або шампанського
чорний перець чорний, за смаком

Інструкції

Яйця, зварені круто: це мій спосіб зробити яйця, зварені круто, але сміливо використовуйте свій улюблений метод. Я знаю багатьох, хто випікає яйця або замість цього використовує свою скороварку. У мене часто в холодильнику є кілька яєць, зварених круто. Якщо ви також це зробите, пропустіть цей крок!

Закрийте 1 десяток яєць у великій каструлі водою, а потім додайте сіль і білий оцет.
Поставте на середньо-сильний вогонь, поки яйця не закиплять, потім накрийте кришкою і зніміть з вогню на 15 хвилин.
Через 15 хвилин злийте всю гарячу воду і помістіть яйця на крижану ванну на 5 хвилин, або поки вони не охолонуть, щоб очиститися, не обпалюючи пальці.
Наріжте на диски.

Очистіть шкірку від огірка картоплечисткою, а потім поріжте огірок навпіл навпіл. Ложкою вичерпайте насіння рухом вниз. Потім наріжте огірок по ширині на півмісяця і покладіть у миску.
Розподіліть зайву рідину, кинувши сіль з підготовленим огірком. Дайте відпочити 15-20 хвилин, а потім злийте рідину через друшляк або сито. Повинна бути достатня кількість рідини, яка стікає з огірка.
Додайте редис, йогурт, майонез, кріп, діжонську гірчицю, білий оцет і обережно перемішайте, щоб поєднати. Додайте потрісканий перець за смаком.
В останню хвилину додайте нарізані яйця і обережно киньте. Цей салат з редьки з вершковим огірком потрібно зберігати в холодильнику і зберігати наступний день.

Харчування

Розмір порції: 1 склянка
Калорії: 91
Цукор: 2 г.
Натрій: 421 мг
Жир: 7 г.
Насичених жирів: 1 г.
Вуглеводи: 3 г.
Білок: 4 г.
Холестерин: 112 мг

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @whipandwander в Instagram і позначте хештегом #whipandwander