Масло та 21 інша їжа, яку вам не потрібно охолоджувати

Той, хто готує вдома, знає, що безпека харчових продуктів є досить важливою. Якщо ви не обережно ставитеся до того, як ви готуєте та зберігаєте їжу, ви збільшуєте шанси захворіти ви або хтось із ваших домочадців. Тому ми ретельно охолоджуємо одні продукти, а інші заморожуємо. І ми нагріваємо (або розігріваємо) гарячу їжу, щоб уникнути росту бактерій. Але чи знаєте ви, що деякі продукти, які ви кладете в холодильник, - навіть деякі дійсно неінтуїтивні, наприклад, масло - насправді не повинні залишатися там?

Перевірте деякі продукти, які ви можете тримати у своїй коморі чи навіть на прилавку, замість того, щоб знайти для них місце в холодильнику.

1. Дині

Харчова мережа повідомляє, що є деякі продукти, які не потрібно охолоджувати, а інші - не охолоджувати. Вгорі цього списку? Дині, такі як кавун, диня та медова роса. Найкраще покласти ці фрукти на прилавок, щоб отримати найкращий смак. Зберігання їх при кімнатній температурі може навіть збільшити кількість антиоксидантів, які вони забезпечують, коли ви їх їсте. Однак, розрізавши диню, ви повинні зберігати її в холодильнику.

2. Авокадо

Нарізаний авокадо | iStock.com/MSPhotographic

Звучить гарну ідею тримати авокадо в холодильнику. Зрештою, досить важко сказати, коли вони досягли ідеального рівня стиглості. Але Food Network повідомляє, що "вершкову користь цього фрукта найкраще насолоджувати при кімнатній температурі". Якщо ви виявите, що у вас є купа стиглого авокадо, і ви не можете їх використовувати відразу, ви можете помістити їх у холодильник, щоб продовжити термін їх придатності на пару днів. Але ви отримаєте найкращий смак, якщо дати їм дозріти при кімнатній температурі.

3. Банани

Пучок бананів у кошику | iStock.com

Rodale Wellness повідомляє, що банани "ненавидять холод". (Якщо ви коли-небудь випадково застрягли купу в холодильнику, ви це виявили не з чуток.) Банани в холодильнику не дозрівають. А холодна температура передчасно забарвлює шкіру в коричневий колір. Це робить неможливим визначити, чи готові вони до вживання. Щоб банани дозріли та отримали з них найкращий аромат, зберігайте їх при кімнатній температурі на кухонному прилавку.

Далі: Тропічні фрукти

4. Тропічні фрукти

Різання ананаса | iStock.com

Rodale Wellness ділиться ще одним корисним правилом для визначення того, які фрукти слід тримати подалі від холодильника. "Швидше за все, якщо він росте в тропіках, найкраще зберігатиметься при кімнатній температурі", - пояснює видання. Ви купили ананас чи пару папайї? Може, манго чи мішок, повний ківі? Тримайте ці та інші тропічні фрукти на прилавку, а не в холодильнику.

5. Кава

Електрична кавомолка | iStock.com/JulieWild

Хочете зберегти смак своєї меленої кави чи цільної квасолі? Тоді не тримайте його в холодильнику. Харчова мережа повідомляє, що вологість у вашому холодильнику може спричинити накопичення конденсату у мішку з кавою чи каністрі. І це може мати досить дивні наслідки для смаку вашої улюбленої кави. Краще, ніж холодильник, коли йдеться про зберігання кави? Спробуйте герметичний контейнер у коморі.

6. Нутелла

Миска, наповнена шоколадним горіховим спред | iStock.com

Чи знали ви, що улюблений усім шоколадний фундук не тільки не повинен ходити в холодильнику, але й не повинен там зберігатися? Харчова мережа пояснює, що Nutella не тільки залишається більш розповсюджуваною, коли вона зберігається при кімнатній температурі, але її характерний шоколадний смак стає більш інтенсивним, коли спред не охолоджується. Перенесіть свою Nutella з холодильника в комору і подивіться, чи зможете ви відчути різницю.

7. Хліб

Круглі хліби білого хліба прямо з печі | iStock.com/Photology1971

Деякі люди зберігають свій хліб у холодильнику, щоб утримати цвіль. Але зберігання хліба в холодильнику зазвичай його висушує. (Це може спокусити вас використовувати ще більше вершкового масла, майонезу або будь-чого іншого, що ви кладете на хліб, ніж зазвичай.) Щоб зберегти текстуру свого короваю, тримайте хліб при кімнатній температурі на прилавку або в коморі. Якщо ви придбали більше хліба, ніж можете використати негайно, зберігайте зайве в морозильній камері, а не в холодильнику.

8. Вершкове масло

Паличка розгорнутого вершкового масла | iStock.com/littleny

Якщо ви запаслися кількома коробками масла, покладіть їх у холодильник. Але Food52 повідомляє, що ви можете тримати запас масла на кілька днів прямо на кухонному прилавку. Масло зазвичай складає близько 80% жиру (що означає низький вміст води) і часто містить пастеризоване молоко. Разом ці фактори знижують ризик розвитку бактерій. Ви можете зберігати вершкове масло в герметичній посудині при кімнатній температурі (принаймні, якщо кімнатна температура становить 70 градусів за Фаренгейтом або нижче). Але фокус справді працює лише з підсоленим вершковим маслом, яке може протриматися пару днів поза холодильником. Натомість несолоне масло повинно залишатися в холодильнику.

9. Яблука

Ви за звичкою закладаєте яблука в холодильник? Виявляється, насправді їх не потрібно класти в холодильник - особливо, якщо ви плануєте використовувати їх досить швидко. Food52 повідомляє, що бажано негайно покласти яблука в холодильник, якщо вам потрібно, щоб вони вистачали на тижні. (Вони можуть тривати до чотирьох місяців, якщо зберігати їх від 30 до 35 градусів за Фаренгейтом у вологому середовищі.) Але якщо ви плануєте вжити яблука протягом тижня, ви можете просто залишити їх на прилавку.

Далі: Кісточковий плід

10. Кісточковий плід

Свіжі персики | iStock.com

Ще одне цікаве правило щодо охолодження фруктів? Не слід класти кісточки - наприклад, персики, сливи, нектарини, абрикоси та вишні - в холодильник, поки вони не дозріють повністю. Згідно з Food52, холодна температура вашого холодильника зупинить процес дозрівання. Саме це робить їх борошнистими. Публікація радить дозрівати кісточкові плоди при кімнатній температурі протягом двох-трьох днів, перш ніж зберігати їх у холодильнику, щоб продовжити термін їх зберігання.

11. Ягоди

Блюдо з чорниці | iStock.com

Харчова мережа повідомляє, що ягоди найкраще смакують при кімнатній температурі. То навіщо возитися з гарною справою, якщо ви плануєте вживати полуницю, малину, ожину чи чорницю протягом декількох днів? Якщо вам потрібно тримати їх довше, ви можете покласти їх у холодильник. Але якщо ви хочете, щоб вони не змокли та не запліснявіли, почекайте, щоб змити їх до того, як ви їх з’їсте.

12. Помідори

Подрібнення помідорів | iStock.com

Подібно до цього помідори можуть втратити свій смак і прийняти борошнисту структуру, якщо зберігати їх у холодильнику. Харчова мережа радить зберігати їх на кухонному прилавку. Насправді, недозрілі помідори можуть навіть сидіти на підвіконні, щоб дозріти. Навіть якщо вони занадто дозріли, Food Network не радить засовувати їх у холодильник. Натомість це означає, що «час готувати томатне варення або соус із смажених томатів». Продукти, пов’язані з помідорами - такі як томатилос і мелена вишня - також повинні залишатися при кімнатній температурі в добре провітрюваному місці, повідомляє Rodale Wellness.

13. Картопля

Червона картопля | iStock.com

Ще одна їжа, яку ви не повинні охолоджувати? Картопля. Виявляється, холодні температури, такі як у вашому холодильнику, розщеплять крохмаль у картоплі. Це призводить до того, що картопля стає «неприємно солодкою та пишною», повідомляє Food Network. Якщо ви купили багато картоплі і не знаєте, як її зберігати, майте на увазі, що найкраще підійде десь прохолодне, сухе і темне. Rodale Wellness додає, що солодка картопля та ямс також не повинні знаходитись у холодильнику, де на них з’являться забарвлені плями.

14. Соєвий соус, рибний соус та гострий соус

Гострий соус | iStock.com

Втомилися від того, щоб ці приправи захаращували дверцята вашого холодильника? Food52 повідомляє, що ви можете тримати ці популярні соуси при кімнатній температурі. Вони не зіпсуються, якщо зберігати їх у коморі чи на прилавку. Тільки майте на увазі, що їх смак та якість зберігатимуться довше, якщо покласти їх у холодильник. Наприклад, рибний соус може продовжувати бродити і змінювати смак, якщо підтримувати його при кімнатній температурі. Незважаючи на це, він може прослужити два-три роки в холодильнику.

15. Свіжий базилік

Food52 повідомляє, що, як правило, слід охолоджувати свіжу зелень. Але всі правила мають винятки. Справа в цьому: базилік. Тверді трави - ті, що мають дерев’яні стебла, такі як розмарин, орегано, майоран та чебрець - слід загорнути у вологий паперовий рушник, а потім у поліетиленову плівку перед тим, як лягати в холодильник. А ось м’які трави з ніжними стеблами, такі як базилік, петрушка, кінза та естрагон, «люблять поводитися з ними як з букетами». Food52 радить вам “відрізати основи стебел і покласти їх у склянку з прісною водою, замінюючи воду щодня або два, якщо вона починає затінюватися”. Базилік повинен залишатися при кімнатній температурі. Але інші м’які трави слід накрити поліетиленовим пакетом і помістити в холодильник.

16. Цибуля

Харчова мережа повідомляє, що цибуля теж повинна виходити з холодильника. Вологість в холодильнику може зробити їх пліснявіючими. І це також може призвести до того, що вони набувають м’яку, неапетитну текстуру. Замість того, щоб приклеювати їх до холодильника, вам слід знайти для них місце в коморі від прямих сонячних променів. І лише після того, як вони розрізаються, ви повинні покласти їх у закритий мішок у ящику для овочів.

17. Часник

З подібною нотою пам’ятайте, що часник не слід класти в холодильник. Найкращий спосіб максимізувати його аромат - зберігати його в сухому, прохолодному, але провітрюваному посуді. (Тут немає герметичних каністр.) Відкривши головку часнику, теж не засовуйте його в холодильник. Просто прагніть використати решту гвоздики протягом наступних 10 днів для кращого смаку та свіжості.

18. Мед

Згідно з Food Network, мед ніколи не повинен надходити в холодильник. Холодні температури можуть змусити його "схопитися" і кристалізуватися. Тож якщо ви хочете, щоб ваш мед зберігав їстівну текстуру, тримайте його при кімнатній температурі в коморі, у кухонних шафах або на прилавку. (Якщо мед все-таки кристалізується, ви можете знову зріджити його, обережно нагрівши в мікрохвильовці.)

19. Горіхи

Що стосується охолодження, горіхи, здається, є предметом певних суперечок. Олія в горіхах може змусити їх швидко прогіркнути. І зазвичай вони тривають лише один-чотири місяці при кімнатній температурі. Food52 радить зберігати їх у холодильнику, де вони можуть прослужити до року. Але Food Network зазначає, що горіхи, що зберігаються в холодильнику, можуть "задушити горіховий смак". А очищені від горіхів горіхи можуть поглинати інші запахи вашого холодильника. Харчова мережа радить зберігати горіхи в герметичному контейнері в коморі. Або, якщо ви дійсно хочете покласти їх у холодильник, перед використанням підсмажте їх на сухій сковороді.

20. Перець

Rodale Wellness повідомляє, що перець - незалежно від того, віддаєте перевагу болгарському або гострому перцю - завжди повинен залишатися при кімнатній температурі. Перець перестає дозрівати, коли ви поміщаєте його в холодильник. Це означає, що ви не отримаєте найкращого аромату та свіжості з перець, що охолоджуються. Найкраще залишити їх на прилавку або знайти інше сухе, добре провітрюване місце на кухні для зберігання, поки ви не будете готові ними користуватися.

21. Баклажани

Більшість людей не знають, що робити з баклажанами, коли купують. Це стосується того, як готувати з ним, а також як зберігати його. Але згідно з Rodale Wellness, ніколи не слід класти баклажани в ящик для овочів у своєму холодильнику. Видання пояснює: "Ці теплолюбні фрукти добре зберігаються при кімнатній температурі".

Далі: Кабачки та гарбузи

22. Зимові кабачки та гарбузи

За даними Rodale Wellness, кабачки та гарбузи зберігаються найдовше в сухому, прохолодному та добре провітрюваному місці. Їм не потрібно ходити в холодильник. Навіть якщо ви не плануєте користуватися ними відразу, вони будуть чудово триматися на вашому кухонному прилавку.