Великий момент японського віскі

Світ віскі був приголомшений, коли солодовий солон Yamazaki Sherry Cast Single Malt від Suntory 2013 року був визнаний найкращим віскі у світі за версією Біблії Віскі Джима Мюррея, який вперше отримав почесть японського віскі. Але перевага японського віскі тривала довгий час. Хоча він випускається майже 100 років, він справді почав шуміти у світі алкогольних напоїв у 2001 році, коли Віскі Журнал назвав 10-річну Йоїчі Ніккою "Кращою з найкращих". Потім у 2003 році 12-річний Ямадзакі від Suntory виграв золото на Міжнародному виклику духів. Всі міжнародні визнання означали, що це питання часу, коли американські споживачі алкоголю почнуть вимагати цього, і тепер віскі з Країни висхідного сонця конкурує з бурбонами та односолодовими солодами з Кентуккі та Шотландії.

--> Є два провідні японські виробники віскі: Suntory, що управляє винокурнями Ямадзакі, Хакушу та Чита; та Нікка, яка управляє Йоїчі та Міягікьо. Поширений по всій країні, кожен лікеро-горілчаний завод використовує клімат та природу, унікальну для свого місця, щоб створити ідентичність. Джулія Момозе, головний бармен компанії GreenRiver в Чикаго, пояснює, що кожна компанія має "стільки фотокамер і стільки різних типів бочок і стільки різних технік, що вони здатні створити цю смішну палітру смаків і ароматів".

ПОВ’ЯЗАНІ: Як Білл Мюррей розпалив японський бум віскі

27-річна Момозе, яка народилася і виросла в Японії, почала доглядати за адвокатурою, коли переїхала до США, щоб відвідати Корнелл. "Японський віскі - це, безумовно, моя пристрасть", - каже вона. «Чудовим у японському віскі є те, що це не стільки консистенція, скільки виготовлення найкращого на той момент. У цей момент це найкращий смак, і це ми зробимо таким чином, і тоді продукт наступного року буде схожий, але інший ". Це відображає японське значення Ічі-го ічі-е, Момозе каже, що приблизно означає "одна зустріч, одна можливість".

Однак для американських споживачів такі можливості важко отримати, оскільки попит випереджає пропозицію, а ціни стрімко зростають. "Ямадзакі" виготовила лише 18000 пляшок свого переможця 2013 року, який зараз коштує близько 2000 доларів. «Японський віскі став настільки популярним, що їм справді потрібно було забрати свої вікові заяви, лише тому, що попит настільки великий, що вони не можуть дати віскі так довго відпочивати. Ці пляшки стають предметами колекціонування », - говорить Момозе. "Їх відповідь на це - суміші".

--> Оригінальне коктейльне меню Momose для GreenRiver та сусідній бар "Додаток" пропонує три японських коктейлі з віскі. Сірий Вовк - це її старовинний спосіб використання солодового солоду Yamazaki 12 років, але напій був настільки популярним, що вони переглядали футляри та футляри з віскі. "Я думала, нам доведеться стриматися, щоб не продати останню краплю рідини в чистому вигляді", - каже вона, і врешті-решт замінила односолодову суміш Hibiki Harmony, яка використовує віскі з усіх трьох Спиртові заводи Сантори.

Тим, хто вперше додає японський віскі до домашнього бару, Момозе пропонує починати з сумішей. “Вони, безумовно, не менш смачні та досконало виготовлені, ніж односолодові. Потрібно більше тонкощів, щоб зробити суміш, ніж щоб один солод був самим собою. Те, що вони зробили з Harmony, було абсолютно вишуканим для цінового діапазону ".

Але незалежно від того, хочете ви похвалитися одним солодом чи почати з суміші, віскі призначений для задоволення, - каже вона, - "знайдіть улюблений спосіб випити його, а потім просто зробіть це".

“Люди думають, що якщо ви додаєте воду, ви розбавляєте її і втрачаєте смак, а вона все відкриває. Коли ви пробуєте новий віскі, спочатку зробіть ковток, щоб побачити його таким, який він є, і поглиньте все. Тоді, можливо, додайте шматочок льоду, потім додайте сплеск, а потім великий сплеск, а потім, можливо, спробуйте хайбол. Це моя пропозиція щодо підходу до японського віскі ".

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!