Велика товста брехня: як нас ввели в оману та зловживали *

Давайте поговоримо про вас

Зверніться до Ольги для консультацій, написання статей тощо.

Інкубація, вагітність та перетворення: чи готові ви до свободи?

ВИ: до і після. Хто ти зараз?

Це еволюція: і гріх продовжується ...

ТУР. Дивно, як таке маленьке слово може створити стільки страху та трепету у стільки людей. Основним продуктом харчування у наших ранніх предків (які процвітали на дієті з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів), зараз жир розглядається як дієтичний лиходій, відповідальний за небажаний набір ваги, накопичення холестерину та смертельні серцеві напади. Нас попереджали їсти менше жиру; нам кажуть приймати препарати, що знижують рівень холестерину (статини - тепер, як відомо, вони самі по собі серйозно загрожують здоров’ю), а супермаркети рясніють продуктами з низьким вмістом жиру та нежирним соком. Проте захворювань серця, діабету, високого кров'яного тиску, ожиріння та раку є більше, ніж будь-коли раніше.

Хоча ми починаємо розуміти його переваги, нас все ще дезінформують про жир та багато інших продуктів.

Хоча ми починаємо розуміти переваги здорових насичених жирів, таких як кокосова олія, нас все ще дезінформують про жир - та багато інших продуктів. Багато з нас покладаються на поради загальнодоступної медицини, незважаючи на те, що більшість лікарів мають мінімальну підготовку з питань харчування та не встигають за науковими дослідженнями. Як результат, вони часто ведуть нас ще далі в кролицьку нору поганого самопочуття, призначаючи ліки замість рятувальних жирів та продуктів. Їх незнання, плюс наша власна недостатня обізнаність щодо того, що потрібно нашому тілу, породили жорстоку іронію. Підживлюваний нашим необгрунтованим страхом жирів, зараз процвітає ринок нежирних, нежирних і рафінованих продуктів, що ускладнюють самі проблеми, які вони мали вирішити.

Правда полягає в тому, що жир корисний, якщо він хороший жир. Саме рафіновані вуглеводи та поліненасичені олії створюють багато проблем зі здоров’ям, з якими ми стикаємось. Зараз дослідження підтверджують, що для міцного здоров’я нам потрібно більше насичених жирів і менше очищених вуглеводів. Але не просто вірте мені на слово. Багато прогресивних лікарів та медичних дослідників усвідомлюють велику товсту брехню, яку нам говорили десятиліттями, і вони встановлюють рекорд. Холестерин - не проблема. Справжньою причиною серцевих захворювань є дієта з низьким вмістом вуглеводів та вуглеводів, а насичені жири, такі як кокосова олія, насправді дуже корисні для нас, зміцнюючи серцево-судинне здоров'я та захищаючи нас від дегенеративних захворювань.

Розвінчання міфу про холестерин

Доктор Дуайт Лунделл, доктор медичних наук (американський кардіохірург із 25-річним досвідом, який провів понад 5000 операцій на відкритому серці), сміливо висловився у 2012 році, визнавши в Інтернеті, що він помилявся щодо серцево-судинних захворювань (див. Http: // sott .net/en242516). Як і більшість лікарів, він твердо вірив і говорив своїм пацієнтам, що хвороби серця є прямим результатом високого рівня холестерину, і що дієта з низьким вмістом жиру та статини - найкращий спосіб уникнути цього. Але тепер він знає краще.

Немає наукових доказів того, що лише насичені жири викликають хворобу серця.

Забудьте, що вам барабанили по голові десятиліттями, каже Лінделл, оскільки немає наукових доказів того, що насичені жири самі по собі викликають серцеві захворювання. За його словами, основна медицина допустила страшну помилку, коли радила людям уникати насичених жирів на користь поліненасичених рослинних олій (таких як соєва, соняшникова, кукурудзяна, ріпакова та виноградна олії), які містять високий вміст омега-6 жиру кислоти, відомі зараз, що викликають запалення в організмі. "Теорія холестерину призвела до рекомендацій про нежирне та нежирне харчування, що, в свою чергу, створило саме ті продукти, які зараз викликають епідемію запалення". І зараз запалення вважається основною причиною захворювань, сприяючи ожирінню, діабету, раку, артриту, хронічному болю, бронхіту, остеопорозу, високому кров’яному тиску, інфекціям та серцевим захворюванням, а також прискорює ознаки старіння.

Худі на відгодівлі олії

Такі олії, як соєва, соняшникова, сафлорова, кукурудзяна, ріпакова та олійних кісточок винограду, тепер відомі:

перешкоджають роботі щитовидної залози та обміну речовин, спричинюючи набір ваги
легко окислюється, завдаючи шкоди вільним радикалам
сприяти або навіть спричиняти діабет, впливаючи на рівень інсуліну
прискорити старіння
виснажують запаси вітаміну Е та інших антиоксидантних запасів в організмі.

Суперпродукт насичених жирів

Доктор Брюс Файф (дієтолог, лікар-натуропат та автор «Дива кокосової олії») повідомляє, що зараз багато дослідників вважають кокосову олію найздоровішою олією на землі. Дієтична їжа в багатьох тропічних країнах, де вона високо цінується за численні властивості, що покращують здоров’я та запобігають захворюванням, кокосове масло:

покращують травлення, енергію та розумову ясність
зміцнити імунну систему
поліпшити роботу щитовидної залози
допомагають регулювати обмін речовин і рівень цукру в крові
сприяти схудненню та молодості
захищати від хвороб серця, раку, діабету, артриту та інших захворювань
боротися з інфекцією, вірусами, грибками та паразитами
мають антивікові антиоксидантні властивості
полегшують безсоння
сприяти здоров’ю нирок та сечового міхура
зменшити епілептичні напади у дітей.

# Coconutoil - це справді одна з найвидатніших загальнозміцнюючих засобів для здоров'я.

"Кокосове масло - це справді одна з найвизначніших загальнозміцнюючих засобів для здоров'я", - говорить Файф, і використання цієї олії для приготування може бути однією з найздоровіших речей, які ви коли-небудь могли робити. Він має високу «точку копчення», що означає, що він не легко окислюється або стає джерелом нездорових вільних радикалів, навіть коли використовується для смаження та випікання. Поліненасичені рослинні олії, навпаки, окислюються при відносно низьких температурах, і в основному саме ці окислені поліненасичені жири викликають запалення (разом із очищеними вуглеводами). Якщо врахувати також той факт, що печінка сама виробляє 90% холестерину в організмі (іноді навіть перетворюючи вуглевод у фруктах, овочах та зернах, щоб це зробити), вся теорія засмічення артерій насиченими жирами взагалі не має сенсу.

Художня література проти жиру

Натуральні тваринні жири та продукти, багаті холесторолом, не викликають хвороби серця; вони запобігають цьому!

Все ще не впевнені? За словами автора бестселерів, нейрохірурга та дієтолога, доктора Наташі Кемпбелл-Макбрайд, тваринні жири протягом тисячоліть вважалися священною їжею, зарезервованою для найважливіших членів племені або сім'ї - їхніх лідерів, воїнів, що йдуть у бій, пар, які намагаються зачати, зростаючі діти, мудрі старші та ті, хто одужує від хвороби. "Ця древня мудрість передавалась [покоління] поколінням до останніх кількох десятиліть, коли народилася сумнозвісна дієта – серцева гіпотеза", - каже вона. "З тих пір минуло більше п'ятдесяти років, і наука сказала: гіпотеза про дієту і серце є хибною! Натуральні тваринні жири та багата холестерином їжа не викликають серцевих захворювань; вони запобігають цьому! "

У своїй останній книзі «Поклади своє серце у рот: що насправді спричиняє хвороби серця і що ми можемо зробити, щоб запобігти і навіть змінити їх, Кемпбелл-Макбрайд пояснює, як нас десятиліттями піддавали пропаганді проти жиру та антихолестерину, з катастрофічними результатами для нашого серця та загального стану здоров’я. Якби насправді їжа, багата жирами та холестерином, насправді спричиняла хвороби серця, за її словами, показники цієї хвороби вже впали б, враховуючи всі вживані нами статини та нежирну їжу. Натомість вони збільшуються. Це як синдром Нового Одягу Імператора, каже Кемпбелл-Макбрайд, і настав час, щоб ця анти-жирова вигадка була викрита такою, якою вона є.

Ще одним захисником дієти, збагаченої жирами, є невролог, удостоєний нагород, доктор Девід Перлмуттер, автор «Зернового мозку»: дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та цукор - мовчазні вбивці вашого мозку, що вносить інші аспекти у дебати про жир. Перлмуттер вірить у розширення можливостей людей інформацією, щоб вони могли захистити та зміцнити своє власне здоров'я, а його книги містять факти, які назавжди змінять ваше ставлення до жиру та їжі загалом.

Холестерин може врятувати вам життя ...

У «Зерновому мозку» Перлмуттер ділиться своїм десятиліттям досвіду вирішення всіх видів неврологічних та інших захворювань за допомогою дієти, що не містить глютену, з низьким вмістом вуглеводів і жирів. Виставляючи зерна та рафіновані вуглеводи як негідних узурпаторів провідну роль, яку повинен відігравати жир (особливо кокосова олія), він пояснює, як вони викликають запалення в організмі. Документуючи численні переваги холестерину для здоров’я, він підкреслює залежність мозку від цієї життєво важливої форми жиру, а також той факт, що багато захворювань полегшуються холестерином та багато станів, спричинених дефіцитом. Навіть у випадку руйнівної хвороби рухових нейронів, відомої як ALS (або хвороба Лу Геріга), люди з вищим рівнем холестерину живуть довше.

Холестерин - це улюблена їжа мозку та найважливіша поживна речовина для здоров’я мозку

Спираючись на власні висновки та численні медичні/наукові дослідження, на які посилається його книга, Перлмуттер робить такі висновки:

Холестерин - це улюблена їжа мозку та найважливіша поживна речовина для здоров’я мозку.
Кожна клітина організму потребує насичених жирів.
Низький рівень холестерину збільшує ризик розвитку деменції, хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона та інших неврологічних проблем.
Науково доведено, що вищий рівень холестерину підвищує інтелект.
Більше 50% госпіталізованих з приводу серцевих нападів мають “нормальний” холестерин.
Статини, серед іншого, підвищують ризик серцевих захворювань та знижують лібідо.
Нам потрібні хороші насичені жири для здорового мозку, серця та гормонів.
Яловичина, яку годують травою, містить корисні протизапальні жирні кислоти омега-3.
Запалення є наріжним каменем усіх дегенеративних станів/розладів мозку.
Клейковина, зерна, рафіновані вуглеводи та цукри викликають запалення.
Глютен викликає запалення, навіть у тих, хто не переносить глютен.

Як не дивно, але вже в 1995 р. Холестерин вже був проблемою. На той час дослідження підтвердили, що між холестерином та серцевими захворюваннями не було жодної кореляції, проте нічого не змінилося на полицях супермаркетів або в рекламі продуктів, що рекламують нежирну/нежирну їжу. Причина? Ціла галузь була побудована навколо цих продуктів харчування, і виробники (наприклад, ті, що виробляють соєву олію та каші для сніданку, завантажені рафінованим крохмалем та цукром), заробляли занадто багато грошей, щоб їх відклали турботи про здоров'я людей. Отже, як зазначає д-р Джордж Манн, професор біохімії та медицини, автор "Ішемічної хвороби серця: дієтичний сенс та нісенітниця:" Громадськість обманюється найбільшою аферою здоров'я на століття ".

Потрібен час, щоб новітня наукова та медична мудрість переломила плутанину та страх перед жиром. Але ці нові знання, на думку Ланделла, ведуть до зміни парадигми способу лікування серцевих захворювань та інших хронічних захворювань. Якщо так, то, можливо, усі ці нежирні брехні та неправдиві помилки нарешті будуть покладені на спокій.

Ольга Шин - тренер з розширення можливостей, терапевт стосунків, цілісний медичний працівник та автор «Алфавіту потужного існування». Вона проживає у Ванкувері, штат Британія, Канада. www.olgasheean.com

* Вперше опубліковано в журналі Health Action, видання взимку 2015-16 (www.hans.org).

Рекомендуємо до подальшого читання: