Рататуй Штрудель

У нас часто є штрудель для вегетаріанського обіду. Сьогоднішній штрудель був Рататуй Штрудель. Що таке штрудель і які факти харчування?

3 відповіді 3

Штрудель - це не одна страва, це сімейство страв.

Я думаю, що насправді це походження з Османської імперії, австроунгарці привласнили страву, коли вони розділяли кордон (але не мають підручного джерела). Він все ще дуже популярний на Балканах. (У старих художніх перекладах там нічого не сказано про "м’ясні пироги", вони завжди говорять про "м’ясні штруделі").

Штрудель визначається його тістом. Це як ламіноване тісто без ламінування. Тісто готується за дуже простим рецептом, часто лише з борошна та води. Він взагалі не має закваски. Його розкочують, як тісто для піци, але набагато довше, поки весь лист не стане прозорим (може бути товщиною 1/3 мм). Ви можете почути, що це філо-тісто, але на Заході я бачив лише філо-листи, які були товстіші за це, і їх сушили.

Потім аркуш заповнюється всім, що ви хочете мати в ньому. У Німеччині найпопулярніші солодкі сорти, виготовлені з яблуком або вишнею. На Балканах у вас теж солодкі, але він популярніший серед гарбуза, майже ніколи не вишневого. Там також є солоні види, особливо зі шпинатом або із сумішшю яєць та фети. Але, як ви бачите з вашим Рататуєм, ви можете помістити в нього практично будь-яку начинку.

На лист тіста надягають товсту смужку начинки і розкочують, як дуже великий креп (лист може досягати 80 см у діаметрі). Наповнені листи тіста можна укласти у прямокутну сковороду паралельно одна одній, але більш традиційно формувати спіраль з першої та розміщувати її посередині круглої сковороди, а потім додавати до спіралі другою, і т. д. Тому слово "штрудель", що означає "вир". Його запікають і розрізають по радіусах спіралі для подачі.

Я не можу дати вам жодної харчової інформації щодо штруделя, оскільки в ньому не так багато тіста. Більшість калорій надходитиме від начинки, і я не уявляю, що було у вашій. Це неможливо буде визначити навіть для самого рататую, тому що для цього також існує багато варіантів.