Веганське в Японії: 5 підказок та рекомендацій щодо дотримання дієти на рослинній основі

Відвідування (або проживання) у країні суші може здатися веганським кошмаром - але не бійтеся, ті, хто сидить на рослинній дієті, ми маємо кілька корисних порад щодо плавання в кулінарних водах, наповнених рибою!

веган

Chiara Terzuolo, 25 серпня 2017 р. Прочитано 5 хв

Завдяки таким стравам, як суші, рамен та яловичина Кобе, що представляють світову японську кухню, легко скластися враження, що Японія не дуже сприятлива для вегетаріанців країна. Додайте до цього відсутність англійської етикетки, і турбота випадково з’їсти щось на тваринній основі проходить через дах! Але нехай вас зовнішність не обманює: у великих містах зростає кількість веганських (а також халяльних та безглютенових) ресторанів - і кілька чудових варіантів їжі в дорозі.

1. Для веганів у міні-магазині

Хоча на даний момент це обмежено районом Канто, Natural Lawson - це мій засіб для швидкого харчування та закусок протягом робочого тижня. Маючи понад 142 магазини - найпопулярніші райони Токіо з парою в Йокогамі, Тібі та Сайтамі - ця вигадана версія загальної мережі магазинів Lawson, мабуть, орієнтована на жінку, яка одержує зарплату та має багато наявного доходу. Хоча доступні товари можуть змінюватися без попередження, це чудове місце для пошуку незвичайних лише для овочів онігірі (рисові кульки), марковані англійською мовою, разом із вибором смачних для овочів ласощів. Деякі з моїх улюблених - це веганська локшина T’s TanTan, мигдальне молоко-еспресо від 137 градусів (а також інші горіхові молоки, включаючи фісташки), батончики Happy Date та печиво Biokura. Хліб без глютену від Maisen також доступний у багатьох відділеннях.

Для тих, хто знаходиться в Сідзуоці, Кобе, Осаці та Кіото, замість цього відвідайте Natural House (японський). Хоча це і дорого, зазвичай є кілька хороших веганських та макробіотичних варіантів.

2. Веганські варіанти в Coco Ichiban

Найпопулярніша мережа ресторанів каррі з рису в Японії - CoCo Ichibanya Curry House можна знайти на більшості найбільших залізничних станцій, де до пізньої ночі подають тарілки каррі та рису в японському стилі. Дивно, але 172 їх магазини по всій Японії пропонують вегетаріанське каррі, яке насправді є веганським, халяльним та не містить загальних алергенів! Повний список магазинів, що пропонують це каррі, доступний тут (на жаль, лише японською мовою). Хоча каррі досить базовий, ви завжди можете додати певного інтересу овочевими начинками. Моє улюблене поєднання - це кукурудза, шпинат, картопля та спаржа. Оскільки ціни досить дешеві (від 500 до 800 єн, залежно від начинки), це благо для тих, хто подорожує або живе на бюджеті.

Однак це ще не все. CoCo насправді також має алергічний каррі, який є у всіх відділеннях і зберігається в окремих пакетах для запобігання забрудненню. Це чудовий варіант для тих, хто без глютену або халяльної дієти, і це 99 відсотків веганське (каррі містить сліди меду, який деякі вегани вважають забороненим).

Якщо у вас був лише губчастий, дивний тофу, який продавали за межами Японії, місцеві речі можуть вразити вас у пам’яті, наскільки це добре.

3. Веганські знахідки супермаркету

Їжа щодня у веганських ресторанах може стати дорогою, і якщо ви перебуваєте у довгій поїздці по Японії, завжди добре заощадити тут і там, підбираючи закуски та прості страви у супермаркетах. Хоча такі речі, як фрукти та овочі, досить очевидні, предмети в інших проходах можуть бути заплутаними та нерозбірливими. Кілька хороших варіантів, які потрібно шукати, якщо ви в дорозі, - це заздалегідь приготовлені рисові «стручки», які можна вставити в мікрохвильовку (шукайте прямокутні упаковки у розділі з рисом). У більш прохолодному відділенні завжди є попередньо нарізані фрукти, а в гастрономічному відділенні влітку, ймовірно, буде солоне, варене едамаме та кукурудза.

І тофу. О, тофу. Якщо у вас був лише губчастий, дивний тофу, який продавали за межами Японії, місцеві речі можуть вразити вас у пам’яті, наскільки це добре - просто додайте трохи соєвого соусу або солі. Виберіть шовковистий тофу (шукайте тип, на якому немає маленьких ліній) і не забудьте стежити за соковитими гомадофу (чорний кунжутний тофу). Ви можете знайти його в тому ж розділі, який можна впізнати за блискучим чорним кольором. Перегляньте невеликі упаковки соєвого молока в розділі про напої, які часто бувають сезонних або незвичних смаків. Ви можете впізнати їх за логотипом Кіккомана птаха, що летить до сонця.

4. Соки, смузі та салати!

Як і будь-яке велике місто, Токіо наповнене людьми, які шукають здорову та гідну їжі в Instagram. Повсюдно з’являються підставки для соку холодного віджиму, коктейлі для коктейлів та салати на замовлення, що дуже корисно, якщо ви шукаєте швидкий обід або закуску в дорозі.

Для свіжих соків чудовим варіантом є Cosme Kitchen Juicery (японська) - у них є сім магазинів навколо Токіо, а також філії в Саппоро, Нагої та Осаці. Безглютенові та веганські страви в Токіо також сподобаються Crisp Salad Works, яка має п’ять філій по всьому місту. Всі заправки свіжоприготовані та не містять глютену, а в меню чітко вказано, які веганські варіанти доступні. Якщо ви прагнете шоколадного фраппучіно, але хочете, щоб воно було веганським, сирим і без цукру (при цьому все ще смачно смакуючи), тоді вирушайте до одного з трьох магазинів Trueberry (японський) в Токіо, я обіцяю, ви не будете розчаровані.

5. Приходьте підготовленими

Незважаючи на те, що розуміння веганства в Японії зростає, завжди краще провести свої дослідження, перш ніж прибути. Окрім корисної онлайн-служби Happy Cow, є безліч блогів, стрічки/теги Instagram та інша інформація, яка допоможе вам. Ще одне, про що слід пам’ятати, - це те, що Wi-Fi доступний не так часто, як можна було б очікувати, тому наявність карт або путівників може забезпечити вам певний спокій.

Для відвідувачів, які приїжджають до Токіо, перегляньте мою цифрову книгу Токійський путівник для веганів. Це включає:

  • Відгуки про понад 50 веганських та вегетаріанських ресторанів по всьому Токіо, включаючи діапазон цін і прості вказівки для ходьби.
  • Поради щодо зручних для веганів варіантів у магазинах, супермаркетах та найбільших мережах ресторанів!
  • Бонусна інформація для безглютенових та халяльних гурманів.
  • Корисний глосарій з корисними фразами, загальними словами та чітким поясненням веганства на японській мові.
  • У якості спеціального подарунка отримайте міні-веганський путівник по Кіото!

Якщо ви маєте намір досліджувати місця поза дорогою, вона також містить картку з поясненням веганства на японській мові (пропонується з гігантською посмішкою та великою подякою), яка допоможе згладити спілкування, коли ви їсте по всій країні. Підтримує Kindle, iBooks, Nook та більшість інших зчитувачів та пристроїв.

Чи є у вас улюблені місця для веганів чи корисні поради, якими можна поділитися? Повідомте нас у коментарях!