Вчені довели, що не існує такої речі, як здорова їжа

Намагаючись схуднути, краще будувати свої рішення на наукових фактах, а не на модних дієтах. Ми хочемо розповісти вам про величезне дослідження, проведене ізраїльськими вченими, які виявили, що не існує універсальних принципів здорового харчування, а для деяких людей помідори можуть бути шкідливішими за морозиво. Еран Елінав та Еран Сегал з Інституту науки Вейцмана обробили інформацію близько 800 добровольців у віці від 18 до 70 років. Учасники дослідження використовували спеціальний додаток, щоб інформувати дослідників про свій спосіб життя, і кожен з них мав на собі глюкометри. постійно відстежувати рівень цукру в крові. І результати вразили весь світ.

Світла сторона ділиться з вами кількома фактами, які допоможуть зрозуміти, які продукти слід їсти, щоб не набирати вагу і залишатися здоровим.

1. Реакція організму на їжу залежить від організму, а не від їжі.

Виявляється, організм деяких людей реагує на незвичну їжу підвищенням рівня цукру. Наприклад, суші, яке виглядає абсолютно нешкідливим, дає приріст цукру, рівний їжі морозива. А кавун викликає більший стрибок цукру в крові, ніж шоколад. Одна з учасниць експерименту сказала, що вона вже багато років намагається схуднути. Вона пробувала різні дієти, поки не зрозуміла, що причиною високого рівня цукру є її улюблені помідори.

Іншими словами, різні люди можуть мати абсолютно різну реакцію на одну і ту ж їжу, і це може залежати від кількох факторів:

Мікробіом людини. Це набір із 100 трильйонів мікробів, які живуть усередині тіла. У різних людей різні мікробіоми, і вони впливають на нашу реакцію на їжу.
Фізична активність. Для цього потрібна енергія, яка зазвичай надходить у м’язи як цукор з печінки. Люди, які більш фізично активні, мають клітини, які більш сприйнятливі до глюкози, тому рівень їх цукру зазвичай нижчий, ніж у людей, які ведуть сидячий спосіб життя.
Рівень стресу. Стрес змушує наш організм виробляти адреналін і кортизол, які стимулюють підвищення рівня цукру в крові.

2. Високий рівень глюкози стимулює організм накопичувати жир і викликає голод.

Коли ми їмо не корисну для нас їжу, рівень цукру в крові збільшується, що змушує підшлункову залозу виробляти більше інсуліну. Клітини реагують на це, зберігаючи глюкозу у вигляді глікогену та жиру, що призводить як до швидкого зниження рівня цукру в крові, так і до голоду. А що ми робимо? Ми їмо, що починає порочний цикл «накопичення жиру та голоду», що в підсумку призводить до збільшення ваги.

Ось найпопулярніші ознаки високого рівня цукру:

відчуття голоду часто;
відчуття спраги;
сухість у роті;
швидко втомлюючись;
часте сечовипускання навіть вночі;
проблеми зі шлунком;
затримка загоєння.

3. Вживання їжі, яка спричиняє швидке підвищення рівня глюкози, призводить до розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у сучасному світі існує епідемія діабету - захворювання, спричинене проблемами з виробництвом інсуліну. Збільшується кількість серцево-судинних захворювань, особливо тих, які пов'язані з гіперглікемією (високим рівнем цукру). Ці захворювання є однією з головних причин смерті у світі. Це дослідження також довело, що загальні рекомендації щодо здорового харчування можуть бути неефективними для людини. Ось чому знання того, які продукти корисні для вас, а які ні, може бути надійним способом контролю рівня цукру для запобігання цим захворюванням.

Як ви знаєте, яка їжа вам потрібна?

Вибирайте продукти, які не викликають раптового стрибка рівня цукру.
Купіть глюкометр і перевірте рівень цукру до і після їжі. Це дозволить вам зрозуміти, як ваш організм реагує на різні продукти харчування.
Обмежте порції. Підвищення рівня цукру може бути спричинене не самою їжею, а кількістю.
Пийте більше води під час їжі: це знижує рівень цукру.
Експериментуйте з вуглеводами: наприклад, замість цукру або меду спробуйте додати родзинки у вівсяну кашу, а макарони та рис замініть квасолею.
Не використовуйте штучні підсолоджувачі, оскільки вони спричиняють стрибки цукру у більшості людей.
Не купуйте знежирені молочні продукти і не лякайтесь жирної їжі: сир, масло та яйця насправді сприяють зниженню рівня цукру в крові.
Зверніться до дієтолога, який розповість вам про індивідуальні особливості вашого тіла та допоможе скласти план дієти.

Відео, що описує дослідження:

Ось TED Talk Eran Segal.

Ізраїльські вчені продовжують свої дослідження і збирають нових волонтерів в Ізраїлі для участі в них. Ви можете приєднатися до нього тут.

У які харчові принципи ви вірите? Розкажіть нам у розділі коментарів нижче!