Вареники з галушками - ідеальна дієта для здоров’я Ідеальна дієта для здоров’я

Додому

Дієта
Інформаційний бюлетень
Купуйте книгу
Відступ для ідеального здоров’я
- Про
- День на реколекціях
- Фотографії
- Наша їжа
- Налаштування
- Номери та ціни
- Плани поверхів
- Наша команда
- FAQ
- Відгуки
Рекомендації
- Навіщо купувати тут?
- Добавки
- Добові ритми
- Спортивне обладнання
- Їжа
- Кухонне приладдя
- Дитина
- Продукти AOBiome
Рецепти
Результати читання
Ресурси
- ЗМІ
- PHD Тарілка для їжі в перекладі
- Фотомистецтво Шоу-Чінга
- Керівництво до наукових постів
- Запитання та відповіді
- Примітки до книги
- Цілителі
Про нас

Пельмені

Це наша назва для китайських начинок для вареників у в’єтнамських обгортках з ялинкових рулонів.

Його можна охарактеризувати як гамбургер у азіатському стилі, який відповідає дієті Perfect Health Diet. Гамбургери з пельменями? Булочки з гамбургерами?

Інгредієнти

Ось деякі інгредієнти для наповнення - зелена цибуля, гриб шиітаке, креветки 1/2 фунта, імбир та часник.

Інші інгредієнти для наповнення включають 2 фунтів яловичого фаршу, 2 ч. Ложки рибного соусу, 2 ч. Ложки соєвого соусу та щіпку солі. Традиційно китайські пельмені містять свинину, але ми віддаємо перевагу яловичині, а не свинині.

Вам також знадобляться обгортки з ялинкових рулетів, а для зануреного соусу рисовий оцет та імбир.

Підготовка начинки

Ми подрібнювали всі інгредієнти для наповнення, окрім яловичого фаршу та креветок, у кухонному комбайні, окремо перетирали креветки та поєднували їх з яловичим фаршем у нерозігрітому воку. Це 2 фунти яловичого фаршу, креветки та інші наповнювачі, перш ніж ми їх змішали:

Ось як вони виглядають після ручного перемішування:

Готуємо обгортки з пружинних рулонів

Найпростіший спосіб зробити це - придбати заздалегідь виготовлені обгортки з в’єтнамських пружинних рулонів. Ви бачите, що інгредієнти (тапіока, рис, сіль та вода) сумісні з Perfect Health Diet.

Обгортки потрібно лише ненадовго замочити в теплій воді, по одній, безпосередньо перед використанням:

Коли обгортка стане вологою, м’якою та гнучкою, викладіть її на робочу поверхню і покладіть на неї частину начинки. Потім оберніть обгортку навколо начинки у стилі буррито:

Кулінарія

Рекомендуємо готувати вареники на пару. Ми використовували вок з піддоном для готування на пару. Щоб рулети не прилипали до лотка на пару, ми помістили грядку подрібненої капусти між лотком для готування на пару і голубцями:

Попередньо нагрійте воду до майже закипання, перш ніж поставити лоток відпарювача зверху. Коли будете готові до приготування, накрийте вок, доведіть воду до кипіння і випарюйте протягом 10 хвилин. Коли заливка змінила колір протягом усього часу, вони закінчують:

Подавайте їх із вже приготовленою капустою, кількома скибочками огірка та соусом для занурення з нарізаного імбиру та рисового оцту:

Альтернативні методи приготування

Ви також можете смажити галушки, як тут:

Висновок

Це дуже гнучка страва: ви можете регулювати інгредієнти для начинки та соус для занурення на свій смак. Нам дуже сподобався цей смак, схожий на гамбургер, але наступного разу ми, ймовірно, будемо використовувати менше яловичого фаршу та більше креветок. А може, ми спробуємо трохи сиру, цибулі та помідорів у начинці для рулету з чизбургерами!

24 коментарі.

Ідеальний час - деякі з цих фантиків сидять у моїй коморі. Я спробую їх на вечерю сьогодні ввечері.

Я їх люблю! Ми регулярно робимо їх у своєму будинку, зазвичай із начинкою в стилі гйоза/манду. Мій чоловік любить шашлик, тому готує їх на плоскій тарілці нашого барбекю в трохи жиру. У підсумку вони відчувають дуже непривабливий рот з легкою жуванням.

Я, можливо, зроблю їх і на обід сьогодні ввечері! Коли ви їх смажите, ви маєте на увазі смажену на сковороді або смажену у фритюрі? Я гадаю, що начинка готується, якщо її просто обсмажити на сковороді. Спасибі!

Їх обсмажували на сковороді при слабкому вогні близько 4 хвилин на сторону. Ми також накрили вок, і трохи пари з води, що виділяється наповнювачем, також допомагає їх готувати.

Дякую, Павле! Вони точно є в меню на сьогоднішній день.

Дякую Поле! Мені було цікаво, як використовувати ці обгортки.

Я спробував зробити їх вчора ввечері, хоча у мене немає пароплава вдома ... так що я спробував каструлю-друга з наступною парою (a la gyoza), як згадувалося вище. Рулетики повністю розвалилися, і в підсумку у мене вийшов гелевий, якщо смачний, безлад ...

Де я помилився?

Якби ви могли придумати PHO-версію Baozi та Jiaozi, я був би назавжди вдячний, коли б я не був у Китаї, я б їв достатньо на все життя 😉 Особливо baozi ...

Я попрошу Шоу-Цзин, але, можливо, ви замочили обгортки занадто довго.

Оновлення: Шоу-Цзин пропонує вичавлювати воду під час катання пельменів, даючи загорнутим рулетам трохи висохнути перед тим, як покласти їх у вок, і попередньо підігріти олію у воку перед додаванням вареників.

Ми розмістимо публікацію в один із цих днів, насправді ми зробили це у ці вихідні. Тісто на рисовій основі потребує дещо доопрацювання, але воно було дуже хорошим!

Що я роблю для стилю гьоза ....

Я замочую обгортки приблизно на 20 секунд (рахуючи в голові), а потім кладу їх на нижню половину чистого рушника. Я складаю верхню половину чайного рушника над обгорткою і ненадовго притискаю вниз, щоб вбралася зайва волога, потім наповнюю і загортаю. Я кладу всі підготовлені рулети на шматок злегка змоченого паперового рушника на тарілці, укладаю ще один шматок вологого паперового рушника поверх рулонів, накриваю поліетиленовою плівкою і тримаю в холодильнику до готовності до приготування.

Так, це чудово звучить, Поле! 🙂

Прочитайте книгу і заінтриговані. Де соєвий соус відповідає дієті? Я використовую Tamari, щоб уникнути клейковини, і мені було цікаво ... соєві боби і все. Я спробую галушки. Спасибі

Соєвий соус є нормальним в помірних кількостях, оскільки (а) бродіння сприяє його детоксикації, а також (б) кількість соєвого білка (джерела токсину) невелике і "доза робить отруту".

Ого, вони виглядають чудово. Моя китайська невістка робить чудові вареники, використовуючи обгортки, які вона купує в азіатському продуктовому магазині, але обгортки зроблені з пшениці. Я б дуже хотів знати, чи є альтернативи. Але я не знаю, чи ці в’єтнамські обгортки - це те, що я міг би знайти в Джексонвіллі, Флорида.

Дякую за відповідь Павло.
Я зробив кілька партій…. Всю пару смажили під критою сотейником. Я або використовував мелену траву, яку годували ягнятиною або яловичиною «сирою», і змішував їх з квашеною капустою Боббіс або жаркою брокколі ТДж або Манна. Нанесіть на прилавок трохи оливкової олії, яку я згорнув обертками з в’єтнамської весняної рулетики. можна придбати в декількох мережах продуктових магазинів. Сире м’ясо та овочі змішували вручну в мисці. Я поклав їх у накриту сотейницю, скропивши на них трохи оливкової олії, приготував їх на високій температурі близько 4 хвилин, перевернув і зварив ще 3 ... Чудово. Я фанат.

Чудово, Багато! Ми повинні спробувати це з оливковою олією та кімчі всередині наступного разу.

Я приготував його днями з меленою бараниною. Вони були смачними. Сьогодні я взяв трохи курячої печінки, ягнячого серця і приблизно чотири скибочки бекону і подрібнив їх разом для м’ясного компонента. Ми їх любили. Ми насолоджуємося смаком м'яса з органів. Але для тих, хто цього не робить, змішання невеликої кількості з м’язовим м’ясом і всі приправи буде хорошим способом замаскувати їх.

Дякую за цю чудову ідею!

Привіт вперше тут. Дякуємо, що опублікували рецепт.

Я хочу спробувати використовувати рисовий папір вперше.

Цікаво, чи можу я заздалегідь підготувати булочки і подати їх своєму гостю на наступний день? Буде шкіра сильно повернулася?

Дуже дякую!

Гарне питання. Ми не пробували. Шоу-Чін вважає, що вони будуть найкращими на смак, якщо їх щойно приготувати, і вони висохнуть. Вони можуть тріснути або розсипатися, і тоді це було б як би залити начинку рисом.

Якщо ви спробуєте, повідомте нам, як це виходить!

Привіт Павло, дякую за відповідь.

Я думаю покласти кілька подрібнених овочів (джикама, морква тощо) для начинки. Тож я можу собі уявити хрускіт, коли кусаєш його, ням ням!

О так, щойно зроблене - це завжди найкраще. Але я знаю, що буду зайнята в день народження своєї дівчинки, тому не мала б часу на загортання булочок.

У будь-якому випадку, вдячний за ваш коментар.
Я обов’язково повідомлю вас про результат, якщо спробую “підготовлені” рулони.

Я просто працюю над книгою, і мені сподобалося те, що я бачив до цього часу - хоч і зовсім проти життєвого часу навчання.

Я хотів поцікавитись про жир. Я бачу багато цих рецептів, які, принаймні для мене, здаються досить нежирними жирними калоріями, такими як наведений вище. Мені чогось тут не вистачає, чи це просто більш пісна їжа, що вимагає більше жиру, щоб її виловлювали десь удень?

Останнє питання ... Чи є консервовані помідори всередині чи поза?

Привіт Джеймі, я вважаю, що жир є частиною смачності страви, але не те, що я намагаюся додати. Наприклад, для цього рецепту яловичина з 20% жиру має хорошу кількість жиру. Це не настільки нежирно, хоча на смак він не такий жирний, як, скажімо, жир на реп’яху, він може бути там змішаний. Якщо ви хочете більше жиру, ви можете обсмажити їх на кокосовій олії, що також додасть жиру. Колись я відчуваю щось важче, колись відчуваю щось легше, і тому, на мій погляд, це залежить від вашого настрою. Але також, якщо ви подивитесь на ідеальну дієту для здоров’я, версію для схуднення, якщо ви хочете зменшити вагу, жир насправді є найкращим місцем для скорочення, і ви повинні прагнути до найкращої якості жиру - з яєчних жовтків, але скоротити масло, олію тощо.

Я майже впевнений, що консервовані помідори - це нормально, я не знаю, що Пол і Шоу-чинг говорять про BPA чи інші консерванти, але раз у раз, чому б і ні? Я завжди приймаю дозу, яка робить отруту моїм орієнтиром.

Це було чудово! Я подрібнював морські гребінці замість креветок, використовував гриби портабелла замість шиітаке тощо. Я почав використовувати ідею оцтового соусу з трохи подрібненого свіжого імбирного або рибного соусу для більшості м’ясних продуктів, які я зараз їжу, оскільки я вважаю їх кусали м'якість самостійно.

Дякуємо за рецепт і написання, Пол і Шоу-Чін!