Вареники на пару: веганський стиль Manti

Цей веб-сайт та деякі треті сторони хочуть встановити файли cookie та отримати доступ та збирати дані, щоб надати вам персоналізований вміст та рекламу.

пару

Якщо ви хочете отримати цей персоналізований досвід, просто натисніть "Прийняти". Якщо ви хочете відмовитись від цього збору даних, натисніть "відхилити", щоб продовжити без персоналізації.

Я виріс у Середній Азії, де вареники на пару були дуже шанованою стравою і допомагали майже на будь-якій поважній зустрічі. Їх називають manti (вони ж manty), звідки я родом. Однак, що трагічно, хоча на той час дуже смачно, їх виготовляли виключно з подрібненою (або подрібненою) м’ясою тварин. Коли Хаббі познайомився із смачним запахом паруючої Манти та смаком, який злегка відпочивав у роті, капаючи соками крізь пальці на тарілку, він швидко став його улюбленою їжею, і манті, мабуть, став одним із дуже небагатьох іноземних слів, які він дбав пам’ятати разом з кількома своїми улюбленими стравами: пірожки, вареники, пельмені, персики ... 🙂 Але досить цього, дозвольте мені перестати бентежити всіх вас.

Підростаючи, бували випадки, коли м’яса було не так багато, як тут. На щастя! Моя мама стала дуже креативною і зробила манти з гарбузом. Тоді це був другий рейтинг для нас, і я мало знав, що через багато років це стане моїм улюбленим способом зробити цього нашого улюбленого за весь час. Дякую, мамо, за твою творчу мудрість!

Цей рецепт трохи більше задіяний, ніж більшість рецептів, які ви знайдете на Vegalicious, але це буде СУМНО вартий зусиль! Ви закохаєтесь у нього, і, якщо ви освоїте ремесло його виготовлення, ви будете ВАУ натовпу цим делікатесним делікатесом.

Вареники на пару: сквош з горіховим маслом Манті

дає 6-8 порцій (48-52 богомолів)

  • Пароплав (якщо у вас є бамбуковий пароплав, він також буде чудово працювати)
  • Кухонний комбайн або терка
  • Очищувач
  • Гострий ніж
  • Дошка для нарізання
  • Качалка (мені подобається моя важка - це зменшує час і зусилля прокатки!)
  • Мірні чашки
  • і чайна ложка

Рекомендації: Якщо ви збираєтеся розважати дуже прискіпливу натовп, настійно рекомендую скористатися все біле борошно. Ви познайомите їх із здоровою рослинною їжею, при цьому даючи їм щось знайоме та гарне на вигляд. Ви можете використовувати все пшеничне борошно, не змішуючи біле, якщо ви хочете для себе, тісто, однак, вийде трохи більш грубим на вигляд і на смак, саме тому я змішую в своє небілене біле борошно.

ІНГРЕДІЄНТИ

Тісто

  • 2 склянки цільнозернового борошна + 1/4 склянки для поверхневого борошняного борошна та розкачування тіста
  • 1,5 склянки небіленого білого борошна
  • 1/3 ч. Ложки морської або гімалайської солі (за бажанням)
  • 1 1/3 склянки теплої фільтрованої води

Наповнення

  • 1 кабачок середнього розміру з вершковим горіхом, або ви можете використовувати гарбуз невеликого розміру
  • 1 велика біла цибулина
  • 2 ч. Ложки вашої улюбленої універсальної приправи (я використовую органічну суміш Kirkland – бренд Costco) [замість цього ви можете просто використовувати свіжомелений перець за смаком]
  • 1/3 ч. Ложки солі (за бажанням)

Соус

  • 3 помідори середнього розміру
  • 2 зубчики часнику
  • тире солі (за бажанням)
  • 1 ч. Ложка подрібненого кропу

ПІДГОТОВКА

Тісто

Тісто забирає більшу частину ваших зусиль, але замішуючи його, це буде чудово для м’язів рук:). Якщо вам не хочеться займатися фізичними вправами, заставте роботу сильному чоловікові у вашому домі - я роблю це весь час:).

  • У мисці з’єднайте 1,5 склянки пшеничного борошна, 1,5 склянки білого борошна і додайте сіль.
  • Змішайте все це разом.
  • Повільно починайте вливати воду, одночасно перемішуючи тісто руками. Переконайтеся, що все борошно включено в миску.
  • Використовуючи 1/2 склянки пшеничного борошна, яке ви відклали, посипте борошном поверхню і перекладіть тісто по ній. Почніть замішувати тісто. Він поглине борошно на поверхні, отже, ви будете продовжувати додавати більше 1/2 склянки та вимішувати, поки все це не буде включено. Якщо тісто все ще занадто липке, додайте ще борошна.
  • Вимішуйте протягом 5-10 хвилин, поки тісто не стане твердим і еластичним, потім поставте його під миску для відпочинку, поки ви будете робити начинку.

Наповнення

  • Очистіть гарбуз від гарбуза і розріжте, щоб вийняти насіння, а потім наріжте на керовані шматочки (див. Нижче).
  • Очистіть і наріжте цибулю на 4-6 частин (якщо ви будете використовувати кухонний комбайн; якщо будете використовувати тертку, різати її не потрібно).
  • Натріть як на кухонному комбайні, так і за допомогою терки. Якщо ви не хочете натерти цибулю вручну, можете нарізати її кубиками на найменші шматочки.
  • Додайте сіль і спеції і з’єднайте все в мисці.

Виготовлення Манті

  • Розділіть тісто на 4 рівні частини і розгорніть кожну частину (одну за одною, а не всі одночасно) в a довга, ковбаса, як рядок, який ви розріжете на 10-11 рівних частин (товщиною близько 1,5 дюйма).
  • Використовуйте 1/4 склянки борошна, щоб обробити поверхню та тісто борошном, оскільки ви будете розкочувати його на диски, таким чином воно не буде прилипати до поверхні.
  • Візьміть кожен вирізаний шматок тіста, переверніть його на вирізану сторону, переконайтеся, що з обох боків є борошно, і великим пальцем натисніть на нього, щоб утворилося невелике коло (див. Нижче).

  • За допомогою качалки скрутіть кожен диск у коло. Переконайтесь, що він НЕ занадто тонкий! Ви хочете, щоб він утримував начинку, не розриваючи. Я використовую мармурову скалку, тому при достатньому тиску я перекочую тісто, потім перевертаю його і ще раз розкочую, і я закінчую.
  • Переконайтеся, що тісто і пальці залишаються злегка борошном.
  • Помістіть купу чайної ложки начинки (як показано нижче) в середину кожного кола. Зазвичай кабачки та гарбуз не дають занадто багато соку, але якщо ваша суміш це робить, відіжміть частину її перед тим, як класти на тісто. Ви хочете, щоб воно було вологим, але не надто вологим, інакше тісто не склеїться.
  • Закріпіть кожне коло посередині (зображення внизу), а потім з кожного боку, формуючи його в шви I форми.

Версія для гурманів

  • Після цього методу ви захопите «вуха» кожного I і потягнете їх на протилежну сторону, запечатуючи пальцями і притискаючи тісто, щоб воно прилипало. У вас вийде дуже гарний на вигляд вареник. Будьте вражені собою!

Початкова версія

Якщо вищевказана версія трохи заплутана, і ви новачок на кухні, ви все ще можете приготувати приголомшливі приготовані на пару вареники (манти), і вони все одно будуть виглядати приголомшливо.

  • Просто тримайте одну сторону тіста в лівій руці, правою, продовжуйте штовхати решту його вгору і всередину, потискаючи великим і вказівним пальцями лівої руки, поки не утворюються круглі вареники (див. Нижче).

Для змащення поверхні вам знадобиться приблизно 1 ч. Ложка олії - кокосового, оливкового або будь-якого іншого виду. Я хотів би сказати вам, що це було обійдено, і, можливо, з бамбуковими пароплавами існує, але не з металевими - вам потрібно це робити, щоб уникнути прилипання мантів до поверхні. Не хвилюйтеся - більша частина цього НЕ потрапить на вашу їжу взагалі, а крихітний шматочок, який це робить, НЕЗНАЧНИЙ! Будьте впевнені, це походить від королеви "жодної олії в нашому раціоні!" 🙂

  • Після того як ви змастіть кожен аркуш, покладіть на них пельмені - у мене в наборі пароварки є лише два аркуші, тому я можу готувати на пару лише близько 20-22 пельменів одночасно. Я заморожую решту (неварену), щоб пізніше насолоджуватися - швидко готую страву. Якщо ви зробите те саме, все, що вам потрібно буде зробити, щоб їх приготувати, - це змастити поверхню аркушів, розкласти і варити, як зазначено нижче, але протягом додаткових 5 хвилин.
  • Залийте нижній горщик на 3/4 шляху відфільтрованою водою, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
  • Покладіть над ним вареники і зменште вогонь до середнього.
  • Пару манті готуйте на пару 25-30 хвилин - на смак, всередині має бути м’якою та провареною.

  • Тим часом насолоджуйтесь чашкою зеленого смузі та готуйте соус.

Приготування соусу

  • Просто змішайте всі інгредієнти, крім кропу, у блендері.
  • Ви будете посипати кропом поверх мантів перед подачею.

Насолоджуючись паровими пельменями (Манті)

Ви в кінцевому підсумку похлюпаєте кілька з них ще до того, як ви навіть знаєте, вони такі добрі! Вся справа у приправах та соусі. Не соромтесь - вони дуже низькокалорійні, тому насолоджуйтесь скільки завгодно. Якщо в підсумку ви з’їсте занадто багато, пройдіться швидкою прогулянкою по сусідству, щоб попрацювати;).

  • Подавайте їх у гарячому вигляді, і не бійтеся пальцями піднімати їх і занурювати в соус - так це роблять у Центральній Азії.
  • Подавайте разом з улюбленим салатом.

Насолоджуйтесь! І дайте мені знати, якщо ви їх зробите. Мені подобається чути від читачів-вегалів про їхні кулінарні пригоди ... особливо з моїми рецептами:).