Утворення 3-хлоротирозину в готових до вживання овочах завдяки обробці гіпохлоритом та його дієтичному впливу та оцінці ризику
Додати до Менділі
Основні моменти
У обробленому салаті айсберг спостерігали утворення 3-хлоротирозину, залежне від концентрації HOCl.
Для салату айсберг аналітичний метод дозволив виявити вживання лише 1,41 мг HOCl/л.
3-Хлоротирозин був виявлений над LOD у 97, 24 та 14% салатних сумішей, овочевих сумішей та заморожених овочів.
Вплив 3-хлоротирозину із заморожених овочів та овочевих сумішей був меншим порівняно із салатовими сумішами.
Вплив хлоротирозину через салатні суміші можна розглядати як проблему громадського здоров’я.
Анотація
Графічний реферат
- Завантажити: Завантажити зображення високої роздільної здатності (380 КБ)
- Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску
- Суміш харчових волокон проти лактулози при лікуванні дитячих запорів подвійним сліпим
- Хімічні ризики, пов'язані з кількісним аналізом готових до вживання овочів для оцінки утворення
- Поведінкове лікування ожиріння у пацієнтів із синдромом Прадера-Віллі SpringerLink
- Новий спосіб підвищити привабливість фруктів та овочів - комунікації щодо їжі та здоров’я
- Нове лікування хворобливого викривлення пеніса - The New York Times