Турецький томатний суп, булгур та червоний перець - щоденна середземноморська дієта

турецький

ЧОМУ ЦЕЙ РЕЦЕПТ працює Супи з томатів і червоного перцю мають незліченну кількість варіацій у всій Туреччині, але всі вони мають повноцінний смак і збагачені зернами. Ми розпочали свій суп з цибулі та червоного болгарського перцю, пом’якшуючи їх, перш ніж створити міцну смакову основу з часником, томатною пастою, білим вином, сушеною м’ятою, копченою паприкою та пластівцями червоного перцю. Для додаткової димності консервовані томати, обсмажені на вогні, зробили свою справу. Щодо зерна, ми звернулися до універсального булгура, загального інгредієнта турецької та інших середземноморських кухонь. Незважаючи на те, що він відіграє важливу роль в салатах, він також має місце в супах. Перемішуючи в суп, булгур поглинає оточуючі аромати і виділяє крохмаль, який створює шовковисту структуру. Оскільки булгур так швидко готується, ми розмішали його до кінця, давши йому достатньо часу, щоб він став ніжним. Посипання свіжою м’ятою додало супу остаточного смаку. Під час покупок не плутайте булгур з тріснутою пшеницею, яка має набагато більший час варіння і не допоможе в цьому рецепті.

2 столові ложки оливкової олії

1 цибулина, подрібнена

2 червоних болгарських перцю, що мають стебла, насіння та подрібнені

Сіль і перець

3 зубчики часнику, подрібнені

1 чайна ложка сушеної м’яти, розкришеної

½ чайна ложка копченої паприки

⅛ чайна ложка пластівців червоного перцю

1 столова ложка томатної пасти

½ чашка сухого білого вина

1 (28-унція) можна нарізаних кубиками смажених у вогні помідорів

4 склянки курячого або овочевого бульйону

¾ склянки середнього помелу, промитого

⅓ чашка подрібненої свіжої м’яти

  1. Нагрійте масло в голландській печі на середньому вогні до мерехтіння. Додайте цибулю, болгарський перець, ¾ чайної ложки солі і ¼ чайної ложки перцю і варіть до пом’якшення та злегка підрум’янення, 6-8 хвилин. Перемішайте часник, сушену м’яту, копчену паприку та пластівці перцю і варіть до запаху, приблизно 30 секунд. Перемішайте томатну пасту і варіть 1 хвилину.
  2. Перемішайте вино, зішкрябавши засмажені шматочки, і кип’ятіть на повільному вогні до зменшення наполовину приблизно 1 хвилини Додайте помідори та їх сік і варіть, час від часу помішуючи, поки помідори не розм’якнуть і не почнуть розпадатися, приблизно 10 хвилин.
  3. Розмішайте бульйон, воду та булгур і поставте варитися. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте акуратно, поки булгур не стане м’яким, близько 20 хвилин. Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте, посипавши окремі порції свіжою м’ятою.