Турецький рецепт соління: Туршу

Як зробити турецькі соління

турецький

Інгредієнти

  • 500 гр перцю
  • 2 моркви
  • 1 кг огірка корнішону
  • 1/2 білокачанної капусти
  • 1 кг зелених помідорів
  • 3 цибулини часнику
  • 1 щіпка петрушки
  • 1 чайна ложка лимонної солі
  • 4 склянки червоного винного оцту
  • 1 столова ложка кам’яної солі

Метод

  1. Всі овочі добре вимити. У великому горщику (відмінному від того, в якому ми будемо маринувати овочі); подрібніть помідори, моркву і червоний перець. Ви можете додати перець як цілий, так і подрібнений. Ви можете подрібнити більші огірки, а менші кинути цілком.
  2. Очистіть часник, подрібніть його і посипте ним змішані овочі. Залийте овочі достатньою кількістю води і додайте 2 склянки оцту. Замочіть овочі в оцтовій водяній суміші мінімум на 1 годину.
  3. Замочивши овочі в оцті та воді, запресуйте їх у стерилізовані банки. Переконайтеся, що овочі всередині банки щільно просунуті.
  4. Найважливіша частина рецепту турецьких маринованих огірків - це суміш води, оцту та солі. Золотий перетин цієї суміші - 1 літр водопровідної води, 100 мл оцту і 2,5 столові ложки морської або кам’яної солі. Переконайтесь, що сіль повністю розплавилася, перш ніж наповнити банку цією сумішшю. Поки ви дотримуєтесь золотого перетину, нормально, якщо після наповнення банок залишиться трохи суміші.
  5. Нарешті, наповніть банку водою, посоліть оцтовою сумішшю і покладіть петрушку зверху на банку, додайте лимонну сіль і щільно закрийте кришки. Залиште його в місці без сонця приблизно на 3 тижні перед подачею.

* Під час подрібнення моркви та огірків ви можете наздобити різну презентацію за допомогою зубчастого ножа.