Аюрведа Доша

У цьому розділі

3 класи «гуни» в аюрведичній дієті

Аюрведа визнає в їжі більше якостей, ніж типова західна система харчових цінностей. В Аюрведе їжа класифікується за такими основними ознаками:

аюрведа

  • 5 елементів
  • 3 доші
  • 6 смаків
  • 3 класи під назвою "Гуни"

Всі ці атрибути взаємопов’язані і під впливом один одного, але для кращого розуміння теорій ми розглянемо 3 nasуни лише тут.

Три Гуни - це якості їжі (і всіх матеріальних речей, що стосуються цього), які впливають на розум і тіло. Три Гуни: Саттва, Раджас і Тамас, упорядковані від “найкращого” до “найгіршого”. Аюрведа завжди прагне підсилити Саттву. Продукти харчування знаходяться в одному з таких станів залежно від їх приготування та сприяють розвитку відповідного стану у свідомості. Отже, Гунаса можна розглядати як сорти з рекомендацією щодо харчової піраміди, що має в основі саттвичну їжу, раджашичну їжу, якщо потрібно, та зменшуючи тамасичну їжу, наскільки це можливо.

Приготування їжі відіграє важливу роль у визначенні того, яку Гуну вона пропагує. Свіжа вегетаріанська їжа, як правило, є саттвічною і стає раджасічною, додаючи чилі, смаження або надмірне приготування, а тамасіцьку - готуючи заздалегідь і витримуючи її занадто довго. Наприклад, картопля - це прекрасна саттвічна їжа, коли її запікають або готують свіжо на відносно низькому вогні (порівняно із смаженням). Як щойно приготовлений картопля фрі, так і салат із пряними спеціями, такими як чилі, перець і гірчиця, він стає раджасічним. Однак заморожений картопля фрі або старий картопляний салат - тамаська. Взагалі Аюрведа пропонує харчуватися переважно саттвичною їжею та вносити поправки їжею раджасік, якщо потрібна енергія, тоді як тамасичну їжу слід зменшувати. Західна культура значною мірою покладається на масово вироблені заморожені продукти швидкого приготування як швидке вирішення нашого насиченого способу життя. Наші смаки пристосувались до них, і ми їмо дуже мало свіжих речей, щоб компенсувати це, хоча здоровий глузд підказує нам, що це не може бути здоровим. Просто спробуйте слухати, коли ваше тіло прагне чогось свіжого, а не наступного швидкого виправлення.