Травлення та шлунково-кишковий канал

Огляд глав

Учні вже були ознайомлені з травною системою в главі 2. У цій главі більше зосереджено увагу на здоровому харчуванні та різних компонентах, що складають здорове харчування. Учні повинні будуть провести деякі харчові тести, щоб дослідити, які продукти містять ті чи інші компоненти, такі як крохмаль та жири. У цій главі також буде детальніше розглянуто шлунково-кишковий канал та травлення, щоб побачити, як їжа, яку ми їмо, стає формою, яка може всмоктуватися в наше тіло. У Gr 6 CAPS учні вивчають харчування та дізнаються про основні групи продуктів.

5.1 Здорова дієта (3 години)

Завдання

Навички

Рекомендація

Діяльність: Порівняння здорової та нездорової їжі

Робота в парах, порівняння, опис, категоризація

Діяльність: Порівняння їжі

Порівняння, опис, пояснення

Дослідження: Які продукти містять крохмаль, жири та олії?

Дослідження, спостереження, інтерпретація, опис, написання, пояснення

Діяльність: Як дієта впливає на ваше здоров’я в короткостроковій та довгостроковій перспективі?

Дослідження, інтерпретація, прогнозування, пояснення

5.2 Шлунково-кишковий тракт і травлення (1,5 години)

Завдання

Навички

Рекомендація

Діяльність: Різні органи травної системи

Діяльність: Моделювання травлення

Робота в групах, спостереження, опис, інтерпретація, порівняння, письмо

Чому нам потрібно дотримуватися здорового харчування? З чого складається здорове харчування?
Що робить один тип їжі здоровим, а інший - нездоровим?
Чи можна попередити такі речі, як діарея або запор? Що можна сказати про виразки?
Чому нам потрібно перетравлювати їжу?
Як засвоюється їжа в нашому тілі?
Куди йде перетравлена їжа?

У цій главі ми будемо уважніше розглядати їжу, яку ми їмо, щоб зрозуміти, чому певні продукти вважаються здоровими, а інші нездоровими. Потім ми дослідимо, як їжа з наших тарілок потрапляє до наших клітин і чому наша травна система настільки добре адаптована до своєї роботи.

Здорове харчування

збалансоване харчування
зневоднення
дієта
ферменти
розчин йоду
поживні речовини
крохмаль
цукру

Наші людські тіла дуже активні. Для того, щоб виконувати всі ці процеси, наше тіло потребує величезного різноманіття різних поживних речовин та речовин. Ці поживні речовини ми отримуємо з їжею, яку ми їмо. Людському організму потрібне збалансоване, здорове харчування, щоб зберегти функціонуючу власність.

ІНСТРУКЦІЯ:

Працювати з партнером.
Ми часто знаємо, корисна чи нездорова їжа. У наступній таблиці перелічіть щонайменше 10 здорових та 10 шкідливих продуктів.

Здорова їжа

Шкідлива їжа

Закінчивши, поділіться своїм списком продуктів із класом та запишіть ідеї класу про здорову та нездорову їжу на великому аркуші паперу або на дошці. Покажіть це в класі.

Вивчіть перелік здорової та нездорової їжі.

Які загальні характеристики ви можете визначити в їжі, яку клас зазначив як здорову?

Які загальні характеристики ви можете визначити в їжі, яку клас перелічив як нездорову?

Давайте детальніше розглянемо, з чого складається здорове харчування.

Сім основних елементів здорового харчування

білка
вуглеводи
жири
клітковина
глюкоза
вітаміни
мінерали

Їжу, яку ми їмо, можна розділити на різні групи:

білки
вуглеводи
жири та олії
вітаміни
мінерали
клітковина (не засвоювані вуглеводи)
води

Здорове харчування складається з продуктів усіх цих груп.

Білки

Білки - це будівельний матеріал нашого організму. Вони будують і відновлюють клітини і тканини організму. Продукти, багаті білком: риба, м’ясо, птиця, яйця, сир та інша їжа тваринного походження. Є також багато джерел білка з рослин. Наприклад: продукти, виготовлені із сої, гороху та квасолі, горіхи та насіння.

М'ясо. Яйця. Мигдальні горіхи. Сир.

Вуглеводи

Вуглеводи - це основне джерело енергії для нашого організму. Вони розщеплюються в нашій травній системі, утворюючи глюкозу (яка є цукром). Прикладами продуктів, що містять вуглеводи, є: цільнозерновий хліб, картопля, макарони, рис, фрукти, овочі, кукурудза та бобові.

На жаль, багато людей їдять занадто багато вуглеводів, особливо перероблених вуглеводів, таких як солодощі та печиво, чіпси, випічка, безалкогольні напої та підсолоджені фруктові соки.

Часто фруктовий сік - не найздоровіший вибір напою, оскільки деякі фруктові соки містять однакову кількість або більше цукру, ніж середній безалкогольний напій. Найкращий вибір - вода!

Цільнозерновий хліб. Картопля. Рис М'ясо (кукурудза) містить багато вуглеводів.

Жири та олії

Жири та олії важливі для багатьох процесів організму:

Жир захищає та ізолює ваші органи
Вони допомагають підтримувати здоров’я волосся та нігтів.
Деякі вітаміни можуть засвоюватися і транспортуватися, лише прикріпившись до молекул жиру.
Жири та олії також забезпечують організм енергією.

Однак деякі жири корисніші за інші, і занадто багато будь-якого типу - це не гарна ідея.

Оливкова олія та олія ріпаку - це здорові олії. Сардини містять багато корисних жирів.

Вітаміни

Вітаміни допомагають у різних хімічних реакціях у нашому тілі:

вітамін А допомагає зміцнити нашу імунну систему і корисний для зору в темряві
Вітаміни групи В допоможіть нам переробляти енергію з їжі
вітамін С допомагає підтримувати шкіру та ясна здоровими та покращує імунну систему
вітамін D допомагає будувати міцні кістки і зуби

Наші основні джерела вітамінів - фрукти та овочі. Наступна діаграма узагальнює деякі з цих джерел різних вітамінів. Вам не потрібно знати про все це.

Багато людей приймають велику кількість добавок, щоб переконатися, що вони отримують достатню кількість вітамінів і мінералів. Однак це досить марнотратно, оскільки організм виводить зайві вітаміни та мінерали і зберігає лише кілька вітамінів, таких як вітамін А, D, E та K.

Харчові джерела різних вітамінів.

Мінерали

Наш організм не може виробляти мінерали, і тому нам потрібно включати їх у свій раціон. Деякі мінерали, які ми повинні включати в свій раціон:

кальцію що важливо для міцних кісток і зубів.
залізо який необхідний для здорової крові.
магнію який використовується для побудови міцних кісток, зубів і м’язів.
натрію який також необхідний для роботи м’язів і нервів, і що більш важливо, він допомагає регулювати кількість води в крові.

Існує безліч джерел мінералів. Наприклад, високий вміст кальцію міститься в молочних продуктах, м’ясо є джерелом заліза, а магній міститься у багатьох продуктах, таких як банани, горіхи, зелені листові овочі та молоко. Найпоширенішим джерелом натрію є хлорид натрію, який є кухонною сіллю.

Клітковина

Клітковина, що міститься в шкірці фруктів та овочів, а також у цільнозернових злаках, не може перетравлюватися. Тому він проходить через шлунково-кишковий канал. У нашому харчуванні нам потрібна клітковина, оскільки це допомагає нам регулярно випорожнюватися та уникати запорів. .

Квасоля є хорошим джерелом клітковини. Зернові сніданки з високим вмістом клітковини. http://www.flickr.com/photos/trekkyandy/3316748814/

Вода

Наші тіла складаються з більш ніж 50 відсотків води. Вода необхідна, щоб допомогти нашій крові переносити поживні речовини та відходи по всьому тілу та допомагати хімічним реакціям, що відбуваються в наших клітинах. Вода утворює більшу частину поту, слини та сліз.

Щодня потрібно пити воду.

Дізнайтеся більше та отримайте спеціальний дієтичний план, розроблений саме для вас http://www.choosemyplate.gov/

Це за бажанням діяльність, а також може бути проведена як обговорення в класі, якщо у вас немає часу на уроці.

ІНСТРУКЦІЯ:

Нижче представлені фотографії різних страв на сніданок, обід і вечерю.
Один з прийомів їжі корисніший за інший.
Виберіть, який варіант є більш здоровим, і поясніть, чому.

Сніданок:

Варіант 1: Фруктові петлі

Варіант 2: Фруктовий салат

Фруктовий салат корисніший для здоров’я, оскільки містить різноманітні свіжі фрукти з високим вмістом клітковини та здоровими вітамінами. Фруктовий салат задовольнить деякі ваші потреби у фруктах та овочах на день. Фруктові петлі нездорові, оскільки містять багато цукру та штучних барвників та ароматизаторів. Вони мають обмежену харчову цінність з точки зору вітамінів та мінералів.

Обід:

Варіант 1: Гамбургер

Варіант 2: Омлет з салатом

Омлет - здоровіший варіант. Як і у яєчному салаті, ця їжа містить свіжий салат, а яйця є джерелом білка. Омлет, можливо, містить м’ясо або гриби та сир, що також додає поживності. Гамбург є шкідливим для здоров’я, оскільки, хоча він містить м’ясо, крохмаль і сир, спосіб його приготування, напевно, нездоровий, оскільки м’ясо смажиться в олії. Також немає свіжих фруктів чи овочів.

Вечеря:

Варіант 1: Курячі шматочки

Варіант 2: яловичина, горох та рис

Яловичина, горох та рис є більш здоровим варіантом вечері, оскільки їжа містить крохмаль (рис), м’ясо для білків (яловичина), а також овочі (горох). Інший прийом їжі менш корисний, оскільки містить лише одну групу продуктів, а саме білок із шматочків курки.

Різні культури та релігії дотримуються різних дієт. Деякі культури їдять лише певні типи їжі та уникатимуть інших поєднань. Деякі релігії можуть обмежувати своїх прихильників лише певними продуктами, тоді як інші не мають реальних дієтичних законів. У Південній Африці ми маємо дуже різноманітне населення з представниками різних культур, походження та релігій. Це робить нашу країну справді унікальним, різноманітним та цікавим місцем для проживання!

Тестування їжі

Існують різні хімічні тести, за допомогою яких можна легко визначити тип молекул їжі, присутніх у різних продуктах харчування.

Як тільки такий тест є крохмальний тест. Ми також можемо перевірити наявність жирів і олій за допомогою тест на емульсію.

У нижчих класах ви можете згадати, як робили крохмальний тест на рослинах, щоб побачити, в якому листі зберігається крохмаль із глюкози, що утворюється при фотосинтезі.

Під час цього розслідування учням буде надана довідкова інформація та основні вказівки. Їм доведеться самостійно розробити розслідування, а потім записати свої висновки в експериментальний звіт.

Перед початком уроку встановіть кожен робочий стіл з матеріалами та приладами, які учням потрібно буде зробити для перевірки їжі.

Необхідні матеріали (для кожного учня чи групи):

різні харчові продукти для тесту на крохмаль: наприклад, шматки хліба, яблуко, помідор, варене яйце, сир, огірок, картопля, йогурт, шинка (деякі речовини повинні містити крохмаль, а деякі ні)
різні продукти харчування для тестування на жири та олію: наприклад, можна використовувати вищезазначені продукти харчування, а крім того, ви також можете запропонувати арахісове масло та масло
чашка Петрі на групу або учня для тесту на крохмаль
пляшка розчину йоду і крапельниця
кілька пробірок для випробування жирової емульсії
води
скляна паличка (або будь-який інший відповідний круглий твердий предмет) для подрібнення харчових речовин для випробування жирової емульсії
пляшка етанолу
щипці

ІНСТРУКЦІЯ:

Вам потрібно провести розслідування, щоб перевірити, чи містять харчові речовини, які ви отримували, крохмаль, жири та олії, або те й інше.
Короткий зміст кожного тесту наведено нижче. Вам потрібно буде розробити своє розслідування та провести його.
Перед початком роботи подумайте, як ви будете записувати свої результати та виписувати запропонований вами метод.

Крохмальний тест на йод:

Розчин йоду має оранжево-коричневий колір. Коли йод додають до речовини, що містить крохмаль, йод реагує з крохмалем, утворюючи синьо-чорний колір. Синьо-чорний колір вказує на наявність крохмалю.

Учням потрібно буде використовувати крапельницю, щоб додати пару крапель розчину йоду до харчової речовини, яку потрібно перевірити в чашці Петрі. Нехай вони вправляються на невеликому аркуші білого паперу, щоб вони побачили зміну кольору перед тим, як приміряти його на їжу. Крохмаль утримує волокна в папері разом.

Тест на емульсію жиру:

Для проведення тесту подрібніть шматочок їжі (або рідини) у невеликій кількості етанолу. Вилийте частину суміші на папір. Як тільки етанол випарується, масляні плями на папері означатимуть присутність жирів або олій у їжі.

Якщо у вас алергія на йод, скоріше спостерігайте за цим експериментом і не приймайте участі.

ЦІЛЬ:

Яка мета вашого розслідування?

Щоб з’ясувати, чи присутній у певних продуктах харчування крохмаль, жири та олії, або обидва.

ГІПОТЕЗ:

Яка ваша гіпотеза для цього розслідування?