Трав’яний суп із локшини зі свинини (668 калорій на порцію)

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Цей суп із локшини зі свинини є різновидом рецепту моєї мами, який вона вільно називає «ба мее нам» (тайський суп із локшини зі свинини). Однак це не те, що я вважав би традиційним "ba mee nam", отже, я б не називав це так. На мій погляд, це один з моїх улюблених зимових супів, який чудово підходить і для застуди.

Подається 6

Час підготовки 20 хв
Час варіння 2 години

Інгредієнти
1 кг свинячих кісток
1 цибулина, очищена і навпіл
1 цілий часник, гвоздика
1 пучок коріандру (стебла та листя відокремлені)
Шматок імбиру 2 см
12 шматочків скибочок кореня лигустикума (з азіатських магазинів)

1 1/2 ст.л. легкого соєвого соусу
1 1/2 ст. Ложки рибного соусу
400г тонкої яєчної локшини
400г свинячі кулі (у магазині)
Гай Чой, Чой Сум або інший зелений азіатський овоч на ваш вибір (1 пучок, нарізаний довжиною 4 см та бланшований)
500г паростків квасолі, бланшовані
Необов’язково: смажений часник на олії

Покладіть свинячі кістки у великий горщик і залийте приблизно 2 л води. Доведіть його до кипіння і дайте йому кипіти 1 годину, регулярно очищаючи від накипу, що піднімається до верху.

Потім додайте цибулю, зубчики часнику, стебла коріандру та імбир і дайте йому варитися ще 1 годину. На позначці 45 хвилин додайте свинячі кульки, соєвий соус та рибний соус. Після закінчення години вичерпайте цибулю, часник, стебла коріандру та імбир і викиньте.

Тим часом бланшуйте паростки гай-чой та квасоля. Потім підготуйте яєчну локшину згідно інструкції з упаковки.

Помістіть локшину, гай-чой та паростки квасолі в миски. Зверху викладіть свинячі кульки, свинячі кістки та суп. Прикрасити листям коріандру і, за бажанням, зверху змастити часниковою олією. Подавайте негайно.