Трав’яний іспанський омлет

Цей рецепт - смачний улюблений сніданок, який містить білки, вітаміни групи В та захисні від раку фітохімікати. Яйця є недорогим джерелом білка і містять лише близько 70-80 калорій на порцію. Цей омлет містить картоплю, свіжу весняну зелень і червону цибулю. Цибуля, часник та цибуля-лук - це овочі цибулі, які містять кверцетин та алліксин, сполуки, які можуть відігравати певну роль у профілактиці раку.

Інгредієнти

1 фунт картоплі, очищений і нарізаний кубиками або подрібнений
2 ст. оливкова олія екстра вірджин
1/2 склянки нарізаної кубиками червоної цибулі
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ст. дрібно нарізаної свіжої петрушки
2 ст. дрібно нарізаного свіжого базиліка та цибулі
4 великих цілих яйця, злегка збиті
2 яєчних білка, злегка збиті
Сіль за смаком
Гілочки свіжої трави для гарніру (за бажанням)

Напрямки

Помістіть картоплю у велику каструлю. Покрити водою. Доведіть до кипіння і готуйте відкритою протягом 3 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте постояти близько 10 хвилин або поки картопля не стане м’якою, не кашоподібною. Добре процідити.

Нагрійте масло в глибокій 10-дюймовій антипригарній сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник. Варити близько 8 хвилин, періодично помішуючи. Додайте картоплю і варіть додатково 5 хвилин.

Додайте петрушку, базилік та цибулю до збитих яєць та білків. За бажанням приправити сіллю. Залийте суміш картоплею в гарячій сковороді. Зменште вогонь і готуйте відкритою кришку приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки дно омлету не стане золотистим.

За бажанням коричневий верх під тостером. Прикрасьте гілочками свіжих трав. Подавайте негайно.

Робить 4 порції (1 омлет на порцію). На порцію: 240 калорій, 12 г загального жиру (2,5 г насиченого жиру, 0 г трансжиру), 185 холестерину, 23 г вуглеводів, 11 г білка, 2 г харчових волокон, 105 мг натрію, 2 г цукру, 0 г доданого цукру.