Фінський суп з лосося - Lohikeitto

Цей фінський лососевий суп, відомий на батьківщині як Лохікеїтто, має померти. Вершковий і ситний, він гарантовано зігріє вашу душу в холодні осінні та зимові дні. Крім того, це дуже просто та швидко зробити - готове за півгодини!

Як завзятий мандрівник, у мене є список місць, про які я мріяв. Це свого роду список сегментів. Одне з цих місць - Лапландія, найпівнічніший регіон Фінляндії. Так, так, місце, де живуть Дід Мороз та його ельфи! Однак наш різдвяний символ не є причиною того, чому я хочу туди потрапити. Або, принаймні, це було не причиною, поки мій син не народився три місяці тому. Тепер само собою зрозуміло, що ми разом відвідаємо село Діда Мороза! Я навіть не уявляю, наскільки щасливим був би мій син, і мені серце гріє навіть думати про це.

Полярне сяйво (Північне сяйво) в Лапландії. Фото відвідайте Фінляндію через Flickr.

Повернемось до головної причини, чому Лапландія є у моєму списку мрій. Північне сяйво. Це незабутнє світлове шоу, створене матінкою-природою, яке ви можете спостерігати в небі. У Лапландії північне сяйво видно приблизно 200 ночей на рік! Наскільки це чудово? Я навіть маю на увазі фантастичне місце, де мені б хотілося бути, дивлячись на нічне небо - ці ДИВУНІ скляні іглу. Я щойно пролив чоловічу сльозу, дивлячись на цю картину.

Арктичний курорт Какслауттанен у фінській Лапландії.

Є ще одна річ, яку ви повинні знати про Лапландію. Зими є замерзаючи холодно і довго там - область лежить на північ від Полярного кола. Температури можуть сягати до -40 ° C або -40 ° F (магічна точка, коли рівні Цельсія та Фаренгейта рівні). Можливо, це причина, чому однією з фірмових страв регіону є ситний і вершковий суп з лосося під назвою Lohikeitto (Lohi - лосось, keitto - суп по-фінськи).

Чому лосось? Ну, у Фінляндії його вдосталь. Річка Тана, яка протікає через Лапландію, вважається найкращою річкою лосося у всьому світі. Навіть світовий рекорд за найбільшим атлантичним лососем тримає риба, виловлена в цій річці - вона становила 36 кілограмів (79 фунтів). Це щось, чи не так?

Я насправді великий шанувальник лосося. Життя без лосося мені ледве варто жити. Я люблю це обсмажене, запечене, копчене, смажене на грилі, пашот, сушене в солі, як ти називаєш. Я насолоджуюсь цим у салатах, спредах, котлетах, супах і, звичайно, супах! Зайве говорити, що Лохікейтто знаходився прямо на моїй алеї. Цей фінський суп з лососем використовує в якості основи вершки, виготовлений із шматочків лосося, картоплі, цибулі-порею та щедро прикрашений кропом. Це звучить не надто вигадливо, але повірте, у ньому є все необхідне.

Я використовував жирні вершки, але ви можете замінити їх більш легкими. Є кілька версій цього супу з лососем, що плаває по Інтернету з кукурудзяним крохмалем як загусником, але в автентичному рецепті загусники взагалі не використовуються. Традиційний рецепт використовує рибний бульйон, я теж. Я готував його з голови та кісток лосося самостійно, але ви можете легко використовувати рідкий магазинний. Це не буде великою проблемою, якщо ви будете використовувати воду замість рибного запасу.

Підводячи підсумок - цей суп з лососем, безумовно, є переможцем. Я розумію, чому це так популярно у Фінляндії. Це миттєво зігріває вас і може утримувати вас протягом усього дня . Lohikeitto сповнений смаку і має чудову текстуру. Сьогодні я вже з’їв дві тарілки цього добра. Думаючи схопити третю, але мені, напевно, не вистачить місця в шлунку. Облом! Це справді ситно! Я не знаю про вас - але це мій новий улюблений суп. Наближаються холодні зимові дні, але з Lohikeitto я їх не боюся. Зовсім.