Теплий салат з кальмарів з винегретом з пумптону

2 - Не сподобалось

Натхненна трапезою в японському ресторані, Марсія Кізель із компанії F&W нарізає кальмари кільцями, зберігаючи форму тіл кальмарів неушкодженою. Більше рецептів з морепродуктів

Інгредієнти

2 чайні ложки солодкого піментону де ла Віра (іспанська копчена паприка)

1/2 чайної ложки гарячої паприки

2 столові ложки оцту з хересу

1/4 склянки оливкової олії

Сіль і свіжомелений чорний перець

1 невеликий червоний солодкий перець, нарізаний 1/8 дюймовими кубиками

1/4 зеленого болгарського перцю, нарізаного 1/8 дюймовими кубиками

1 великий цибуля-шалот, подрібнений

8 очищених 6-дюймових тіл кальмарів (приблизно 1 фунт)

8 упакованих чашок месклуна (близько 5 унцій)

Як це зробити

У мисці з’єднайте обидві паприки з оцтом та оливковою олією та приправте сіллю та перцем. В іншій мисці з’єднайте обидва болгарського перцю з цибулею-шалотом і 1/4 склянки винегрету з паприки; залишити вінегрет, що залишився. Дайте перцевій суміші постояти при кімнатній температурі 15 хвилин.

Дуже гострим ножем наріжте тіла кальмарів навхрест товщиною 1/8 дюйма. Великий деко з окантованою олією змастіть маслом і за допомогою довгої лопатки обережно перекладіть кальмари на лист, зберігаючи форму кальмара якомога цілішою.

Попередньо розігрійте бройлера. Щедро змастіть кальмари зарезервованим вінегретом і приправте сіллю і перцем. Проваріть кальмари на відстані 2 сантиметрів від вогню близько 2 хвилин, поки вони не стануть м’якими та глазурованими.

Тим часом киньте месклун залишився вінегретом і розкладіть по тарілках. Перекладіть кальмари на тарілки, зберігаючи форму цілою. Розмалюйте навколо салату мариновану суміш перців і подавайте до столу.

Пропоноване поєднання

Менсія - це природний матч для винегрету з копченої паприки, розмазаного на кальмарах.