Поглинання поживних речовин

Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Ренді

Це не те, що ми їмо, а те, що ми поглинаємо. Ось чому експерименти, що показують, що сульфорафан з брокколі та паростків брокколі може зробити його в тканині молочної залози критично важливим для пояснення того, як хрестоцвіті можуть допомогти у захисті від раку молочної залози.

Занадто велике поглинання поживних речовин іноді може бути проблемою. Задоволення потреб у залізі за допомогою рослинних продуктів (негемового заліза) може допомогти зменшити надлишковий ризик заліза (див. Також тут). Уникнення надмірного поглинання заліза з добавок особливо важливо для не анемічних вагітних жінок.

Овочі луку, що включають часник і цибулю, можуть допомогти нам засвоїти мінерали. Вживання льону також може допомогти живити наші корисні бактерії, які, в свою чергу, можуть сприяти засвоєнню фітонутрієнтів. Заправки або начинки з корисними жирами з горіхів або насіння можуть допомогти максимізувати засвоєння фітонутрієнтів, коли ми їмо салат.

Поглинання поживних речовин може відрізнятися у різних харчових продуктів. Наприклад, кальцій з брокколі та капусти може засвоюватися майже вдвічі краще, ніж кальцій з молока.

Більшість людей не можуть засвоїти більше 1,5 мікрограмів вітаміну В12, перш ніж організм може зайняти більше чотирьох-шести годин пізніше. Організм поглинає В12 таким чином, що найбільш економічно ефективним способом прийому В12 може бути один прийом одного під'язикового, жувального або рідкого добавки ціанокобаламіну раз на тиждень. Можливо, для вашого здоров'я буде краще приймати B12 із добавки або збагаченої їжі замість тваринного джерела.

Фітостерини, які можуть допомогти знизити рівень холестерину, краще засвоюються через насіння та горіхи, ніж добавки або спреди та напої, збагачені фітостерином. Прийом фітостеролу не зменшує засвоєння вітамінів у їжі.

Кожен, хто схильний до поглинання оксалатів, може захотіти уникати буряків, які мають високий рівень оксалатів, як джерела нітратів на рослинній основі. Дві спеції з потенційною користю - куркума та кориця, але через розчинний оксалат, який може засвоїтися, споживання куркуми має становити не більше однієї чайної ложки на день. Оскільки оксалат у кориці не так легко засвоюється, більшість людей, ймовірно, може приймати до декількох чайних ложок на день.

Всмоктування макроелементів деяких продуктів також може впливати на ситість. Дослідження показало, що засвоєння жиру волоськими горіхами є достатньо ситним, щоб допомогти щоденному загальному зниженню калорій. Дослідження показують, що додавання горіхів та горіхових масел до дієти не призводить до значного збільшення ваги.

Щоб максимізувати засвоєння вітаміну D, дослідники припустили, що добавки з вітаміном D найкраще приймати з найбільшою їжею за день.

Якщо ви п'єте збагачене кальцієм соєве молоко, струшування контейнера перед тим, як випити соєве молоко, допомагає оптимізувати засвоєння кальцію. Деякі фітонутрієнти засвоюються краще, якщо рослинна їжа готується, а не сира, і навпаки. Тож, щоб найкраще принести користь своєму здоров’ю, подумайте про вживання як сирої, так і вареної рослинної їжі (див. Також тут).

Кредит зображення: Люк Беслі/Unsplash. Це зображення було змінено.