Цвітна капуста

Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Лорі

Замаскована в їжу для тих, хто менш захоплюється хрестоцвітними продуктами або вживається прямо в їжу, цвітна капуста коштує зусиль.

У чому користь цвітної капусти?

Цвітна капуста є одним з овочів, який особливо добре підсилює захист кишечника, що може знизити ризик запальних захворювань кишечника, таких як виразковий коліт, а також негерметичність кишечника. Цвітна капуста також містить фитонутрієнт, який діє через рецептори Ah, веде до імунної функції переднього ряду проти кишкових збудників і відіграє роль у посиленні імунної функції. Зв’язування жовчі - провісник того, наскільки добре їжа знижує рівень холестерину - це ще одна її сила.

Як і інші хрестоцвіті овочі, цвітна капуста здатна забезпечувати сульфорафан, який посилює детоксикаційні ферменти нашої печінки. Ензимна дія від вживання цвітної капусти може також захистити мозок, зір, боротися проти вільних радикалів, викликати ферменти детоксикації та допомогти запобігти та лікувати рак.

Встановлено, що цвітна капуста захисна у людей, які страждають на подагру, можливо через клітковину, фолієву кислоту та вітамін С, які, схоже, захищають від накопичення та подагри сечової кислоти.

Як отримати найбільшу вигоду

Щоб упевнитись, що фермент сульфорафан створений, їжте цвітну капусту в сирому вигляді або використовуйте техніку «бій і чекай»: подрібніть цвітну капусту і зачекайте 40 хвилин - достатньо часу для вироблення ферменту, - який потім буде стабільним до нагрівання. Якщо часу немає, все ще не втрачено! Просто посипте заморожену або приготовлену цвітну капусту невеликою кількістю сухого гірчичного порошку, який також сприяє утворенню сульфорафану. Запарка цвітної капусти значно покращує зв’язування жовчних кислот.

Кредит зображення: Liz West/Flickr. Це зображення було змінено.