Тальятелле з грибами та горохом (Tagliatelle funghi e piselli)

Традиційний італійський рецепт

грибами горохом

Тальятелле з грибами та горохом - відмінне перше блюдо, підходить для всіх, але особливо для людей, які дотримуються вегетаріанської дієти або сидять на дієті і шукають макарони з низьким вмістом калорій і низьким вмістом жиру. У моїй версії немає помідора. Ми з чоловіком Карло пропонуємо вам цей рецепт зі свіжим горошком та білими грибами. Ви також можете спекти приправлені макарони після додавання декількох ложок соусу бешамель або тертої моцарели, як ви можете бачити на фото. Підбирайте червоне або біле вино. Детальніше нижче!

складність: легко

час: 1 год 20 хв

калорій: 340 (ккал)

Інгредієнти/Подачі 4

  • 500 г (1,1 фунта) свіжого горошку в стручку
  • 30 г (1 унція) сушених білих грибів
  • 30 г (1 унція) цибулі-шалоту, дрібно нарізаного
  • 2 столові ложки свіжого цибулі, подрібненої
  • 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
  • 1 сухий лавровий лист
  • 250 г (8 1/2 унцій) тальятелле (італійська паста)
  • 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка оливкової олії
  • За необхідності овочевий запас
  • Сіль
Складність: простий рецепт Час: підготовка: 30 хвилин
плюс час замочування грибів
приготування: 50 хвилин
всього: 1 год 20 хвилин Скільки калорій в порції? Калорії: 340 (ккал) 17% - 1420 (кДж)
Білок: 12,9 (г) 26% GDA
Загальний жир: 10,2 (г) 15% GDA
Загальний вміст вуглеводів: 49,1 (г) 19% GDA
Цукор: 4,9 (г) 6% ВДВ

Завантажити безкоштовна версія PDF (166 завантажити) .

Факти харчування

Рецепт тальятеллі з грибами та горохом

Приготування та приготування їжі

  • - Замочіть сушені гриби у воді, приблизно на 60 хвилин.
    Потім просушіть абсорбуючим кухонним папером.
    Наріжте гриби, якщо вони занадто великі.
    Процідіть і відкладіть мокнучу воду.
  • - Шкаралупу горошку, швидко промийте.
  • - Приготуйте макаронний соус.
    На дуже слабкому вогні пасеруйте цибулю-шалот і лавровий лист на оливковій олії.
    Додайте горох і гриби і дайте всім інгредієнтам ароматизувати, час від часу помішуючи, кілька хвилин.
    У цей момент залийте вимочуваною водою і продовжуйте варити, поки горох не стане м’яким, приблизно 20 хвилин.
    Додайте трохи гарячого запасу або просто води, якщо потрібно.
    Не зменшуйте ваш соус занадто сильно.
  • - Тим часом готуйте свою тальятелле альденте в рясній солоній воді, дотримуючись інструкцій на упаковці.
    Дуже добре злийте макарони.

Безпосередньо перед подачею

  • - Перекладіть злиту тальятеллю на сковороду і поєднуйте з соусом, помішуючи з делікатесом на сильному вогні, хвилину.
  • - Подавайте свої макарони з грибами та горохом гарячими.

  • - Додайте цю страву з грибно-горохового тальятелле до миски тертого пармезану.
    Кожен зможе посипати ним поверх своєї страви з макаронами, якщо йому подобається.
  • - Якщо хочете, можете додати каперси в оцті та філе анчоуса в олії (відповідно чайна ложка та 1 філе на голову).
  • - Хто любить часник, може додати його в цибулю-шалот.
  • - Хтось додає також трохи вершків в Італії.
    У мене немає цієї звички.
    Я вважаю, що якщо використовуються якісні інгредієнти, не потрібно покривати їх аромати іншими добавками.
    До того ж вершки мають високий вміст калорій і жиру.
  • - Ви також можете використовувати феттучіні або паппардель.
  • - Якщо у вас залишилося трохи макаронів, ви можете їх розігріти або приготувати смачну «фріттату», іншими словами «омлет з макаронів». Посилання нижче!
  • - Ви можете робити це протягом усього року, використовуючи свіжий горошок та заморожені або сушені гриби навесні та свіжі гриби із замороженим або консервованим горошком восени.
    Якщо у вас немає свіжого гороху або грибів, ви можете використовувати обидва ці інгредієнти замороженими.
  • - Якщо ви використовуєте заморожений горох або свіжі гриби, кроки рецептури та дози змінюються.

Планування меню

  • - Приготуйте тальятелле з грибами та горохом для свого щоденного меню або спеціальної події. У другому випадку дози вистачає для більшої кількості людей, оскільки, звичайно, ви будете робити багато інших курсів.
  • - Я думаю, що ця страва з паппардель є особливою, коли ви плануєте повне меню, засноване на другому блюді (рецепт м’яса), багатому на інгредієнти.
    У будь-якому випадку, коли у мене є гості, я волію робити страву, яку ви можете побачити на фото. Я готую макарони, заправлені грибним та гороховим соусом. Потім я додаю соус бешамель або тертий сир моцарела і дуже добре розмішую. Я перекладаю тальятеллю в змащений маслом деко і випікаю безпосередньо перед подачею.

Корисні посилання для цього рецепта

  • - Цікавить рецепт макаронних фрітатів?
  • - Ви хочете поглянути на повне моє меню, в якому за цією макаронною стравою йде фазан? це повне меню на різдвяний обід, але його можна приготувати в багатьох інших випадках в холодні місяці.

Здорове харчування

  • - Подивіться на факти харчування. Ви можете їсти це блюдо з макаронами без провини. Я пам’ятаю, що вам слід їсти макарони бажано під час обіду, а калорії, які з’їдаються в обід, повинні становити 500–700 (30–35% енергетичних потреб дорослого, якщо його добові потреби складають близько 2000 калорій, і він правильно ділить калорії на 5 мікро- харчування).
    У цьому випадку ви також можете з’їсти другу страву на основі овочів, можливо. Доповніть їжу свіжими сезонними фруктами.
  • - Якщо ви хочете випити склянку вина, пам’ятайте, що вам слід додати 80-85 калорій на 100 мл.

Яке правильне вино для "Тальятеллі з грибами та горохом"?

Ми з Карло зазвичай підбираємо Rosso Piceno (вино маршу в Італії) до цієї страви тальятелле, але, якщо ви віддаєте перевагу біле вино, ви можете поєднати Collio Ribolla Gialla (вино Фріулі в Італії).