Тайська рецепт вегетаріанської локшини з локшиною

Повірте мені, коли я скажу, що ви закохаєтесь у цей веганський рецепт тайської локшини з локшиною. Цей здоровий рослинний майданчик тайський є низьковуглеводною альтернативою класичній азіатській вуличній їжі, якої ми всі прагнемо. Запіканки швидко готуються і можуть легко включати різноманітні овочі. Приготуйте цей рецепт із пряною мигдальною заправкою, показаною нижче, або з цим тайським рецептом арахісово-кунжутного соусу.

Про цей рецепт

Протягом свого часу, керуючи кулінарною школою, я дав уроки кулінарного приготування тата-тай і був здивований, наскільки просто було збивати один. Традиційні тайські рецепти використовують вуглеводневу рисову локшину, обсмажену з тофу, яйцями, паростками квасолі та кисло-солодким соусом.

Моєю найменш улюбленою частиною викладання класу була неминучість зачаття дитини до кінця після споживання 2 мисок соусу та залитої олією локшини - отже, натхнення для низькокалорійних тайських рецептів та соусу, спрямованих на вегетаріанські та рослинні рослини дієти для оптимальної користі для здоров’я та смаку.

Я люблю використовувати локшину з ламінарії в запіканках та мисках з холодною локшиною. Їх можна знайти на азіатському острові в більшості продуктових магазинів. Вони виготовляються з водоростей (їстівних морських водоростей) і є безглютеновою локшиною з низьким вмістом вуглеводів з великою кількістю мінералів, таких як залізо. Я вже згадував, що вони мають дивовижну хрустку текстуру?

Як зробити свою вегетаріанську лапшу з локшиною тайською

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Порції: 4

Інгредієнти

1 упаковка (14 унцій) локшини ламінарії, приготовлена відповідно до інструкцій щодо упаковки
1 столова ложка олії авокадо
1 склянка червоного болгарського перцю, подрібнений
1 склянка квіток брокколі, сира
⅓ чашка води
1 склянка червоної капусти, подрібнена
1,5 склянки грибів, нарізаних скибочками
1 упакований (14 унцій) твердий тофу, нарізаний кубиками 1 ”або 1 тофу, обсмажений на повітрі
Для гарніру: зелена цибуля, підсмажений кеш'ю, вапняні клинки

Гострий тайський мигдальний соус:

Врожайність: 1 склянка, 8 порцій

1/4 склянки мигдалевого масла
3 столові ложки кокосових амінокислот
4 столові ложки соку лайма
1 столова ложка підсмаженого кунжутного масла
1/3 склянки води
1/2 чайної ложки кайенського перцю
1/2 чайної ложки імбиру, порошку
1 чайна ложка порошку куркуми
2 чайні ложки харчових дріжджів
Щіпка чорного перцю

Інструменти

Ніж та обробна дошка
Велика сотейник або вок
Щипці
Миску і збивайте, якщо готуєте соус

Техніка

Крок перший: приготуйте соус та тофу

Настійно рекомендую приготувати власну заправку для смаження. Інгредієнти тайського соусу, що купуються в магазині, часто містять багато цукру та рибного соусу, що не є веганами. Не соромтеся готувати пряний мигдальний тайський соус нижче або вибирайте з тайського арахісового соусу або підсмаженого соусу з імбирним кунжутом!

Щоб приготувати гострий мигдальний тайський соус, просто збийте всі інгредієнти в мисці.

Якщо ви вирішили приготувати маринований тофу від шеф-кухаря Маріо, нагрійте свою фритюрницю і приготуйте її спочатку. Особисто ми вирішили смажити тофу на повітрі у нашій фритюрниці з розумною духовкою Breville!

Крок другий: підготуйте локшину та овочі з ламінарії

Щоб приготувати локшину з ламінарії, просто злийте її з будь-якої рідини з упаковки і обережно розпушіть, а потім відставте. Локшина ламінарії готова до вживання, що робить її зручною для приготування їжі для швидкого смаження або миски з локшиною.

Цей рецепт включає хрусткі хрестоцвіті овочі, такі як брокколі та капуста. Не соромтеся додавати інші овочі, такі як бок-чой, солодку картоплю, моркву та кабачки!

Щоб приготувати овочі, наріжте перець, гриби та червону капусту тонкими скибочками. Наріжте брокколі невеликими шматочками розміром з укус.

Я б обмежив ваші надбудови для смаження до 5 або менше, інакше вам доведеться готувати партіями або в кінцевому підсумку вийде кашоподібний безлад.

Більшість хрестоцвітних овочів упаковані фолієвою кислотою та вітаміном К і, як правило, багаті клітковиною, але малокалорійні (1).

Щоб ще більше скоротити час приготування, використовуйте наші готові до приготування їжі овочі Trifecta A La Carte, такі як наші гриби, брокколі, кабачки або спаржа. Всі вони приготовлені заздалегідь і готові до нагрівання менш ніж за 2 хвилини.

Крок 3: Нагрійте посуд

Велика сковорода, вок або чавунна сковорода? Вибирайте посуд і нагрівайте на сильному вогні і ніколи не відмовте його.

Ми поїхали з нашою зробленою в сковороді з блакитної вуглецевої сталі; це ідеальний гібрид чавуну та нержавіючої сталі, і при правильному приправленні створює природну та нетоксичну неприлипну поверхню!

Метою приготування їжі на сильному вогні або смаження є досягнення вок-хей, або «дихання воку». Хоча цей термін і кантонський, він застосовується до всіх технік смаження. Вок Хей відноситься до димчастого і карамелізованого аромату, отриманого при варінні на сильному вогні у воку, що може бути складно досягти в домашніх умовах.

Дотримуйтесь цих порад, щоб виконати Вок Хей вдома:

Якщо у вас немає вока вдома, відвідайте місцевий азіатський ринок і придбайте невеликий! Як варіант, використовуйте велику сотейник або чавунну сковороду.
Незалежно від того, що ви оберете, не переповнюйте сковороду інгредієнтами, інакше ви в результаті закінчите охолоджувати сковороду і змусити її готуватись на пару/тушкуватися, а не смажити. Хорошим емпіричним правилом є зайняти лише приблизно 1/3 або трохи менше половини каструлі з інгредієнтами.
Вибір масла має значення! Використовуйте авокадо або рослинне масло, обидва мають високі точки копчення і можуть нагріватися до 520 градусів.
Якщо ви готуєте велику кількість запіканок, готуйте їх порціями, це гарантує отримання відповідного підрум’янення.

Розігрійте вибрану сковороду на сильному вогні та додайте олію.

Крок третій.

Нагрійте свою сковороду протягом 1-2 хвилин перед додаванням олії, а потім додайте брокколі, червоний болгарський перець, гриби та будь-який інший овоч, який ви хочете.

Якщо ви готуєте рецепт із сирим тофу, додайте і це зараз. Якщо ні, додайте смажений тофу з локшиною на кроці 4.

Варити 5 хвилин на сильному вогні, помішуючи, щоб тофу і овочі підрум’янилися. Акуратно влийте 1/3 склянки води. Варити 1-2 хвилини, поки вода здебільшого не зникне; вода варить овочі далі, допомагає пропустити необхідність «бланшувати» овочі, які попередньо готують у киплячій воді, і не дає їм горіти.

Уникайте спалення парами, виливаючи воду близько до каструлі та по краю, щоб запобігти розбризкуванню або великим хмарам пари.

Крок 4: Додайте локшину та соус

На цьому етапі ваші овочі повинні бути обвугленими, хрусткими і ніжними. Додати локшину з капусти та ламінарії та смажити 2 хвилини.

Потім додайте свій соус і варіть ще 2-3 хвилини, поки інгредієнти добре не покриються.

У цей момент вимкніть нагрів і плиту. Покладіть зверху підсмажений кеш'ю або арахіс, свіжу нарізану зеленою цибулею і подавайте з вапняними клинками.

Сервірування, зберігання та розігрівання.

Зажарка є обов’язковим для вживання в будь-якому арсеналі страв для приготування їжі, ви не тільки можете упакувати багато поживних і барвистих овочів, але вони добре розігріваються протягом тижня.

Розділіть свою веганську локшину з локшиною тайською у ваші улюблені контейнери для приготування їжі і дайте їжі повністю охолонути в холодильнику, перш ніж закріпити на кришці для належної безпеки харчових продуктів.

Цей простий рецепт приготування їжі протримається до шести днів у холодильнику і може розігріватися в мікрохвильовці 2-3 хвилини або на плиті.

Шукаєте інші рецепти приготування веганської їжі з високим вмістом білка? Ознайомтесь із цим посібником з підготовки веганських страв, створеним РД!

Споживання дієтичної веганської дієти на рослинній основі вимагає трохи більше зусиль, обов’язково надайте перевагу навмисно укомплектованій коморі та холодильнику з різноманітністю та цінністю. Ознайомтеся з нашим набором для приготування їжі для веганів, щоб отримати додаткові хитрощі для оптимізації приготування їжі!