Попередження для любителів морепродуктів

Любителі морепродуктів беруть до уваги: є хороші та погані новини.

По-перше, є погані новини для тих, хто любить тунець на житі.

Високі концентрації ртуті, нейротоксину, який може пошкодити мозок, що розвивається у плодів, містяться в деяких видах популярних риб, таких як тунець альбакор. Риби-меч і акула, королівська скумбрія, марлін, апельсиновий грубий і черепиця також містять небезпечні рівні ртуті.

Жінкам репродуктивного віку та маленьким дітям рекомендується уникати цих видів риб та обмежувати загальне споживання всієї риби не більше 12 унцій на тиждень, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками, оскільки організм потребує місяців, щоб позбутися ртуть.

Небезпека від ртуті полягає не тільки у розвитку мозку. Є дані, що свідчать про зв'язок між впливом ртуті та серцевими захворюваннями, що робить це небезпечним для всіх, але особливо для тих, хто вже перебуває у групі ризику.

Однак Американська кардіологічна асоціація рекомендує їсти жирну рибу принаймні два рази на тиждень, оскільки в ній багато омега-3 жирних кислот, які, як вважають, допомагають знизити частоту серцевих захворювань, зменшити гіпертонію, полегшити деякі симптоми артриту та запобігти раку. До жирних сортів з низьким вмістом ртуті належать оселедець, сардини та дикий лосось. Деякі популярні риби, які також є хорошим вибором, включають підошву, тилапію, молюски та устриці.

"Все залежить від вашого раціону - ви не можете їсти багато великої, дикої риби", - сказав Тім Фіцджеральд, морський науковець з Фонду захисту навколишнього середовища, який надає інформацію про споживання здоров'я в Морський годинник акваріуму Монтерей Бей.

Проблема великих хижих видів, таких як марлін та меч-риба, полягає в тому, що вони містять набагато вищий рівень ртуті, ніж дрібні риби, такі як анчоуси та сардини, через те, як ртуть рухається вгору по харчовому ланцюгу. "Акули, марлін, полярні ведмеді та люди в кінці харчового ланцюга мають найвищу концентрацію ртуті", - сказав Фіцджеральд.

Споживачам буває складно зробити вибір морепродуктів, корисних для їх здоров’я та навколишнього середовища. За словами Тіма Фіцджеральда, "Мільярди фунтів імпортованої риби надходять до Сполучених Штатів щороку, і FDA тестує на токсини навколишнього середовища менше одного відсотка". Оскільки марлін не є популярним вибором їжі в США, багато людей про це не знають. І хоча FDA є регуляторним органом, який створює споживчі рекомендації щодо ртуті для вагітних, вони насправді проводять дуже мало тестів на цей нейротоксин.

Інша проблема з рекомендаціями полягає в тому, що вони не є надзвичайно конкретними, і тут є багато місця для тлумачення, за словами Фіцджеральда. Також споживачам важко зробити найкращий вибір морепродуктів, оскільки інколи те, що найкраще для довкілля, не завжди найкраще для їх здоров’я, і навпаки. Наприклад, блакитний марлін та смугастий марлін з Гавайських островів досить стійкі до тиску риболовлі і перераховані як "хороші" альтернативи для навколишнього середовища на Seafood Watch. Але, Seafood Watch також містить рекомендації щодо охорони здоров’я цих риб через високий рівень ртуті. Інші регіональні путівники по затоці Монтерей надають подальші вказівки для споживачів і зазначають, що імпортного синього марліну та смугастого марліну слід “уникати”.

Отже, для американських споживачів ситуація полягає в тому, що "покупець остерігайтеся - їжте з обережністю", але, звичайно, не відмовлятися від усієї риби. Споживачам може знадобитися лише допомога з боку Seafood Watch із затоки Монтерей, яка веде список "які морепродукти купувати і чому", включаючи всебічний пошук морепродуктів, регіональні путівники з морепродуктів - та друковані кишенькові довідники для вашого гаманця.

І якщо ви любитель морепродуктів, «рибний телефон» може бути більше того, що ви шукаєте. Програма «Селектор морепродуктів» Фонду захисту навколишнього середовища дозволяє користувачам мобільних Інтернетів шукати свій посібник з морепродуктів на ожині чи iPhone та завантажувати інформацію.

Зрештою, ідеально дотримуватися міри та обережності, вживаючи морепродукти, беручи до уваги як екологічні проблеми, так і проблеми здоров’я. На щастя, вам не потрібно задаватися питанням, чи екологічно чисте меню з морепродуктів у вашому улюбленому ресторані, відповіді на ваші запитання можуть бути просто текстовим повідомленням.