Вплив годування сухими побічними продуктами макаронних виробів італійських важких свиней на продуктивність, тушку та шинку

Харчові побічні продукти, багаті крохмалем і з низьким вмістом жиру, можуть бути корисними для модуляції профілю жирних кислот у важких свиней, забитих до 150 кг.

побічні

Виробництво важкої свині в Італії (150-170 кг БВ) забезпечує свіжі стегна для виробництва шинки із захищеним позначенням походження (ЗНЗ). Традиційно кукурудза є зерновим злаком, який найбільш використовується у важких раціонах свиней через високий вміст крохмалю. Тим не менше, існує інтерес до використання альтернативних інгредієнтів через високий вміст лінолевої кислоти та каротиноїдних пігментів, що містяться в жировій складовій кукурудзи, що може привести до шинки жовтого кольору з стегон з м’якими підшкірними жирами, схильними до окисних модифікацій. Пшениця, що містить харчові побічні продукти, такі як сухі субпродукти макаронних виробів, часто доступна виробникам свиней для складання дієти. Макарони - це їжа, багата крохмалем (68,1%), з низьким вмістом жирів (1,4%), із середнім вмістом білка 10,9%, і може представляти собою альтернативний інгредієнт кукурудзи в дієтичних рецептурах для важких свиней для виробництва італійських ЗНП шинка. Вплив включення макаронних виробів у фінішну дієту свиней оцінювали на показники росту, характеристики туші та якість шинки. Свиням (144) було призначено 4 раціони з різним рівнем макаронних виробів: 0 (контроль, дієта на основі кукурудзи), 30, 60 або 80%.

Свині, яких годували макаронами, мали більше споживання корму, ніж контрольні. Макарони збільшували масу туші та відсоток перев'язки, досягаючи найвищих значень при рівні 30% включення, та зменшували товщину Longissimus thoracis et lumborum. Включення макаронних виробів впливало на жирнокислотний склад підшкірного та внутрішньом'язового жиру окосту. Зокрема, дієти з макаронами підвищували рівень SFA у підшкірному жирі та зменшували вміст PUFA, головним чином лінолевої кислоти, покращуючи співвідношення омега 6 до омега 3 як у підшкірному, так і внутрішньом’язовому жирі.

На закінчення слід сказати, що сухі побічні продукти макаронних виробів, як дійсне альтернативне джерело крохмалю, можуть бути розглянуті у складі раціону для доробки важких свиней.