Страшна причина, чому ти ніколи не повинен їсти підливу

16 листопада 2018 року Джастін Шварц

Більшість з нас буде насолоджуватися трапезою з коханими наступного тижня. І не будь-яка їжа – Їжа. Вечеря на День Подяки - це, як правило, найбільша кількість калорій, яку будь-хто з нас буде споживати за одне сидіння протягом року; середній американець прийме їх 3000. Немає нічого, на що можна потрясти палицю Ця їжа чемпіонів включає одну особливо особливу їжу для обману: підливу!

Не кожен день з’їдаєш біле борошно, підсмажене в м’ясних жирових крапельках. О, і не забувайте солоний бульйон, з яким він зроблений! Мммм.

Їжа, яка багата, не може бути для вас корисною, так? Ваші інстинкти були б правильними з цим. У підливці багато жиру, що не здорово. Але поки ви вживаєте його в помірних кількостях, вміст жиру не є проблемою.

Знову ж таки, це не означає, що ви можете щодня бити підводний човен. Але підливи не тільки жир: вибілене біле борошно, насичені жири, нітрати. У соусу є темна сторона, або, принаймні, як деякі готуються. Ми тут, щоб навчити вас хорошому, поганому і потворному. Зі святом!

Як робиться підлив?

Підливу готують, підсмажуючи борошно на плоскій сковороді, а потім повільно додаючи рідину (зазвичай бульйон або бульйон) і кип’ятячи та збиваючи помадку, поки вона не стане абсолютно густий. Вибачте, густо. Найкращі виробники підливи знають, як дійсно дістати ці шматочки м’яса та підрум’яненого жиру з дна каструлі та збивати їх, добре збивати. Рот ще поливає?

Вибілена біла мука

Біле борошно виготовляється шляхом вилучення (більшості) поживних речовин із пшениці. Залишився в основному крохмаль, який має високий глікемічний індекс, через який рівень цукру в крові зростає, що змушує вас голодувати швидше, що змушує більше їсти, що призводить до збільшення ваги. Це оброблені харчові продукти, про які вас попереджала ваша мати та ЗМІ. Але це навіть не найгірше.

Найгірше те, що біле борошно зазвичай вибілюється в хлорі, що створює отруйний побічний продукт, званий алоксан, що викликає діабет.

Не хочете, щоб рівень цукру в крові підскочив? Попросіть, щоб ваш господар використовував органічне пшеничне борошно замість білого в підливі.

Насичені жири

Насичені жири схожі на звичайні жири, але більш приголомшливі. Жартую. Вони страшні для вас. Насичені жири загалом закупорюють ваші артерії.

Нітрати

І найстрашніший з усіх можливих інгредієнтів (особливо для сортів, що купуються в магазинах, і страв для ресторанів, таких як печиво та підлива) - це нітрати. Нітрат натрію - це консервант, який використовується в таких м’ясних продуктах, як бекон, обід, їжа та інше, збільшує ризик серцевих захворювань. Нітрати при приготуванні є канцерогенами. Все це погано!