Стічні води солодкої картоплі можуть допомогти схудненню

Солодка картопля досить вершкова і солодка, щоб з неї можна було зробити смачні святкові пироги, але вона також напрочуд корисна і поживна. На додаток до цього, нові дослідження показують, що навіть вода для приготування солодкої картоплі може допомогти при травленні та втраті ваги.

Поділіться на Pinterest Дослідники припускають, що стічні води солодкої картоплі можуть сприяти втраті ваги.

Солодка картопля - надзвичайно поживний овоч. Багатюча каротиноїдами солодка картопля є чудовим джерелом вітаміну А, який чудово впливає на здоров’я очей, має антиоксидантні та антивікові властивості, а також пов’язаний із профілактикою раку.

Крім того, солодка картопля багата широким спектром вітамінів групи В, включаючи В-1 або тіамін, В-2 та В-3 - рибофлавін та ніацин відповідно - а також В-5 та В-6. За даними Національного інституту здоров’я, вітаміни групи В допомагають нашому організму переробляти їжу в енергію, а також утворюють еритроцити.

Нове дослідження, опубліковане в журналі Heliyon, свідчить про те, що крохмалиста вода, що залишилася від приготування солодкої картоплі, може мати ефект схуднення та сприяти травленню.

Група дослідників - на чолі з доктором Коджі Ісігуро з Національної організації з досліджень сільського господарства та продовольства в Японії - шукала шляхи повторного використання стічних вод, отриманих в результаті переробки солодкої картоплі в промислових масштабах. Таким чином, вони думали перевірити його харчову цінність та дієтичний вплив.

За даними Міжнародного картопляного центру, солодка картопля є однією з найважливіших продовольчих культур у світі, оскільки щороку в усьому світі виробляється 105 мільйонів метричних тонн овочів, а 95 відсотків врожаю вирощується в країнах, що розвиваються.

Солодка картопля дуже придатна для переробки завдяки високому вмісту крохмалю. На сьогодні солодку картоплю використовують для виробництва борошна, локшини, хліба, цукерок, пектину, лікерів та інших промислових продуктів з крохмалю та крохмалю.

В Японії близько 15 відсотків солодкої картоплі використовується для виробництва продуктів, одержуваних крохмалем, а також перероблених продуктів харчування та дистильованих спиртних напоїв.

Результатом є велика кількість стічних вод, що містять органічні залишки і, як правило, викидаються в річки та океани. Це може спричинити серйозні екологічні проблеми.

Оскільки стічна вода також містить білки, доктор Ішігуро та команда вирішили дослідити її вплив на травлення у мишей.

«Ми викидаємо величезні обсяги стічних вод, що містять білки солодкої картоплі, - ми припустили, що вони можуть впливати на масу тіла, жирову тканину та інші фактори. Пошук альтернативного використання білків солодкої картоплі у стічних водах може бути корисним для навколишнього середовища та промисловості, а також потенційно для здоров’я ".

Доктор Коджі Ісігуро

Дослідники годували три групи мишей дієтами з високим вмістом жиру. Одній із груп давали білок пептиду солодкої картоплі (SPP) у високій концентрації, а іншій - у низькій.

Через 28 днів дослідники зважили мишей і провели ряд вимірювань. Вони досліджували масу печінки та вимірювали жирову тканину, рівень холестерину та тригліцеридів. Також вчені вимірювали рівні лептину та адипонектину, які регулюють метаболізм в організмі та відіграють ключову роль у ожирінні та метаболічному синдромі.

Миші, яких годували вищими рівнями SPP, мали значно нижчу масу тіла та масу печінки.

Ці миші також мали нижчий рівень холестерину та тригліцеридів, а також вищий рівень метаболічних гормонів лептину та адипонектину.

Отримані дані свідчать про те, що SPP пригнічує апетит і контролює ліпідний обмін у мишей.

Потрібні подальші дослідження, щоб з'ясувати, чи стосуються ті самі наслідки для людей, але доктор Ісігуро каже, що результати "дуже багатообіцяючі".

«Ми були здивовані тим, що SPP знижує рівень молекул жиру у мишей і що, схоже, він бере участь у контролі молекул придушення апетиту. Ці результати є дуже багатообіцяючими, забезпечуючи нові варіанти використання цієї стічної води замість її викидання. Ми сподіваємось, що SPP буде використовуватися для функціонального харчового матеріалу в майбутньому ".

Доктор Коджі Ісігуро