Що б хотіли знати 7 їдців на рослинах, перш ніж стати веганами

Фото: Stocksy/Наташа Мандич

веганами

Перехід на рослинне харчування може здатися надзвичайним. Залякує думка про вилучення цілих груп продуктів зі свого плану харчування. Але зрозуміти, як іти веганським (при цьому вдається отримувати все необхідне харчування від рослин), не так складно, як може здатися.

Якщо ви думаєте про те, як стати веганом, вам слід вкрасти поради у людей, які були там і зробили це. Незалежно від того, чи це дієтолог, зареєстрований на рослинній основі, який знає тонкощі дієти, чи вегани, які багато чому навчились за весь час їжі на рослинній основі, отримання їхніх експертних вказівок допоможе вам змінити ситуацію та переконатися, що новий план палички.

Як стати веганом за п’ять кроків, повідомляє зареєстрований дієтолог

Перш ніж отримати пораду від веганів, які здійснили перехід, є п’ять зареєстрованих схвалених дієтологами, які допоможуть вам бездоганно перейти на веганську дієту.

1. Спочатку поміняйте місцями найпростіші продукти

Коли йде веган, Лорен МакНіл, RD, MPH, експерт з питань веганського харчування, який стоїть за Tasting to Thrive, каже, що заміною найпростіших продуктів є ключовим. "Виберіть їжу, яку ви вже їсте, і яку дуже легко зробити веганською", - каже вона. "Наприклад, спробуйте замінити звичайне молоко у вівсянці на рослинне молоко, подумайте про додавання сочевиці в болоньєзе замість яловичого фаршу або приготуйте сандвіч з салатом з нуту замість тунця".

2. Враховуйте, що ви додаєте, а не те, що забираєте

Веганство може бути страшним, тому що ваш розум миттєво переходить до всього, що ви більше не можете їсти. Ось чому МакНіл закликає своїх клієнтів враховувати, що вони додають до свого раціону, а не забирають. "Подумайте про всі бобові, овочі, фрукти, горіхи, насіння та цільні зерна, які ви будете пробувати на веганській дієті, яку ви, можливо, ніколи не пробували раніше", - каже вона. "З часом збільшення цих порцій рослинної їжі природним чином витіснить тваринні продукти".

3. Виберіть один веганський день на тиждень

Вам не потрібно відразу йти на все, коли ви вегетаріанці. Ви можете сприймати речі повільно, щоб не бути пригніченими. "Під час здійснення переходу я закликаю клієнтів вибирати один веганський день на тиждень, збільшуючи дні на тиждень, коли їм стає зручніше та з часом", - каже вона. «Це полегшує розуміння того, як би виглядав цілий день веганського харчування. Часто це протікає і в інші дні тижня ».

4. Переконайтеся, що ви їсте достатньо

Не рідко відмовляються від їжі на рослинній основі, якщо ви відчуваєте голод цілодобово та без вихідних. Але ви голодні лише тому, що їсте недостатньо їжі. "Харчові продукти на рослинній основі мають менше калорій, ніж їхні аналоги на основі тваринних продуктів, а це означає, що нам потрібно збільшити кількість порцій", - говорить МакНіл. “Вживання недостатньої кількості їжі може призвести до низького рівня енергії та дефіциту поживних речовин на рослинній дієті. Я рекомендую збільшити розмір порцій їжі або додавати більше закусок протягом дня ".

5. Будьте добрими до себе

Змінити дієту непросто. Ось чому МакНіл каже, що якщо ви хочете досягти успіху, вам потрібно бути добрим до себе протягом усього процесу. "Повний перехід на веганську дієту може зайняти деякий час, але не будьте жорсткими до себе", - каже вона. «Наявність« проскакувань »- це нормально. Замість того, щоб роздумувати про них, я закликаю вас поміркувати та оцінити, чому вони могли статися. Ви занадто довго не їли? Ви жадали комфорту старого фаворита? Ви забули заздалегідь приготувати швидку та легку їжу? Роздуми можуть допомогти уникнути цих промахів у майбутньому ".

Як їхати веганською, на думку рослин, які їдять рослини з багаторічним досвідом

1. Бренді Домінг, шеф-кухар-веган, автор і творець The Vegan 8

Те, що я хотів би знати: Я би хотів знати, що мені не потрібно хвилюватися чи залякувати. Спочатку я думав, що втрачу всі свої улюблені страви. Але незабаром я зрозумів, що можу робити соковиті вершкові соуси та домашнє морозиво та смачні рагу, і все це без використання продуктів тваринного походження. Вони настільки ж смачні і задовольняють мою душу. Існує спосіб веганувати майже будь-що, вводячи текстуру та аромат з правильними інгредієнтами.

Як дотримуватися рослинного харчування: Найкраща порада - пам’ятати, щоб це було просто. Не наголошуйте на спробах створювати вишукані страви. Робіть їжу, яку ви любите, будь то макарони, супи, тако тощо. Просто замініть м’ясо квасолею, нутом або сочевицею. Використовуйте всі ваші улюблені спеції для максимального смаку. Ви можете замінити молочні продукти домашніми вершками з кешью та сирними соусами. Я роблю це щотижня зі своїми рецептами. Також пам’ятайте, що кожен день їжте досить різноманітну їжу, щоб ви були ситі та задоволені. Спроба підтримати такий спосіб життя на салатах чи зелених смузі залишить вас голодними та нездійсненими.

  •  

2. Ешлі Мелілло, автор кулінарних книг і творець блаженного Василя

Те, що я хотів би знати: Йдеться про достаток! Коли я вперше пішов веганом, я сильно зосередився на тому, від чого відмовлявся. Сир, яйця. Але чим далі я схилявся до способу життя, тим більше розумів, скільки додав до своєї тарілки та свого життя. Види їжі, яку я їв, широко розширилися, а енергія, бадьорість і ясність, які я відчув, злетіли на нові висоти.

Як дотримуватися рослинного харчування: Дайте собі дозвіл нахилятися повільно. Шануйте будь-який підхід, який вам підходить. Якщо ви хтось, хто процвітає, занурюючись у речі з перших рук, неодмінно зануртесь. Але якщо ви схильні перевантажувати (моя рука піднята) або ви схильні відштовхуватися від будь-яких змін або обмежень, прийміть повільно. З часом схиліться до способу життя і дайте собі простір, щоб знайти ритм, перш ніж повністю зробити. І привіт, якщо етикетки - це не ваша річ, не маркуйте себе. Ви можете прийняти дуже співчутливий спосіб життя, не називаючи себе веганом.

3. Уітні Інгліш, штат Меріленд, РДН, з рослинних підлітків

Те, що я хотів би знати: Щось, на чому я наголошую, харчуючись на рослинній основі (чого багато людей не усвідомлюють!), Це не повинно бути все або нічого. Рослинна дієта просто означає дієту, зосереджену навколо рослин, яка може виглядати по-різному для кожного.

Як дотримуватися рослинного харчування: Я рекомендую експериментувати з новими рецептами та робити задоволення від їжі на рослинній основі. Спочатку це може здатися обмежуючим, але коли мова заходить про створення здорових рецептів на рослинній основі, є безмежні можливості. Якщо спочатку вас не продають, дайте йому кілька тижнів - це потребує часу, щоб наші смакові рецептори пристосувалися, особливо після вживання великої кількості оброблених продуктів.

4. Ніша Вора з життя рослин веселки

Те, що я хотів би знати: Я би хотів, щоб я більше зосередився на всій хорошій їжі, яку я міг би їсти на веганській дієті, замість того, що я не міг їсти. Я завжди обережно ставився до деяких «нездорових» продуктів, але коли я став веганом, для мене відкрився цілий новий світ корисної, але смачної та ситної їжі. Замість того, щоб змушувати себе їсти курячі грудки та яйця, тому що я вважав їх здоровими джерелами білка, тепер я із задоволенням їжу вершкове каррі з сочевиці, наваристі рагу з квасолі та хрусткий тофу.

Як дотримуватися рослинного харчування: Знайдіть способи приготування їжі нестандартно і максимально збільште смак кожної страви, яку ви робите. Я не той веган, який може їсти салати та смузі цілий день і відчувати себе задоволеним, тому відтворення улюблених комфортних страв та створення ситних та ароматних, але корисних страв змушує мене хвилювати. Наприклад, різотто - одна з моїх улюблених страв для заспокоєння, тому я навчився робити його таким же вершковим та поблажливим, не використовуючи вершкове масло та сир. Або тістечка. Я увесь шлях до пирога, тому я витрачаю час на експерименти з інгредієнтами та кількостями, щоб відтворити неймовірні тістечка без використання яєць.

5. Ана Аларкон з AnaGoesFit

Те, що я хотів би знати: На початку я хотів би знати про всі книги рецептів (їх можна вибрати дуже багато!) Та дивовижну веганську спільноту - особливо на місцевому рівні. Так багато людей є веганами, і я навіть цього не усвідомлював. Я також хотів би, щоб хтось керував мене приготуванням різних страв. Спочатку це може бути складно, але ви звикаєте.

Як дотримуватися рослинного харчування: Почніть з того, що зробите свої улюблені страви веганською. Таким чином, ви миттєво отримаєте колекцію варіантів, які ви можете легко зробити, не надто обмірковуючи речі. Крім того, працюйте над створенням групи друзів-веганів, які підтримають вас - це суттєво впливає.

6. Парк Ремі Веггієкінів Ремі

Те, що я хотів би знати: Я хотів би знати, що веганська дієта може виглядати по-різному для всіх. Перш ніж веганити, я вважав, що стереотип їсти салат цілий день - єдиний спосіб бути веганом. Звичайно, після стрибка в собі, я зрозумів, що існує так багато способів бути веганом. Це може бути веганська піца та салат одного дня, а сире обгортання інший. Якби я це знав, я, мабуть, був би зацікавлений здійснити перехід набагато раніше. Люди не усвідомлюють, що ви можете їсти майже будь-що - вам просто потрібно по-веганськи покрутити.

Як дотримуватися рослинного харчування: Причиною номер один, чому я люблю те, як я їжу, і чому я дотримуюся цього, є те, що це добре. Переключившись на веганську дієту, я вперше відчув помітну фізичну різницю в відчутті мого тіла та рівні енергії. Знання того, що я щоразу приймаю етичний вибір, також покращує кожен прийом їжі. Цей співчутливий спосіб життя допоміг мені навчитися ставати більш співчутливим до себе, а головне, він відкрив мені очі на те, як невеликі зміни можуть мати неймовірний вплив на мене самого, навколишнє середовище та тварин.

7. Річа Хінгл, автор кулінарних книг і творець Vegan Richa

Те, що я хотів би знати: Мені б хотілося, щоб я знав, що доступні всілякі варіанти. І може бути важко вписатись у громаду під час переходу.

Як дотримуватися рослинного харчування: У мене є кілька порад: 1) Знайдіть веганські версії деяких страв або страв, які ви часто їсте. Якщо ви ще не готуєте, почніть з кількох і йдіть звідти. 2) Запитайте про блогів їжі, запитайте на веганських форумах. Запитайте про заміни, про рецепти. Ні про що. Запитайте про кулінарні книги, які відповідають вашому стилю харчування. 3) Під час подорожі тримайте при собі запас закусок або страв, поки не з’ясуєте, як керувати подорожами чи відвідувати друзів та сім’ю, які не є веганами.

Ось що дієтолог повинен сказати про деякі популярні бренди високого м’яса: