Старіння відбувається швидше при поганому харчуванні та відсутність фізичних вправ

Здається, цукор здобув репутацію великого поганого вовка стосовно здоров'я. Ми повідомляли про численні дослідження, пов’язані з прийомом цукру з підвищеним старінням, серцево-судинними захворюваннями, ожирінням і навіть раком. Подібне дослідження призвело до того, що багато фахівців у галузі охорони здоров’я по всьому світу закликають до зменшення рекомендованого споживання цукру, а деякі говорять, що нам слід повністю виключати цукор. Але чи справді це так шкідливо для нашого здоров’я?

"Цукор - це кристалічний вуглевод, який робить їжу солодкою на смак"

Існує багато різних типів, включаючи глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу та сахарозу. Деякі з цих цукрів, такі як глюкоза, фруктоза та лактоза, природним чином містяться у фруктах, овочах та інших продуктах харчування. Але багато харчових продуктів, які ми споживаємо, містять «доданий» цукор - цукор, який ми додаємо до продукту самі для покращення смаку або цукру, який додав у продукт виробник.

Здоровий коктейль із низьким вмістом цукру

Найпоширеніші джерела додавання цукру включають безалкогольні напої, тістечка, пироги, шоколад, фруктові напої та десерти. Лише одна банка коли може містити до 7 чайних ложок доданого цукру, тоді як плитка шоколаду середнього розміру може містити до 6 чайних ложок.

До нього додаються цукри, які називались причиною багатьох проблем зі здоров’ям. У грудні 2014 року MNT повідомив про дослідження у журналі "Відкрите серце", в якому стверджується, що додавання цукру може збільшити ризик високого кров'яного тиску, навіть більше, ніж натрію. А в лютому 2014 року дослідження, проведене Центрами контролю та профілактики захворювань (CDC), пов’язало споживання цукру з високим вмістом доданого з підвищеним ризиком смерті від серцево-судинних захворювань (ССЗ).

"Мабуть, найсильніше, додавання цукру було пов'язано зі значним збільшенням ожиріння"

У США більше третини дорослих страждають ожирінням, тоді як рівень дитячого ожиріння за останні 30 років збільшився більш ніж удвічі у дітей та вчетверо в підлітків.

Дослідження 2013 року, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, припускає, що споживання підсолоджуваних цукром напоїв збільшує збільшення ваги як у дітей, так і у дорослих, тоді як оглядова робота Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) зазначає, що збільшення споживання таких напоїв корелює зі збільшенням ожиріння.
Чи стаємо ми залежними від цукру?

Шоколадне печиво з високим вмістом цукру

На підтримку цих асоціацій виступає доктор Роберт Лустіг, дитячий ендокринолог з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, автор книги "Шанс жиру: прихована правда про цукор", який стверджує, що цукор є "токсичною" речовиною, від якої ми стаємо залежними до.

Дослідження 2008 року, проведене дослідниками з Принстонського університету, штат Нью-Джерсі, показало, що щури, які звикли вживати дієту з високим вмістом цукру, виявляли ознаки запою, тяги та відміни, коли споживання цукру було зменшено.

Жінка, спокушена шоколадом
Д-р Лустіг: «Нам потрібно відучити себе. Нам потрібно знесолодити своє життя. Нам потрібно зробити цукор ласощами, а не дієтою ». Нам потрібно відучити себе. Нам потрібно знесолодити своє життя ».

"Нам потрібно зробити цукор задоволенням, а не дієтою"

Доктор Лустіг заявив The Guardian у 2013 році. "Харчова промисловість перетворила його на основний раціон, оскільки вони знають, коли вони купують більше", - додав він. “Це їх гачок. Якби якийсь недобросовісний виробник круп вийшов і зашнурував ваші сухі сніданки морфієм, щоб змусити вас купити більше, що б ви про це думали? Вони роблять це з цукром ».

У своєму популярному щоденнику Гуп Гвінет Пелтроу називає залежність від цукру однією з причин, через яку вона вирішила повністю кинути цукор.

"Суть полягає в тому, що цукор діє на шляхи звикання та винагороди в мозку приблизно так само, як і багато нелегальних наркотиків", - пише вона. "Цукор в основному є соціально прийнятним, законним, рекреаційним наркотиком із смертельними наслідками".

Чаша зернових та форестських фруктів

Статистика показує, що ми, безумовно, нація любителів цукру. Згідно з доповіддю CDC, дорослі в США споживали близько 13% від загальної добової норми споживання калорій із додаванням цукру в період між 2005 і 2010 роками, тоді як 16% загальної норми споживання калорій у дітей та підлітків походили від додавання цукру між 2005-2008 роками.

Ці рівні значно перевищують рекомендовані ВООЗ, згідно з якими ми повинні споживати не більше 10% загальної добової калорії від “вільних” цукрів - як природних цукрів, так і тих, які додає у продукти виробник.

Однак у 2013 році MNT повідомив про дослідження професора Уейна Поттса та його колег з Університету штату Юта, стверджуючи, що навіть споживання доданих цукрів на рекомендованих рівнях може бути шкідливим для здоров'я після того, як виявило, що такі рівні зменшують тривалість життя мишей.

Виключення цукру з нашого раціону ЗДОРОВА РЕЧА?

Масив досліджень, що повідомляють про негативні наслідки додавання цукру, привів до того, що ВООЗ запропонувала переглянути свої рекомендації щодо додавання цукру в 2014 році. Організація випустила проект керівних принципів, в якому зазначається, що вони хотіли б зменшити рекомендоване щоденне споживання цукру вдвічі з 10% до 5%.

«Метою цього керівного принципу є надання рекомендацій щодо споживання вільних цукрів для зменшення ризику неінфекційних захворювань у дорослих та дітей, - пояснила ВООЗ, - з особливим акцентом на профілактиці та контролі надбавки ваги та карієсу зубів».

Крім того, здається, багато медичних експертів, дієтологів і навіть таких знаменитостей, як Гвінет, скочили на "без цукру".

Але чи можливо взагалі повністю виключити цукор з раціону? І чи безпечно це? Біохімік Лія Фіцсіммонс з університету Бірмінгема у Великобританії сказала The Daily Mail:

“Вирізати весь цукор зі свого раціону було б дуже важко досягти. Фрукти, овочі, молочні продукти та молочні замінники, яйця, алкоголь та горіхи містять цукор, який не дасть їсти, крім м’яса та жирів, - безумовно, не дуже здорово ».

Багато людей звертаються до штучних підсолоджувачів як до альтернативи цукру, але, згідно з дослідженнями, ці підсолоджувачі все ще можуть спричинити діабет та ожиріння.

"Разом з іншими основними зрушеннями, що відбулися в харчуванні людей, це збільшення споживання штучних підсолоджувачів збігається з різким збільшенням епідемії ожиріння та діабету", - зазначають автори. "Наші висновки свідчать про те, що штучні підсолоджувачі могли безпосередньо сприяти посиленню точної епідемії, проти якої вони самі мали намір боротися".