Сталі способи утилізації харчових відходів

Деякі опитування показали, що до кожного шостого американця щодня голодує. Комори з їжею переповнені потребами намагатися нагодувати все більшу кількість голодних сімей. Кількість дітей шкільного віку, які претендують на безкоштовні сніданки та обіди в шкільних їдальнях, зростає. Тим не менше, у багатьох ресторанах подають такі великі порції їжі, що велика частина їх залишається на тарілці, щоб її викинули, особливо буфети "Все, що можна їсти", де очі їдальні часто більші за животи. Кількість відходів приголомшлива. За оцінками, двадцять відсотків сміття на звалищах та сміттєспалювальних заводах становлять харчові відходи. У 2010 році американці викинули близько 35 мільйонів тонн марно витраченої їжі.

Продуктові магазини регулярно викидають продукти харчування, які досягли дати "продати до". Насправді дата "продати до" менш важлива, ніж дата "використання до". Коли досягнуто дати "продати до", їжа все ще є здоровою їжею ще кілька днів, а в деяких випадках - до декількох тижнів. Частину цієї їжі можна заморозити та використовувати пізніше. Ділянка продуктів у більшості харчових ланцюгів щодня очищається, і багато предметів, які все ще мають харчову користь і які безпечно споживати, викидаються, оскільки їх зовнішній вигляд є менш ніж ідеальним. Через збільшення кількості голодних американців багато продуктові мережі, ресторани та буфети почали пропонувати ці продукти харчування коморам для їжі чи притулкам для бездомних у своїх громадах, а не відкидати їх. Комори та притулки з вдячністю підбирають все ще корисну подаровану їжу та своєчасно роздають її нужденним. Годування голодних є кращим варіантом для сміття здорової їстівної їжі.

Що трапляється з їжею в ресторані, яку замовили помилково, ненавмисно впустили на підлогу, не приготували відповідно до уподобань клієнта чи продуктів харчування, які були перекуплені? Ці предмети регулярно викидають у смітник, щоб вивозити їх на звалище. Харчування, яке було замовлено помилково та надмірно забезпечене, можна використовувати для годування голодних. Ті, що випали або неправильно приготовані, корисні як компост, а ресторан може заощадити на експлуатаційних витратах, зменшивши витрати на утилізацію.

Деякі компанії висловлюють занепокоєння щодо належного поводження з пожертвуваною їжею, коли вона залишила їхні руки, та можливістю виникнення питань відповідальності. Для того, щоб захистити організації громадського харчування від відповідальності за дарування харчових продуктів, у 1996 р. Було прийнято Закон про пожертвування добрих самарян. Цей закон захищає всіх донорів продуктів та продуктів, які добросовісно дарують нужденну їжу нужденним (501/(C) non -прибуткові організації) від цивільної та кримінальної відповідальності.

У відповідь на зростаючу проблему харчових відходів Нью-Йорк ініціював збір їжі та подвірних відходів у висотних будинках, шкільних їдальнях та резиденціях. План передбачає вивезення контейнерів для сміття, схожих на бочки для сміття та переробку, у встановлений графік. Потім ці харчові відходи використовуються для компосту у міських парках та садах, тим самим утримуючи велику кількість харчових відходів з полігонів, одночасно облагороджуючи місто та заощаджуючи гроші для платників податків. Єдиними обмеженнями є м’ясні та молочні продукти, оскільки вони не придатні для компостування. Наразі програма була успішною і може стати зразком для наслідування в інших містах.

Компостований, змінений ґрунт зменшує потребу в добривах, воді та пестицидах. Він також усуває газ метан, що утворюється з харчових відходів. Газ метан вдвічі потужніший за вуглекислий газ і шкідливий для навколишнього середовища. Компанії з компостування виникають по всій країні і отримують свої харчові відходи від підприємств громадського харчування, таких як кафетерії, ресторани, продуктовий магазин або залишки салатних барів. Компостування зменшує кількість відходів на звалищах та сміттєспалювальних заводах, сприяє економіці міста, допомагає екології, приносить користь якості та збільшує врожайність сільськогосподарських культур, вирощуваних на фермах та присадибних ділянках.

Інший варіант утилізації харчових відходів - використання в якості корму для тварин. Місцеві фермерські господарства укладають контракти з організаціями громадського харчування на придбання залишків рослинних відходів за низькою ціною, а іноді і безкоштовно. Закони щодо донорських кормів для тварин різняться залежно від штату, більшість забороняє м’ясо та молочні продукти. Зверніться до державних регуляторних органів, щоб отримати рекомендації та належні процедури поводження

Четвертий спосіб утилізації харчових відходів - це передача або продаж відпрацьованої олії для повторного використання як паливо. Виробники біопалива виробляють паливо з кулінарної олії, яке у великих кількостях використовувалося в кафетеріях, школах, лікарнях, ресторанах та установах.

Café Services був лідером зелених ініціатив у сфері харчових послуг. Ми активно практикуємо девіз: зменшити, повторно використати, переробити. Починаючи з придбання зелених продуктів, коли це можливо, до зменшення кількості паперових виробів, що використовуються, та переробки харчових відходів, Café Services допомагає захищати навколишнє середовище, допомагаючи місцевим громадам. Харчові відходи для компостування пропонуються в будь-якому місці поблизу, яке це хоче. Харчові відходи також пропонуються фермерам для повторного використання на годівлі худоби, а відпрацьована олія продається для повторного використання як паливо.

На додаток до цих чотирьох основних методів утилізації харчових відходів, ми всі можемо зробити, щоб зменшити кількість відходів на звалищах та сміттєспалювальних заводах. По-перше, це практика правильної підготовки та зберігання їжі. Перш ніж дійти до тарілки, від 4% до 10% їжі викидається через неправильне поводження або забуття про їжу, яка була відсунута до задньої частини холодильника. Якщо ми придбаємо лише те, що насправді будемо їсти, правильно зберігатимемо, плануватимемо їжу і насправді з’їдатимемо, велика кількість харчових відходів буде усунена.

По-друге, якщо ми контролюємо розмір порцій, залишиться менше залишків їжі на тарілках. Сплануйте їжу навколо вживання залишків їжі, або якщо ви вечеряєте в ресторані, візьміть додому недоїдену їжу на тарілці та розігрійте її до іншої їжі. Невеликі, привабливі контейнери для компостування можна зберігати на кухонному прилавку для зберігання харчових відходів, поки їх не можна використовувати для компосту в саду. Незважаючи на те, що великі корпорації та установи можуть зробити більший вплив на утилізацію харчових відходів, особи, які спільно вносять невеликі зміни, також впливають.

Багатьох з мільйонів голодних американців можна було б нагодувати, якби ми тримали на 20% менше харчових відходів на звалищах. Цього можна досягти, якщо місцеві ресторани, продуктові магазини, буфети, школи, лікарні та корпорації заохочуватимуться брати участь у практиці пропонування їжі в коморах для їжі чи притулках для бездомних, пропонування обрізків їжі для місцевого компостування чи годування тварин та продажу відпрацьованої олії виробникам біопалива. Ці прості практики можуть суттєво зменшити кількість голодних американців та утримати величезні кількості відходів на наших звалищах та спалювальних заводах. Cafe Services, Inc. пишається нашим внеском у ці ініціативи!