Сприйняті переваги та недоліки Інтернет-магазину за продуктами серед спеціальної додаткової програми харчування для жінок, немовлят та дітей (WIC), які беруть участь у Східній Північній Кароліні

Стефані Б Джилкотт Піттс, Шу Вень Нг, Джонатан Л. Бліцтейн, Елісон Густафсон, Кейсі Дж. Келлі, Шивані Пандя, Хілларі Вейсміллер, Сприйняті переваги та недоліки покупок в Інтернеті серед спеціальних додаткових програм харчування для жінок, немовлят та дітей (WIC) у Східній Північній Кароліні, Поточний розвиток харчування, том 4, випуск 5, травень 2020, nzaa076, https://doi.org/10.1093/cdn/nzaa076

АНОТАЦІЯ

Метою цього дослідження було якісно вивчити відчутні переваги та недоліки онлайн-покупок серед учасників (n = 7) у Спеціальній додатковій програмі харчування для жінок, немовлят та дітей (WIC). Були проведені первинні поглиблені, якісні інтерв'ю, після чого учасники завершили епізод продовольчих покупок в Інтернеті, забрали замовлення в Інтернеті в магазині та завершили епізод покупок у магазині та подальше поглиблене інтерв'ю. Інтерв’ю записували аудіо, дослівно транскрибували та аналізували дедуктивно. Учасники заявили, що імпульсні покупки в магазинах відбувались під час реєстрації виїзду та проїзду печива, включаючи чіпси та цукерки, але іноді кориснішу їжу, таку як фрукти. Переваги покупок в Інтернеті включають легкість, зручність та економію часу. До недоліків належать неадекватні заміни, плата за покупки в Інтернеті, відсутність контролю за вибором швидкопсувних товарів і неможливість знайти вигідні пропозиції в Інтернеті порівняно з магазином. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, як заохочувати здорові покупки продуктів через Інтернет.

Вступ

Ожиріння залишається основною загрозою для здоров’я населення в Сполучених Штатах (1–4). Більшість надлишкової дієтичної енергії надходить від товарів, що купуються в супермаркетах та суперцентрах (5, 6). Супермаркети та суперцентри спроектовані так, щоб максимізувати продажі, які включають покупки шкідливих для здоров'я предметів (7, 8). Таким чином, дослідники охорони здоров’я намагаються співпрацювати з керівниками магазинів, щоб включити заходи здорової їжі в супермаркети та суперцентри (9, 10). Хоча покупки продуктів через Інтернет доступні з початку 2000-х років (11), покупки продуктів, що швидко псуються, через Інтернет лише набирають обертів (12). Ранні дослідження показують, що покупка продуктів через Інтернет може допомогти зменшити нездорові імпульсні покупки (13, 14). В даний час є як занепокоєння, так і сподівання, що середовище в Інтернеті також може розвиватися і призвести до більш цілеспрямованого маркетингу та просування як шкідливих, так і здорових варіантів (15).

Проведено 3 американських дослідження, що вивчають доцільність та використання Інтернет-магазинів за продуктами серед осіб з низьким рівнем доходу (16–18). Ці дослідження були проведені в міських районах Сполучених Штатів, включаючи Чикаго (16), Нью-Йорк (17) та Балтімор (18), і жоден з них не набрав спеціально учасників Спеціальної додаткової програми харчування для жінок, немовлят та дітей (WIC) . Дізнатися про використання Інтернет-магазину продуктів за участю учасників WIC важливо для інформування про майбутні спроби просвітницького харчування в рамках WIC та для подальшого інформування поточних пілотних досліджень онлайн-покупок, що проводяться серед учасників Додаткової програми допомоги у харчуванні (SNAP) (19, 20). Впровадження покупок в Інтернеті за допомогою федеральних програм сприяння продовольству може потенційно сприяти вибору здорового харчування шляхом надання більш широкого доступу до інформації про харчування (21) та зменшення бар'єрів для доступу до здорової їжі, що виникають серед малозабезпечених верств населення (22). Тому ми провели пілотне дослідження, щоб вивчити якісне уявлення про місце розташування та типи типових імпульсних покупок у магазині, а також про відчутні переваги та недоліки інтернет-покупок до та після епізоду онлайн-покупок серед 7 учасників WIC.

Методи

Набір та зарахування учасників

Ми набрали учасників WIC із залу очікування клініки WIC Департаменту охорони здоров’я округу Пітт (Грінвілл, штат Північна Кароліна) за допомогою інформаційних флаєрів. Учасники, які відповідали вимогам, були зараховані до WIC, віком від 18 років, первинним покупцем продуктів харчування, і ніколи не купували продовольчі товари в Інтернеті. Зацікавлені учасники зателефонували головному слідчому та призначили відвідування, під час якого було пояснено дослідження та підписано інформовану згоду. Цей проект схвалено Радою з контролю за діяльністю університету Східної Кароліни (UMCIRB № 16–001167).

Початкові та подальші поглиблені співбесіди

Аналіз даних

Усі інтерв'ю, включаючи онлайн-покупки та досвід покупки в магазині, були записані аудіо та дослівно переписані, що дало 14 стенограм. Базові та подальші інтерв’ю та досвід покупок аналізувались окремо. Чотири інтерв'ю, багаті на дані (2 базові та 2 подальші), прочитали 2 програмісти, які придумали незалежні кодові книги та операційні визначення. Незалежні кодові книги були розглянуті та синтезовані для створення 1 консенсусної кодової книги, яку використовували 3 кодери (SBJP, SP, CJK). Кожну розшифровку кодували 3 незалежні кодери (SBJP, SP, CJK), і розбіжності в кодуванні виявляли та узгоджували, переглядаючи кожну розшифровку рядок за рядком. Остаточне рішення щодо кодування було внесено до Nvivo версії 11 (QSR International). Особливий інтерес кодери витягували інформацію про те, що було придбано імпульсно і чи відбувалися імпульсні покупки в Інтернеті чи в магазині. Стенограми були проаналізовані, щоб визначити відчутні переваги та недоліки інтернет-покупок, а також порівняння досвіду з покупок в Інтернеті.

Результати

Характеристика учасника

Було опитано сім учасників. У середньому учасники мали вік 34,7 років (діапазон: 29–44 роки); всі були жінками (1 пара брала участь разом); 5 були афроамериканцями, а 2 білими; а учасники мали від 1 до 3 дітей. У таблиці 1 показано співвідношення імпульсу до загальної кількості покупок у кожному способі для учасників 3–7. Співвідношення імпульсу до запланованих покупок було вищим в Інтернеті в порівнянні з магазином для 4 з 5 учасників, а імпульсні закупки були вищими в магазині порівняно з Інтернетом для 1 з 5 учасників.

Співвідношення імпульсу до загальної кількості покупок у кожному способі (Інтернет проти магазину) 1

Ідентифікатор учасника. Імпульсні покупки/загальна сума покупок в Інтернеті. Імпульсні покупки/загальна сума покупок у магазині .

1	НС	НС
2	НС	4/10 = 0,40
3	4/8 = 0,50	4/9 = 0,44
4	3/11 = 0,27	13/19 = 0,68
5	2/9 = 0,22	1/10 = 0,10
6	3/10 = 0,30	1/6 = 0,17
7	4/10 = 0,40	1/5 = 0,20

1	НС	НС
2	НС	4/10 = 0,40
3	4/8 = 0,50	4/9 = 0,44
4	3/11 = 0,27	13/19 = 0,68
5	2/9 = 0,22	1/10 = 0,10
6	3/10 = 0,30	1/6 = 0,17
7	4/10 = 0,40	1/5 = 0,20

1 НС, не застосовується.

Співвідношення імпульсу до загальної кількості покупок у кожному способі (Інтернет проти магазину) 1

1	НС	НС
2	НС	4/10 = 0,40
3	4/8 = 0,50	4/9 = 0,44
4	3/11 = 0,27	13/19 = 0,68
5	2/9 = 0,22	1/10 = 0,10
6	3/10 = 0,30	1/6 = 0,17
7	4/10 = 0,40	1/5 = 0,20

1	НС	НС
2	НС	4/10 = 0,40
3	4/8 = 0,50	4/9 = 0,44
4	3/11 = 0,27	13/19 = 0,68
5	2/9 = 0,22	1/10 = 0,10
6	3/10 = 0,30	1/6 = 0,17
7	4/10 = 0,40	1/5 = 0,20

1 НС, не застосовується.

Додаткова таблиця 1 показує заплановані та імпульсні покупки, здійснені кожним учасником у кожному способі. Учасники зазначили, що імпульсними покупками часто є ті, що продаються, і речі, які здаються хорошим співвідношенням витрачених грошей. Імпульсні покупки включали газовані напої, товари у продажу та ласощі (наприклад, морозиво, картопляні чіпси). Загалом учасники відзначали, що імпульсні покупки в магазинах здійснювались на цукерках, закусках, чіпсах та прохідних реєстраціях, і часто були нездоровими. Однак 3 учасники зазначили, що імпульсні покупки вважаються здоровими (фрукти та/або овочі, згадані учасниками 4, 6 та 7). Планові покупки, про які повідомляли самі, включали основні продукти (наприклад, крупи) або інгредієнти для їжі.

Хоча у більшості учасників було більше імпульсних покупок в Інтернеті, ніж у магазині, учасники також зазначили, що їх більше спокушало робити імпульсні покупки в магазині, ніж в Інтернеті, як зазначив учасник 4:

"У магазині, безумовно, дає мені більше шансів зробити так, як імпульс, тому що я гуляю і ... я бачу ціни, і це допомагає мені ... обчислити це в моїй голові... ви не можете віртуально пройти і побачити все, що перераховано ».

Сприйняті переваги та недоліки інтернет-магазину

Додаткова таблиця 2 показує різницю в частоті кожного коду та кількості учасників, які згадують цей код, за сприйнятими перевагами (зручно, просто, економить час) та недоліками (недовіра, плата, змішання замовлень та ціна) до та після Інтернету. Зручність згадувалось частіше як перевага після Інтернет-покупок, а ціна (наприклад, вищі ціни, що сприймаються в Інтернеті порівняно з магазинами) частіше згадувалася як недолік післяінтернет-покупок. Нижче ми детальніше обговоримо кожну з цих сприйнятих переваг та недоліків.

У таблиці 2 наведено котирування щодо можливих переваг та недоліків інтернет-магазину продуктів. Як зазначено в Додатковій таблиці 2, загальновизнаними перевагами були простота, економія часу та зручність. Учасник 7 надав наочні висловлювання щодо загальної простоти та зручності.

Сприйняті переваги та недоліки онлайн-покупок серед учасників WIC (n = 7) до та після покупок в Інтернеті 1

WIC, Спеціальна програма додаткового харчування для жінок, немовлят та дітей.

Сприйняті переваги та недоліки онлайн-покупок серед учасників WIC (n = 7) до та після покупок в Інтернеті 1

WIC, Спеціальна програма додаткового харчування для жінок, немовлят та дітей.

“... зручність - це, мабуть, найбільший фактор, особливо для матерів-одиначок. Щоб витягнути її [маленьку дитину] з машини, витягніть коляску…. Отже, цей персональний покупець, безумовно, є перевагою зручності роботи в Інтернеті ».

Учасник 3 відзначив перевагу невідведення дітей до магазину:

“Я просто знаю, якщо я роблю покупки в Інтернеті ... я можу бути в порядку, як з дітьми. Насправді не треба насправді турбуватися про те, що вони такі мурашні, як у справжньому магазині ... "

Учасник 4 повідомив про відчутний аспект економії часу в Інтернет-магазинах:

"Можливо, це було б швидше, тому що ти, мабуть, міг зробити замовлення вдома в піжамі серед ночі, коли завгодно, а потім просто під'їхати і під'їхати, щоб вони завантажили його у твою машину".

Учасники також відзначили потенціал зменшення імпульсних покупок та економії грошей:

"Я думаю, що це, мабуть, буде дешевшим, тому що у вас не буде сподівань" О, у мене давно не було таких печива ... вони там, на цій полиці, виглядають дуже добре. Дайте мені мішок печива. І просто киньте його у кошик ". —Учасник 1

Учасник 5 сприйняв додаткову перевагу у тому, що він може визначати потреби на основі огляду запасів продуктів харчування/напоїв вдома. Нарешті, учасники також зауважили, як Інтернет-магазини особливо корисні для тих, хто має фізичні обмеження.

Найбільш часто згадуваними недоліками були недовіра до здатності особистого покупця вибирати найсвіжіші та найякісніші товари, неможливість бачити вигідні пропозиції в Інтернеті та плата за покупки в Інтернеті. Учасники також відзначили складність порівняння подібних предметів (за якістю, розміром та вартістю за одиницю), сприйняття того, що в Інтернеті існують інші (вищі) ціни, ніж у магазині (можливо, різні пропозиції в Інтернеті в порівнянні з магазином), та занепокоєння щодо товарного набору і доступність в Інтернеті порівняно з магазином.

Учасники відзначили складність перегляду угод в Інтернеті та в магазині:

"Це перше, про що я задумався, і забув, що перевіряю кошик зі знижкою або перевіряю, чи є в продажу щось, що могло б дістатись по-справжньому дешево., візьміть один безкоштовно ... " —Учасник 1

Учасник 4 повідомив, що потенційно вищі ціни в Інтернеті є недоліком:

"Отже, це, безумовно, ще один винос в Інтернеті - це те, що ціни, здається, вищі, і ви нічого не можете зробити ... Мені довелося заплатити вдвічі за той самий блок вершкового сиру на 8 унцій".

Кілька учасників із задоволенням відвідують магазин і бачать, що недолік інтернет-магазину втрачає радість від покупок.

Кілька учасників, включаючи учасника 2, сприйняли плату як недолік:

"Ця плата за обробку 5 доларів, оскільки я міг би отримати на 5 доларів більше продуктів".

Багато учасників повідомили про недолік низької якості продукції, якщо хтось інший вибирає продукти харчування/напої:

«Крах - це неможливість вибрати ваші предмети. Тож, як і фрукти та овочі, я не знаю, чи той, хто робить мої особисті покупки, знає, як вибирати мої овочі так, як мені подобається ". —Учасник 7

Коли ми запитали, чи бажають учасники знову робити продуктові магазини в Інтернеті, більшість відповіли, що робитимуть це час від часу, особливо якщо у них немає плати за сплату. Крім того, учасники повідомили, що вони частіше скористаються Інтернет-магазинами, якщо це може заощадити час або зробити покупки більш зручними.

Обговорення

Ми виявили, що більшість імпульсних покупок у магазині відбувались у проході закусок, чіпсів та печива, і учасники вважали їх нездоровими. Це узгоджується з висновками Коена та Бейбі (8) щодо імпульсних покупок, які, як правило, є бідними їжею, калорійними закусками. Однак деякі учасники зазначили, що імпульсними покупками іноді є здорова їжа, що продається, наприклад, фрукти. Подібно до попередніх якісних досліджень (23–25), учасники цього дослідження відзначали переваги покупок в Інтернеті, такі як економія часу, уникання скупчення людей та черг, а також відсутність необхідності виходити з машини в погану погоду або при спробі придбати важче/громіздкіші предмети. Учасники назвали недоліки, включаючи недовіру до особистого покупця до вибору високоякісних товарів, плату за покупки в Інтернеті та труднощі з пошуком угод в Інтернеті в порівнянні з магазином, що також узгоджується з попередніми дослідженнями (17, 20, 26).

Інтернет-магазини за продуктами можуть впорядкувати федеральний розподіл виплат на продовольчу допомогу, особливо якщо SNAP та WIC почнуть дозволяти покупки продуктів в Інтернеті та будуть ефективніше пов’язані з онлайн-навчанням з питань харчування, що надається в рамках програм пільг (27). Наприклад, WIC Nutrition Education можна було б проводити в Інтернеті, і це можна було б проводити в тандемі зі списками покупок в Інтернеті, які включають більш здорові предмети, схвалені WIC (27).

Це дослідження обмежується декількома факторами. Наприклад, порядок здійснення покупок може мати необ'єктивні результати, оскільки всі учасники завершили онлайн-покупки першими. Інтернет-покупки також були новинкою, тому учасники, можливо, щойно замовляли новинки, використовуючи цю нову модальність. Хоча дослідниця намагалася мінімізувати свою роль науковця з питань охорони здоров'я, цей факт, у поєднанні з дослідженням, проведеним в науково-дослідному бюро, міг вплинути на те, щоб учасники мали більше уваги щодо здоров'я, ніж звичайне населення. Таким чином, упередженість учасників та упередженість дослідників можуть вплинути на результати. У цьому дослідженні був невеликий обсяг вибірки, що обмежувало нашу здатність узагальнювати результати для широких груп населення. Однак було досягнуто насичення даними щодо ключових тем, пов’язаних із передбачуваними перевагами та недоліками. Нарешті, учасники не витрачали власні гроші, а отримали подарункові картки для завершення кожного епізоду покупок, що, можливо, вплинуло на те, що було придбано. Сильні сторони включають детальні цитати та використання фактичного досвіду покупок серед учасників.

Подальші дослідження з використанням більших та більш репрезентативних зразків необхідні для повного розуміння потенціалу покупок в Інтернеті для покращення харчування в громадських закладах. Для того, щоб зменшити високий рівень інвестицій за спостереженнями в поточному дослідженні, майбутні дослідження з більшими зразками можуть включати збір автоматизованих даних про покупки за допомогою карт лояльності та використання власних фінансових ресурсів фізичних осіб для моделювання реального досвіду. Зважаючи на зростаючий інтерес до включення покупок в Інтернеті до федеральних програм продовольчої допомоги (19), критично важливо розглянути та випробувати способи заохочення здорових покупок в Інтернеті.

ПОДЯКИ

Обов'язки авторів полягали в наступному - SBJP, SWN, JLB та AG: задумано дослідження та співпрацювали над створенням поглиблених посібників для співбесід; SBJP: контролював дослідження, проводив поглиблені інтерв'ю, збирав усі дані та складав рукопис; SBJP, CJK, SP та HW: співпрацювали в аналізі даних, і всі автори сприяли інтерпретації даних; та всі автори: дали значний інтелектуальний та концептуальний відгук, прочитали та затвердили остаточний рукопис.

Примітки

Це дослідження фінансувалось Міністерством доларів США (стипендією Центру досліджень економіки поведінки та вибору Дюка – UNC Центр досліджень нових перспектив; грант № 59-5000-4-0062) та програмою медичних відзнак Школи медицини університету Східної Кароліни.

Розкриття інформації про авторів: Автори повідомляють про відсутність конфлікту інтересів.