Сприяння поживній дієті всередині лікарні та поза нею

«Їжа - це ліки, - каже Білл Монахан, зареєстрована медсестра та координатор роботи в лікарні Грейс Котедж на 19 ліжок у Таунсенді, штат Вірджинія. Лікарня купує майже 40% їжі з місцевих джерел, щоб забезпечити більш поживну дієту для пацієнтів.

Але не лише люди всередині лікарні отримують користь від цієї свіжої на фермі філософії. Лікарня ділиться своїм повноцінним харчуванням з малозабезпеченими сім’ями в цій сільській громаді, де проживає близько 1500 людей.

Проект лікарні «тонна помідорів» заохочує садівників та фермерів вирощувати 2000 фунтів томатів, які переробляються, а потім заморожуються для розповсюдження цієї зими як соус, рагу та суп для жителів, які не знають їжі.

Монахан каже, що поганий місцевий урожай помідорів може обмежити загальний обсяг виробництва близько 1000 фунтів. Але він каже, що лікарня планує досягти мети у 2000 фунтів у наступному році та розширити програму на інші фрукти та овочі.

"Людям потрібна поживна їжа, щоб зберегти їх здоров'я", - говорить Монахан. "Це зводиться до знань, доступу та доступності, і саме тут співпраця громади є надзвичайно важливою".

Генеральний директор лікарні Роджер Олбі, колишній міністр сільського господарства штату Вермонт, каже: "Все стосується медичної допомоги, яку можна запобігти, все стосується первинної медичної допомоги, а також зв’язку з громадою".

Сприяння здоровому харчуванню всередині стіни лікарні та за її межами - це зростаюча тенденція, оскільки охорона здоров’я більше зосереджується на профілактиці та зв’язку між такими захворюваннями, як запобігання ожирінню, діабетом та серцевими захворюваннями, та дієтою.

Наприклад, дитяча лікарня в Арканзасі в Літл-Року на початку цього місяця зробила меню для пацієнтів більш корисним, вилучивши хот-доги - ризик задухи номер один для дітей та їжу, пов’язану з раком товстої кишки. Арканзас знаходиться в так званому "коридорі раку товстої кишки", групі з дев'яти штатів з високим рівнем смертності від раку прямої кишки.

Забезпечення смачної їжі на рослинній основі для пацієнтів відповідає зусиллям лікарні щодо пропаганди культури самопочуття в громаді. Торік лікарня співпрацювала з місцевим університетом та громадськими організаціями, щоб відкрити сучасний громадський сад площею 8000 квадратних футів. У саду вирощують понад 15 видів фруктів та овочів, а вся продукція надходить у місцеву харчову комору.

Інші, такі як університетська лікарня Стоні Брук (штат Нью-Йорк), прийняли підхід "від ферми до ліжка" до здорового харчування. Ферма на даху лікарні площею 2242 квадратних фути пропонує більше 33 сортів овочів та трав для пацієнтів. Це спосіб допомогти пацієнтам “максимізувати своє здоров’я, потенційно запобігти прогресуванню хвороби та виробити хороші харчові звички перед тим, як вони повернуться додому”, - каже директор з питань харчування Джозефіна Конноллі-Шунен.

"Ми виступаємо за громадські сади", - каже вона. “Продукція може коштувати дорого, але для створення громадського саду не потрібно багато. Це розширення прав і можливостей, і залучення дітей є ключовим фактором для раннього формування звичок здорового харчування та підкреслення важливості рослинного раціону ".

Окрім забезпечення свіжими продуктами харчування, громадські сади зближують квартали, каже Кірстен Вальтер, директор центру харчування Сент-Мері з харчування в Льюїстоні, штат Мен.

Лікарня перетворила покинуті ділянки по всьому місту на общинні сади, які "формують почуття гордості громади в районах та дружні стосунки серед сусідів", говорить Вальтер.

Починаючи з 1999 року, програма «Багато саду» в лікарні побудувала 15 садів та зелених насаджень у чотирьох різноманітних кварталах Льюїстона. Сотні жителів від п’яти років до людей похилого віку беруть участь у програмі «Багато садів», яка включає ділянку в центрі житла для літніх людей та ще одну в проекті державного житлового будівництва. Понад 200 добровольців-підлітків працюють у садах та виконують сервісні проекти.

Близько 60% дорослих садівників є "новими мешканцями", термін мешканці Льюїстона використовують для опису місцевого африканського населення іммігрантів та біженців. "Існує багато міжкультурних навчань", - говорить Вальтер. "Ми усвідомлюємо, що не те, що ми робимо, а те, як ми це робимо, найбільше впливає на наше співтовариство".

Тим часом мешканці продовжують приносити кошики з помідорами на реєстрацію лікарні Грейс Коттедж у рамках ініціативи лікарні щодо тонни помідорів.

"Я вирізав багато помідорів і зробив багато пюре, але я отримав 10 тонн знань про те, як співпрацювати з іншими, щоб забезпечити більш здорову їжу тим, хто цього потребує", - говорить координатор з питань охорони здоров'я Монахан.