Справжня харчова енциклопедія | Кролик

Популярність кролика зростала і слабшала в США. Перші колоністи привезли європейського кролика в Америку як джерело їжі, і це допомогло підтримати прикордонних людей, коли вони рухались на захід, не маючи часу на полювання та лікування м’яса. Під час обох світових війн домашні кухарі вирощували власних кроликів, щоб їх посадили на стіл, коли нормованої яловичини було мало.

Коли їдці звертають свою увагу на вплив на довкілля вирощування тварин для їжі, кролики виходять далеко вперед, що сприяє зростанню популярності м’яса. Особливо це стосується меню від столу до столу, де кухарі бачать цінну роль, яку вирощування кроликів може зіграти в екосистемі ферми. Однак деякі люди не готові сприймати кроликів як їжу, а не як тварин-компаньйонів чи милашок, щоб обійматися. Коли компанія Whole Foods кілька років тому намагалася продати кроликів, вони зіткнулися з жорстоким протестом з боку захисників прав тварин і припинили продаж м’яса кроликів. Є багато їдців, які не можуть узгодити репутацію тварин як домашніх тварин з їх потенціалом як життєздатного джерела білка для зростаючої популяції. Для вас усіх, ось кілька порад щодо придбання та підготовки кролика.