Груші

nutrition

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Груші - це фрукти, які ростуть на деревах і приходять в сезон наприкінці літа/початку осені. Груші соковиті і солодкі з вершковою ніжною м’якоттю. Вони є хорошим джерелом клітковини, вітаміну С, вітаміну К та міді. Вони також пропонують антиоксидантні та протизапальні флавоноїди, особливо в їх шкірі. Дайте незрілим грушам дозріти при кімнатній температурі; дозрівши, груші піддаватимуться м’якому натиску. Насолоджуйтесь ними як перекусом, додайте їх у салати, супи або смажені овочеві страви або використовуйте їх у випічці.

Огляд

Груші - це плоди дерева груші (або роду Pyrus), який росте в прохолодному помірному кліматі.

Осінь - сезон груш. Деякі сорти дозрівають наприкінці літа і залишаються в сезоні до весни, але загалом груші вважаються осінніми фруктами, відомими своєю ніжною, соковитою м’якоттю та солодким смаком.

Бартлетт і Боск, мабуть, найпоширеніші сорти; їх смакують сирими або використовують у кулінарії та випічці. Інші типи включають Анжу, Коміче та невеликий приземистий сорт Секкель.

Ідентифікація

Груші мають характерну краплеподібну форму. (Досить підходяще, часто відоме як "грушоподібна форма".) Звичайно, існують деякі відмінності між різними типами груш: одні короткі та пухкі (Секели), інші довші та стрункіші (Бартлеттс), а деякі інші сорти мають більше округлої форми, схожої на яблуко (Наші або азіатська груша).

У груш тонка шкірка, яка змінює колір у міру дозрівання груші; більшість із них зеленуваті в молодому віці, а потім набувають коричневого, золотистого та/або червонуватого кольору, коли дозрівають. Точні кольори та маркування залежать від сорту.

З внутрішньої сторони груші мають білу м’якоть з невеликою серцевиною, що містить коричневі насіння у формі краплі.

Інформація про харчування

В одній маленькій груші зазвичай 84 калорії, 0,5 г білка, 0,2 г жиру, 22,5 г вуглеводів, 4,6 г клітковини і 14,4 г цукру.

Груші є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну К та міді.

Іноді груші називають антиоксидантними властивостями; це особливо стосується шкіри груш, яка містить антиоксидантні та протизапальні флавоноїди.

Завдяки їх протизапальним властивостям, деякі дослідження досліджують здатність груш зменшувати ризик таких захворювань, як діабет 2 типу та серцеві захворювання.

Відбір

Купуючи груші в супермаркеті, можливо, вам буде складно знайти абсолютно стиглу грушу. Це пов’язано з тим, що груші часто збирають задовго до того, як вони дозрівають, оскільки вони продовжують дозрівати після того, як їх зірвуть. На щастя, ви можете взяти на ринку тверді, незрілі груші і дати їм дозріти на вашій стільниці, поки вони не будуть готові до вживання.

Через свою ніжну м’якоть груші легко синці. Уникайте груш, які мають великі помітні синці, порізи або вм’ятини.

Щоб визначити, чи дозріла груша для їжі, обережно стисніть плід уздовж шийки. М'якоть має дати в відповідь, якщо воно справді дозріло. Як варіант, обережно засуньте ніготь у тіло груші. Якщо ваш ніготь легко проникає через шкіру, значить, груша дозріла; якщо груша відчуває себе дуже твердою, то їй, ймовірно, потрібно трохи більше часу, щоб дозріти.

Окрім свіжих груш, ви можете знайти груші в консервах або в баночках (іноді з сиропом). Іноді груші сушать, роблять з них варення або перетворюють на сік. (Купуючи грушевий сік, ви можете вибрати «хмарний» тип соку, який містить справжню м’якоть груші, оскільки відомо, що він містить більше користі для здоров’я, ніж фільтрований вид.)

Зберігання

Дайте нестиглим грушам дозріти на стільниці; цей процес може зайняти кілька днів, залежно від стиглості груші.

Не ставте недозрілі груші в холодильник - вони так не дозріють.

Груші, дозрівши, слід вживати якомога швидше. Ви можете тримати їх у холодильнику, щоб продовжити життя після дозрівання, хоча чим довше вони сидять, тим більше поживних речовин - і аромату - вони можуть втратити. Тим не менш, ви можете тримати їх у відкритому мішку у фруктовій хлібці близько 5 днів.

Підготовка

Груші можна їсти з рук - просто помийте і з’їжте фрукти. (Звичайно, залишаючи позаду його стебло та внутрішню серцевину.)

Щоб нарізати шматочки груші, спочатку розріжте її навпіл. Потім за допомогою ножа для чищення або кульки з дині акуратно, але міцно наріжте або зачерпніть серцевину. Покладіть плоскі сторони груші м’якоттю вниз на обробну дошку і наріжте уздовж відповідно до бажаної товщини.

Порізавши грушу, найкраще їсти її незабаром; інакше він може почати підрум’янюватися.

Груші можна використовувати як у солодких, так і в солоних стравах.

Свіжі та сирі, їх можна додавати в салати або сирні тарілки, але груші також добре реагують на приготування та випікання, включаючи солоні заготовки.

Наприклад, спробуйте підсмажити груші з листяною зеленню, включивши їх у суп з кабачків з вершкового горіха, або засмажити їх разом з брюссельською капустою.

У міру варіння груш їх солодкість посилюється; сміливо балансуйте цю солодкість із пряними, солоними та/або гіркими смаками. Або посилити наявну солодкість у десерті.

Рецепт: Грушовий пиріг з пеканом

Цей пиріг з пекановою грушею напевно задовольнить. Його насичений смак залишить у вас бажання більше. Насолоджуйтесь смачним десертом або закускою в середині дня.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 15 хвилин Час приготування: 25 хвилин Урожайність: 8 скибочок

Кірка:

Помістіть усі інгредієнти у блендер або кухонний комбайн і змішуйте до майже однорідної маси. Кокосовою олією злегка змастіть 9-дюймову тарілку для пирога.

Перенесіть тісто з блендера/кухонного комбайна на тарілку. Згладжуємо кірку зворотним боком ложки, піднімаючи її вгору по краях пиріжкової тарілки. Переконайтесь, що скоринка рівномірно розподілена.

Випікайте в розігрітій до 350 ° F духовці протягом 10-15 хвилин або поки краї не стануть золотисто-коричневими.

Наповнення:

Наріжте і наріжте грушами серцевини і помістіть їх у велику миску, безпечну для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч протягом 15 хвилин або поки груші не стануть гарними і м’якими.

Перекладіть груші в чашу блендера з високою потужністю або кухонного комбайна. Додайте кленовий сироп, пекан і корицю. Змішайте до однорідності.

Покладіть кукурудзяний крохмаль у кухоль або мірний стаканчик з пірексом і додайте холодної води, щоб кукурудзяний крохмаль був просто покритий. Перемішуйте кукурудзяний крохмаль + воду, поки кукурудзяний крохмаль повністю не розчиниться.

Перенесіть вміст блендера/кухонного комбайна, а також суміш кукурудзяний крохмаль + вода у велику каструлю.

Поставте казан на плиту і варіть на середньому вогні, безперервно помішуючи. Готуйте, поки начинка для пирога не почне закипати, і ви помітите, що вона загусне (зазвичай це відбувається приблизно через 2 хвилини після закипання - ви також помітите, що кляр трохи потемніє).

Як тільки тісто загусне, вилийте вміст каструлі на корж пирога, розгладжуючи його.

Зверху прикрасьте шматочками пекану.

Примітка: У вас може бути трохи зайвої начинки для пирога. Якщо це так, згодом покладіть зайвий кухоль для пудингу з пеканової груші.

Дайте пирогу охолонути на прилавку, а потім перенесіть у холодильник. Перед подачею дайте йому охолонути в холодильнику протягом 4-6 годин.

Залишки залишку зберігайте в холодильнику.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.