SuppVersity - Наука про харчування та фізичні вправи для кожного

Де BRO- та PRO-Science об’єднуються в дусі справжньої мудрості

Особисті цілі:

Додому
Залишатися здоровим
Підвищення спортивної продуктивності
Нарощування м’язів
Втратити жир
Їжте здоровіше

Понеділок, 29 вересня 2014 р

Правда чи хибність: Пінистий тонкий. Швидше краще стрункіший. Швидкий | Стійкі рідкі піни збільшують насиченість на 50-100% | Продукти, що містять азот NO2, можуть сприяти дієтичним зусиллям. Механізм невідомий.

Чи буде це працювати також з цією піною?

Ми всі знаємо (сподіваємось), що не існує чарівної кулі для схуднення, але хто знає, можливо, є чарівна піна для схуднення. не хвилюйтесь, я просто жартую, але якщо ви подивитесь на дані Сергія М. Мельникова та ін. представлена в недавньому дослідженні в науковому журналі Ожиріння, схоже, піниста їжа може бути одним із багатьох інструментів у вашому наборі інструментів для схуднення.

Вчені, які працюють у англо-голландській транснаціональній компанії споживчих товарів Univlever провів два рандомізованих перехресних дослідження.

У першому дослідженні 24 добровольці, яких вчені набрали для своїх випробувань, споживали цілу порцію рідини (325 мл, 190 ккал) або газовану (1000 мл, 190 ккал) комерційного напою Slim. Швидкий напій за 0 хв або половину порції рідини (162 мл, 95 ккал) або газованої (500 мл, 95 ккал) того самого відомого дієтичного напою через 0 і 120 хв.

Рисунок 1: Оцінка голоду як функція часу після прийому Lfull (рідина, 190 ккал, 325 мл), Afull (аерована, 190 ккал, 1000 мл), Lhalf (рідина, 95 ккал, 162 мл) та Ahalf (аерована, 95 ккал, 500 мл) (зліва) та відповідна площа під кривою для двох процедур (Мельников. 2014)

Як ви можете бачити в Фігура 1, аерація Оптима Молочний шоколад RTD від Slim.Fast (325 мл 330 г, 190 ккал, 15 г білка, 5 г жиру, 21 г вуглеводів + вітамінно-мінеральна суміш) призвели до значно більш вираженого і стійкого зниження голоду в порівнянні з негазированим звичайним дієтичним напоєм; і це, незважаючи на той факт, що обидва вони містили однакову кількість поживних речовин та енергії.

Тепер, як зазвичай, виникає питання: який тут механізм дії? Щоб відповісти на це питання та з’ясувати, чи це лише питання обсягу, чи текстура піни так чи інакше задіяна, Мельников та співавт. провели друге дослідження. Цього разу випробовувані споживали звичайну воду, яка була або насичена N2O, або CO2 протягом 10 хв після міні-напою (180 ккал). Якби це був просто NO2, ситість повинна мати таке ж збільшення, як це спостерігалося для газованого напою Slim.Fast.

Чи це текстура, що робить різницю? Або це просто обсяг? Або навіть NO2?

Як ви можете бачити в (див Малюнок 2) цього не було. Відсутність суттєвих ефектів свідчить про те, що ефекти ситості не просто пов’язані з якимись чудовими ефектами газу (N2O), який додається до напою для створення пінистої текстури. Це відповідає тому, що автори пишуть про попередні дослідження, .

Рисунок 2: Рейтинг голоду в дослідженні 2 - відсутність впливу лише NO2 проти CO2 (Мельников, 2014)

"[.] які показали, що захоплене повітря може спричинити різке посилення ситості після одноразового попереднього завантаження молочних коктейлів (Rolls. 2000) або готових до вживання злаків (Irvine. 2007), але ефекти невеликі і тривалість насичення ефектів не було показано.

Невеликий вплив карбонізації на ситість також було продемонстровано протягом коротких періодів, і в основному це спостерігається при значно більших обсягах газу, ніж використовуються тут (Moorhead. 2008) ". (Мельников. 2014)

Нижня лінія: Тривалість сприятливого впливу на ситість суперечить "гіпотезі про збільшення обсягу шлунка", оскільки вона була набагато виразнішою, ніж можна було очікувати з раніше опублікованих прикладів.