Спліт-гороховий суп з індійськими прянощами - найкращий з усіх, коли-небудь

Спліт-гороховий суп поживний, дешевий, ситний і корисний, але, як правило, це не самий захоплюючий суп у світі. Однак, приготований з індійськими спеціями, гороховий суп справді стає чимось надзвичайно смачним та вражаючим. Це Індійський гострий суп з гороховим спліт - найкращий гороховий суп, який я коли-небудь пробував. Не жартуючи навіть трохи. Це справді добре!

Традиційні європейські горохові супи зі спліт

Спліт-гороховий суп досить звичний для Північноєвропейські кулінарні традиції . Я підозрюю, що це пов’язано з тим, що сушений колотий горох добре зберігається в замороженому кліматі, не зазнаючи жодної помітної шкоди. Ви можете зберігати мішок колотого гороху надворі під час морозної зими, і там вони будуть чудові.

Гороховий суп зі спліт - популярне традиційне блюдо в Німеччині, Польщі, Нідерландах та скандинавських країнах. Це теж традиційно для британців, про що свідчить англомовна дитяча рима “Каша з гороху гаряча. Горохова каша холодна. Горохова каша у горщику дев’ять днів » (Я візьму перший із цих трьох варіантів, дякую). Він також популярний у північних районах США та по всій Канаді. Знову з холодною зимою.

У всіх цих кулінарних традиціях існує основна сімейна схожість з розколом горохового супу. Всі вони приправлені якимись продуктами зі свинини: беконом, сосисками, шинкою, солоною свининою. І це має сенс. Сушений колотий горох - це щось, ну ... нудне. Сам по собі смак якийсь нейтральний і каламутний. Непогано, але не дуже захоплююче. Отже, у ці горохові супи більшу частину смаку вносить приправлена свинина. І це працює. Це ситна хороша штука.

У мене є і те, і інше Фінська та шведська походження, тому я з’їв за день більше, ніж моя частка розколеного горохового супу. Версія, з якою я виріс, зроблена із залишками кістки шинки, на якій все ще є трохи м’яса. Я любив цей суп з маленької дитини.

Індійський пряний гороховий суп зі спліт

Кілька тижнів тому я говорив про комфортну їжу на роботі зі своєю подругою та колегою Ніколь, і якимось чином ми в кінцевому підсумку прийняли роздрібнений гороховий суп. І вона згадала, що її чоловік робить це з індійськими спеціями, що це так чудово, і заспокійливо, і смачно. І це стало для мене відкриттям. Це мало цілком сенс. Я знав, що повинен спробувати.

Скромний горох - це пульс . В Індії та інших культурах Південної Азії імпульси називають даль . Дали включають сочевицю, квасоля і так, горох. І це єдина асоціація, яка мені потрібна. Ви робите індійський суп з дал, тільки замість червоної (або жовтої) сочевиці використовуєте колотий горох. І це, як кажуть, ось що.

Як я вже зазначав раніше, колотий горох трохи нудний, тому європейська стратегія приправлення його в’яленою свининою має багато сенсу. Але агресивність Індійські спеції ? Оце Так! Я ніколи не уявляв, що можу бути так схвильований розколеним гороховим супом, але ця річ дивовижна! Цибуля, часник, імбир і багато кмину. Насіння гірчиці. Зігріваюча антиоксидантна куркума. Трохи кайен для трохи тепла, і просто тире кардамону. Блаженство! Ці спеції спеціально створені для нейтральної ароматизованої їжі, як колотий горох.

Як гарнір я просто розбавив трохи простого йогурту зі свіжим вичавленим соком лайма. Охолоджуючий кислий контрапункт дуже добре працює з гострим супом. Я також додав трохи подрібненої індійської лаймової соління для її солоно-кислого пуншу (у мене тут є рецепт). Нарешті, гранат надає певну текстуру і спалах контрастного кольору. Це гарний суп. І я згадав про 13 грамів клітковини в порції? 13. Грами. З. Клітковина. Пау!