Суп із сочевиці та розщепленого гороху з фенхелем та апельсином

4+ порції

Джерело: Сирна пастка, Ніл Барнард, доктор медицини; рецепт Дріна Бертон, шеф-кухар, засновник plantpoweredkitchen.com

Завдяки розколотому гороху та сочевиці цей рецепт завантажений клітковиною! Подавати з цільнозерновими тостами або крекерами.

Перейти до розділу—

Про рецепт

Інгредієнти

Робить 4+ порцій

води (2 ст. л.)
цибуля, нарізана кубиками (1 1/2 склянки)
подрібнена цибулина кропу (2 склянки або 1 велика цибулина)
подрібнений пастернак (1 склянка)
подрібненої моркви (1 склянка)
меленого імбиру (1 ч. ложка)
паприка (1 ч. ложка)
сушеної материнки (1 ч. ложка)
сушений розмарин (1 ч. ложка)
насіння кропу (1 ч. л.)
морська сіль (1 1/4 ч. л.)
сушений жовтий колотий горох, промитий і зціджений (1 склянка)
сушена червона сочевиця, промита і проціджена (1 склянка)
вода (5 склянок)
сушене лаврове листя (2)
свіжовичавлений апельсиновий сік (1/2 склянки)

Напрямки

У великій каструлі для супу на середньому вогні з’єднайте 2 столові ложки води, цибулю, подрібнений кріп, пастернак, моркву, імбир, паприку, орегано, розмарин, насіння кропу та сіль і перемішайте, щоб з’єдналося.

Накрити кришкою і варити 8-10 хвилин, поки цибуля не розм’якне; час від часу перемішуйте і додайте додатковий бризок води, якщо липне.

Додайте порізаний горошок і сочевицю в казан разом з 5 склянками води і лавровим листям.

Перемішати, щоб поєднати. Збільште вогонь і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте від 50 до 60 хвилин (або трохи довше), поки розколотий горох і сочевиця повністю не розм’якнуть.

Видаліть і викиньте лаврове листя.

Розмішайте апельсиновий сік і при бажанні додайте додатково сіль і перець.

Факти харчування

На порцію (1/6 рецепта)

Калорії: 258
Білок: 16 г.
Вуглеводи: 49 г.
Цукор: 7 г.
Загальний жир: 1 г.
Калорії з жиру: 3%
Клітковина: 17 г.
Натрій: 529 мг