Їжте, пташечко

Спробуйте цей надзвичайно звикаючий рецепт солоного медового пирога з книги «Пиріг з чотирма і двадцятьма чорними дроздів».

Ми з чоловіком нещодавно привітали у світ нашу донечку, прекрасну пачку радості, яка любить спати, але яка все ще опановує мистецтво того, як це добре робити. Деякі дні кращі за інші, а деякі ночі - кращі за інші.

Незважаючи на депривацію сну, що виникає у новонародженого, і не кажучи вже про вже існуючу депривацію сну, яка йде з дитиною, що вигулює сон, моє серце відчуває себе повноцінним, і я повільно пристосовуюсь до хаосу, який складає сім'я з чотирьох людей.

Є щось у маленьких немовлятах та милих кличках. Можливо, це тому, що дивно присвоювати ім’я дорослому новій істоті, яка ще не встигла перерости у свого або свого прізвиська. Або, можливо, це тому, що деяким немовлятам більше підходить те, що їх називають цукровою сливою, ніж, скажімо, Арнольд.

Моя теща називає нашого сина «маленьким крабом» (маленьким крабом), на що він відповідає взаємністю, називаючи її просто «крабом». Це може не надавати однакового рівня прихильності, але тим не менше демонструє, що наш син добре розуміє прикметники.

Моя хороша подруга називала свого прекрасного та округлого сина «ковбасками», поки він не почав відповідати лише на «ковбаски», а ніколи не називав його справжнього імені, що може бути досить незручним, коли ви живете в країні, де ковбаси є основною формою білка.

Що стосується мене, я, як правило, використовую псевдоніми розсеяно. Якщо наша дівчинка відмовляється спати, якщо ми її не тримаємо і ніжно приспаємо, стоячи (не сидячи), я виявляю, що називаю її «мадам». Я не впевнений, чому, але це, здається, влаштовує дитину, яка боссує мене.

В інший час, особливо відразу після годування, коли вона дарує солодкі, задоволені посмішки у своїй молочно викликаній комі, я люблю називати її «медовим пирогом».

Я впевнена, що також використовую цей термін прихильності до свого сина, але це прізвисько, яке я використовувала роками, не довго думаючи, до недавнього часу, коли Нігелла Лоусон опублікувала фотографію медового пирога в своєму акаунті в Instagram. Справжній медовий пиріг. Мені і в голову не прийшло, що таке насправді існувало. А медовий пиріг, про який мала на увазі Нігелла, насправді був солоним медовим пирогом. Чи може щось звучати небесніше?

Незабаром після публікації Нігелли, солоний медовий пиріг був у тренді в Instagram, і до того, як я цього зрозумів, я придбав книгу "Пиріг чотири і двадцять чорних дроздів", з якої бере початок рецепт цього звикаючого пирога.

Медовий пиріг - це, по суті, пиріг, наповнений заварним кремом, підсолодженим медом і випіканим до тих пір, поки він не встановиться з найменшим натяком на хитання. Що робить цей медовий пиріг просто божественним, так це щедрі посипання морської солі при подачі, чудово компенсуючи медову солодкість заварного крему. Перемістіть солену карамель ... солений мед - це смак.

Моє єдине розчарування цим рецептом полягає в тому, що мої спроби на сьогодні дали менше результатів, ніж на професійний вигляд. З першої спроби моя випічка не зберегла форму після випікання і навіть трохи зморщилася на сковороді. Слід визнати, що я не зовсім зрозумів рецепт приготування випічки, який наказує додати до випічки півсклянки льоду. Лід? Це призначено для подрібненого льоду або кубиків льоду? Чи призначений лід для змішування в кондитерську суміш, чи він просто допомагає підтримувати холодну воду? Я був трохи заплутаний щодо ролі льоду, тому повністю його залишив, що може пояснити, чому моя випічка виглядала трохи пошарпаною після випічки.

З моєї другої спроби я заморозив вистелене тістечком пиріг, щоб компенсувати відсутність льоду, але з цього вийшов ще більш сільський вигляд пирога, який мій чоловік заправляв у нього, навіть не запитуючи, чи не буду я заважати його сфотографувати.

З моєї третьої спроби, коли я вирішив спочатку випікати тісто наосліп, наші артерії почали працювати понаднормово, і я все ще не міг приготувати фотогенічний пиріг. Я здогадуюсь, що це один з тих рецептів, який чудово працює на комерційній кухні і коли його виготовляє професійний кондитер, або, у моєму випадку, це може бути пов’язано з дитячим мозком.

Я смію стверджувати, що можна отримати кращі результати, використовуючи металеву форму для пирога, щоб досягти чіткішої скоринки пирога, так що це буде моїм наступним способом експериментів. Однак з тих пір я виявив, що рекомендується використовувати посуд зі скляного пирога, щоб ви могли побачити, чи готується випічка через не.

Рецепт начинки з заварним кремом також трохи дивний тим, що він вимагає цукрового піску (не цукерки або цукру) і кукурудзяної крупи, але потім продовжує наказувати кухареві процідити заварний крем через дрібне сито перед наповненням кондитерської оболонки. Само собою зрозуміло, що більша частина кукурудзяної крупи не може пройти через сито, оскільки це не інгредієнт, який розчиняється в сиров'яленому заварному кремі, і те саме можна сказати про цукровий пісок.

Хтось ще пробував цей рецепт? Будь-які поради та підказки?

Незважаючи на гикавку в тому, щоб цей пиріг виглядав як фотографія в кулінарній книзі, на смак він абсолютно смачний. Тепер, знаючи, як насправді смакує медовий пиріг, я думаю, що це ідеальний термін прихильності; у моєму випадку він ідеально підходить навіть для когось трохи грубого по краях.

Деякі ідеї та поради щодо того, як обжимати краї кондитерських виробів, є корисним відео від Марти Стюарт: