Смердючий свинячий жир?

Я готував курячий галантин із "Charcuiterie" Рульмана, і він вимагає 8 унцій свинячого жиру. У мене було в морозилці, яка, мабуть, була там 6 місяців, запечатана в герметичній сумці, в яку вона потрапила. Як тільки я її розкрила, вона насправді не чудово пахла, вона пахне тим не дуже свіжим запахом азіатського продуктовий магазин.

Я не пам’ятаю, як жир на спині так пахне. Це погано чи мій ніс сьогодні чутливіший?

Нове для Чоухаунда?

Зареєструйтесь, щоб відкрити для себе найближчий улюблений ресторан, рецепт чи кулінарну книгу у найбільшій спільноті знаючих любителів їжі.

Вже є аккаунт? Увійти.

5 коментарів

Солона свинина так пахне, коли її запечатують на деякий час. змийте його теплою водою, а якщо все ще неприємно пахне, викиньте. Але його солять, закривають та заморожують, і це консервант. моя бабуся місяцями тримала копчене і солене м’ясо у своїй коптильні ЗОВНІ, і я все ще тут, щоб поговорити про це. Це повинно бути безпечно.

Це свіжий жир на спині, тому я не думаю, що ті взагалі солили. але його купили з дуже поважного місця, зовсім не наближаючись до терміну придатності, у вакуумному герметичному пакеті, коли він був свіжим і замороженим відразу, я не розумію, як у нього буде шанс зіпсуватися.

Як я вже говорив, коли м’ясо буде запечатане на деякий час, воно матиме запах; змити його і відчути запах без попередніх уявлень, оскільки іноді це може помутніти наше нюх. Свинина довго тримається в морозильній камері (я заморожую м’ясо протягом року) серйозно, я думаю, це буде безпечно, але використовуйте своє власне судження.

Ймовірно, це просто молочнокислі бактерії (бактерії, що псують, що виробляють молоко, йогурт). Змийте це і щасливого приготування!

Причина того, чому вона смердюча, незважаючи на те, що вона заморожена до дати BBda, полягає в тому, що ця бактерія може рости без кисню, і насправді, якщо ви відкриєте вакуумне м'ясо, ви отримаєте подібний запах. Це може бути сірчаним або злегка кислим та іншим запахом.