10 смачних овочів, щоб смажити цієї осені

Якщо ви вирісли їсти м’які, відварені до смерті овочі, є велика ймовірність, що ви ніколи не смакували, наскільки хорошими можуть бути овочі. Так, навіть брюссельська капуста смачна, якщо її правильно приготувати. Смаження - в духовці чи на грилі - робить дві речі: по-перше, воно використовує сухе тепло для видалення частини води з їжі, посилюючи природні аромати та солодкість; і по-друге, чим довше смажиться овоч (або щось інше) - особливо при більш високих температурах (400 градусів), тим більше може статися підрум’янення. Браунінг дорівнює смаку. Отже, які наші улюблені смажені овочі?

Ваш посібник з дієтичного харчування на Саут-Біч

Перегляньте наші 10 найкращих виборів смажених овочів:

1. Брюссельська капуста

Ви їх любите або ненавидите. Якщо ви перебуваєте в таборі "ненавижу їх", не висувайте цих смажених овочів, поки не приготуєте їх з сіллю, перцем та невеликою кількістю оливкової олії при температурі 425 градусів протягом 30-40 хвилин. Ми можемо поспоритись, що після перекусу ви почуватиметеся інакше. Згідно з Penn State Extension, ця зелень завантажена калієм, рибофлавіном, залізом, магнієм та вітамінами A & C. Брюссельська капуста - це енергетичні станції великого розміру. Купуючи Брюссель, зверніть увагу на яскраво-зелені, менші паростки, оскільки вони є найніжнішими та з м’яким смаком. Щоб зберегти свіжість, завжди зберігайте в холодильнику, але використовуйте протягом трьох-п’яти днів і мийте безпосередньо перед приготуванням. Завжди видаляйте зів’яле листя і обрізайте білий стебло перед тим, як готувати. Брюссельська капуста - це не крохмалиста овоч. Одна порція дорівнює одній склянці сирої або половині склянки приготованого.

2. Спагетті-сквош

Немає сумнівів, що цей осінній овоч відповідає своїй назві. При приготуванні до м’якості м’якоть кабачка зі спагетті відшаровується від шкіри стрічками - так само, як і спагетті. Замість того, щоб їсти 100% вуглеводів (і глютену), ви їсте овоч з високим вмістом клітковини, вітаміну А та каротиноїдів, згідно з Академією харчування та дієтології. Сквош також допомагає поліпшити імунітет і здоров’я шкіри. Щоб запекти кабачок з спагетті, розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння, приправте сіллю, перцем та оливковою олією і смажте при 450 градусах приблизно 30-40 хвилин. Остудіть перед вишкрібанням. Киньте маринару, і ви додасте аромат плюс мегадози вітаміну С та лікопіну з помідорів. Кабачки для спагетті - це не крохмалиста овоч. Одна порція дорівнює половині чашки.

7 способів освоїти досконалість контролю порцій

3. Цвітна капуста

Як спагетті-сквош, цвітна капуста є одним з наших фаворитів "їсти це, а не те". Замість картопляного пюре спробуйте пюре з цвітної капусти. Замість зажарки над рисом, обсмажте над цвітною капустою. Текстура дуже схожа, а кольорова капуста м’яко приправлена, легко поєднуючись з іншими інгредієнтами. Крім того, кожним укусом цвітної капусти ви збагачуєте своє тіло вітамінами А, С, К та вітамінами групи В. Цвітна капуста також містить білок, калій, магній, марганець і клітковину. Полийте квіточки оливковою олією, сіллю, перцем і, можливо, посипкою кмину або паприки. Ви також можете обсмажити цілу головку цвітної капусти, а потім нарізати її на «стейки» для вегетаріанської вечері. Цвітна капуста - некрахмалистий овоч. Одна порція дорівнює одній склянці сирої або половині склянки приготованого.

4. Томатійос

Ці зелені, схожі на помідори фрукти (так, це технічно фрукти) приголомшливо обсмажені та змішані в сальсу або соус, що складається з ігрових днів. Для запікання просто видаліть лушпиння, змийте липку плівку, розріжте їх навпіл і обсмажте на грилі або в духовці при 400 градусах. Ви також можете смажити томатилос до смаження, поки темно не просмажиться і не почорніє плямами. За словами доктора Мерколо з харчових фактів, томатило є хорошим джерелом харчових волокон, ніацину, калію та марганцю, а також містять вітаміни А, С та К. Дослідники з Університету Канзасу виявили 14 сполук у томатило, які виявляються потужними в боротьбі пухлини та рак без побічних ефектів або токсичності. Томатільо - це не крохмалисті овочі. Одна порція дорівнює одній склянці сирої або половині склянки приготованого.

5. Морква

Поговоріть про найкращий вибір натурально солодких смажених овочів! Для моркви не потрібна медова або коричнева цукрова глазур. Щоб по-справжньому підсилити солодкість, капніть на моркву трохи оливкової олії та солі перед смаженням. Чекаєте гостей? Жовта, оранжева, червона, біла та фіолетова морква роблять красиву презентацію. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), кольори можуть також додавати деякі додаткові поживні речовини: у фіолетовому кольорі є пов’язані з пігментом поживні речовини, які можуть забезпечити додатковий вітамін А та запобігти серцевим захворюванням; червоні мають лікопін, що пов'язано з меншим ризиком деяких видів раку; жовтий може допомогти у профілактиці раку та покращенню здоров’я очей; а білий містить більше клітковини для сприяння здоровому травленню. Під час дієти на Південному пляжі морква - це крохмалисте овочі, і її слід вживати в помірних кількостях. Одна порція дорівнює половині чашки.

6. Буряк

Якщо ви шукаєте новий овоч, щоб приправити свій режим обіду, спробуйте смажений буряк або буряк. Якщо ви хочете видалити корінь, їх легко підготувати: Зріжте верхівки та коріння та використовуйте овочезачищувач для видалення шкірки. Наріжте кубиками і запікайте 35-40 хвилин при 400 градусах. Ви також можете загорнути цілий буряк у фольгу і обсмажити їх до готовності. За даними Harvard Health, буряк та буряк є хорошим джерелом фолієвої кислоти, марганцю та багато в природі нітратів, які організм перетворює на оксид азоту та сприяє зниженню артеріального тиску. Буряк вважається крохмалистим овочем на дієті Саут-Біч, тому дотримуйтесь півсклянки.

10 порад щодо вечері під час дієти на Південному пляжі

7. Гриби

Белла. Білий. Шитаке. Креміні. Кнопка. Існує велика кількість сортів грибів, що продаються в магазинах, і десятки рецептів, які вимагають їх. Але якщо ви ніколи не думали, що гриби стануть вашим зірковим гарніром до вареної лосося або свинини, ви втрачаєте. Гриби є чудовим джерелом вітамінів групи В і D, харчових волокон, селену та білка. Вони також мають високий вміст антиоксидантів, які борються з раком, повідомляє Medical News. Смажте гриби при більш високій температурі - наприклад, 450 градусів - і спробуйте змішати з невеликою кількістю часнику для посилення смаку. Потримайте сіль і часник до пізнього процесу готування. Сіль виводить вологу, змушуючи гриби паритися, що запобігає побурінню. (Пам’ятайте, підрум’янення = аромат.) Зачекайте, поки додасте часник, оскільки він легко підгорає. Гриби - овоч без крохмалю. Одна порція дорівнює одній склянці сирої або половині склянки приготованого.

8. Ендівія або салат Ромен

Одним з найкращих способів покласти осінню пряжу на літню їжу є її смаження. Купіть голову ромена або ендівії, зріжте її посередині, а потім змастіть обличчя оливковою олією. Прикрасьте сіллю і перцем, а потім обсмажте (або обсмажте) салат протягом однієї-двох хвилин на сильному вогні. Ви шукаєте невеликий вугіль на салаті, не більше того. Що ви отримуєте від цього вугілля - це задимлена глибина, яку ви не вважали можливим. Поверніть їх зелень з креветками на грилі або куркою, помідорами, авокадо та невеликою кількістю винегрету, і у вас є приголомшливий салат. Салат - некрахмалистий овоч. Одна чашка салату дорівнює одній порції.

9. Кріп

Там цибулина, листові зелені частини, а потім насіння. Що людина їсть? Все це. Насіння кропу - це те, що надає ковбасі перцевий, «ковбасний» смак; листові зелені шматочки роблять приголомшливий салат або гарнір на гарячому супі; а цибулина кропу ідеально підходить для запікання. Клітковина, калій, фолієва кислота, вітамін В, С і К, а також залізо та цинк - лише деякі з поживних речовин, які вони містять. Спробуйте засмажити фенхель на аркуші печива із солодкою картоплею та курячою грудкою в кістках. Або насолоджуйтесь фенхелем поряд з нежирною філею.

7 способів приборкати набридливу тягу до закусок

10. Гарбуз

Час десерту! Чи знали ви, що консервований гарбуз просто смажений гарбуз без солі чи цукру? Іншими словами, запасіться. Гарбузове пюре (не суміш з гарбузовим пирогом) - це, безумовно, схвалена дієтою Південного пляжу їжа, і вам не потрібно купувати цукровий або пиріжковий гарбуз і смажити його самостійно - якщо ви цього не хочете. Гарбуз завантажений клітковиною та бета-каротином, потужним антиоксидантом. Тож приготуйте собі трохи смаку: мус з гарбуза, підігрітий з невеликою кількістю кориці, мускатного горіха та всього натурального замінника цукру. Додайте трохи цукрових чіпсів для хрускоту. Хочете зробити пиріг? Спробуйте цільнозернову або подрібнену скоринку пекану, пов’язану з невеликою кількістю масла. Тільки не забудьте зарахувати вершкове масло як зайве на день!