Котлети з щуки: рецепти

Зміст статті

  • Як нарізати щуку на котлети
  • Як зробити фарш
  • Рецепт котлети з щуки
  • Котлети з щуки - рецепт з фото
  • З жиром
  • В печі
  • Рецепт від Юлії Висоцької
  • З манною крупою
  • На пару
  • Зі свининою
  • З сиром
  • З щуки та судака
  • Дієтичні
  • Як приготувати котлети з щуки - поради

Тим, хто любить рибні котлети, слід робити їх із щуки. Вони виходять ароматними, пікантними і ніжними. У домашній кулінарній книзі повинен бути рецепт такої страви. Багато людей уникають цієї риби, вважаючи, що вона занадто суха для фаршу, але даремно: при правильному підході ці домогосподарства порадують ваших домочадців.

Як нарізати щуку на котлети

Для когось різання щуки на фрикадельки може здатися надто складним процесом, але це не зовсім так. Щоб правильно обробити рибу на фарш, вам знадобляться лише зручна дерев’яна обробна дошка і хороший гострий ніж. Перед нарізуванням рибу потрібно розморозити, промити прохолодною проточною водою, потім трохи підсушити, щоб вона не ковзала. Тоді дотримуйтесь алгоритму:

  1. Розріжте черевний плавник, схопивши невеликий шматочок шкіри.
  2. Зріжте черевце риби, видаліть субпродукти.
  3. Пройдіться вздовж хребта ножем, щоб було зручніше розділити його на дві частини. Половина туші повинна легко відокремитися без кісток, у другій залишиться видалити хребет. Кістки щуки великі, нічого складного немає.
  4. Покладіть тушку кістками, злегка притисніть рукою, акуратно зріжте ножем хребет. Намагайтеся не вирізати хребет з бічних кісток. В ідеалі, якщо разом з ними зрізаний хребет, інакше доведеться знімати його окремо.
  5. Відокремте тонку шкірку риби, взявши її ножем. Ваша риба готова до обробки та приготування.

Не завжди різання може вийти ідеально з першого разу. Усі кухарі починали з помилок: не впадайте духом у відмови. Вам потрібно набити руку, і через 2-3 рибні навички будуть відточені до автоматизму. Так само можна нарізати не тільки щуку, а й інший морський або річковий продукт. Правда, у деяких видів є багато дрібних кісточок, тому можна дістати філе, доклавши зусиль.

Як зробити фарш

Після того, як обробка туші закінчиться, можна зробити свіжий фарш із щуки для котлет. Для цього наріжте філе зручними середніми шматочками. Пропустіть їх через м’ясорубку з насадкою для фаршу. Щоб зробити його по-справжньому ніжним, розгляньте кілька порад:

  1. Риба повинна бути свіжою: ідеальний варіант - охолоджена, але не заморожена.
  2. В фарш додайте спеції та овочі в останню чергу.
  3. Дайте фаршу трохи настоятися.
  4. Додайте 1 яйце, щоб суміш стала більш липкою.
  5. Якщо фарш водянистий, додайте трохи борошна або крохмалю.

котлети

Рецепт котлети з щуки

Шукаєте найкращий рецепт котлет з щуки? Майте на увазі, що навіть не знаючи, як готувати, ви завжди можете приготувати чудові рибні кульки, які швидко стануть улюбленою стравою ваших домочадців. Якщо під рукою немає всіх необхідних інгредієнтів, ви завжди можете їх замінити, тому що для такої страви підходять майже будь-які овочі, м’ясо і навіть тверді сири.

Котлети з щуки - рецепт з фото

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-6 осіб.
  • Вміст калорій: 145-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря, обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

За цим покроковим рецептом ви можете приготувати класичні котлети з щучого фаршу, які ідеально підходять для святкового застілля або повсякденної вечері. Перед тим, як робити котлети, підготуйте філе. Його можна вільно заморожувати для подальшого використання у вигляді фаршу або цілком для подальшого смаження. Це пришвидшить процес, заощадить час, якого так не вистачає господиням.

  • рибне філе - 700 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • яйця - 1-2 шт .;
  • сіль -? Ст. ложки;
  • панірувальні сухарі - 1 склянка.

  1. Прокрутіть разом заздалегідь приготовлене філе, цибуля.
  2. У фарш додайте сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте невеликі тефтелі, обваляйте їх в панірувальних сухарях.
  4. Варити на сильному вогні до готовності.

З жиром

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-7 осіб.
  • Вміст калорій: 190-200 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Соковиті, ароматні котлети з щуки з беконом - це ідеальне поєднання м’яса та риби в одній страві. Завдяки салу рибна страва не буде сухою, а приправа повністю прибере специфічний смак і запах хижака з річкової щуки. Для приготування їжі найкраще підходить свіжовиловлена ​​риба, оскільки заморожена більш жорстка, суха. Якщо ви не знаєте рибалок, тоді ви можете придбати охолоджене філе.

  • філе щуки - 500 г;
  • свинячий жир - 300 г;
  • часник - 3-5 зубчиків;
  • яйця - 1-2 шт .;
  • сіль -? Ст. ложки;
  • набір спецій для риби - 1 упаковка.

  1. Прокрутіть разом філе, часник, сало.
  2. У фарш додайте сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте фрикадельки, змочіть їх у борошні або паніровці.
  4. Тушкувати до повної готовності.

В печі

  • Час приготування: 60 хвилин
  • Порції в контейнері: 10 осіб
  • Калорійність страв: 180-190 ккал
  • Призначення: на обід
  • Кухня: російська
  • Складність: середня

Щоб зробити котлети з щуки в духовці, не потрібні спеціальні навички. Цей варіант рецепта підходить зайнятим господиням, у яких мало часу на приготування. Крім того, запечена рибна страва містить набагато менше калорій, ніж смажена. Це в руках тих, хто стежить за своїм харчуванням і дотримується режиму. У цих рибних котлетах багато корисних вуглеводів і білків.

  • філе щуки - 800 г;
  • часник - 4-5 зубчиків;
  • сухарики - 100 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сир - 100 г;
  • сіль, спеції за смаком.

  1. Зробіть фарш з філе, сухарів, часнику.
  2. Наріжте сир невеликими кубиками приблизно 1 × 1 см.
  3. У фарш додайте спеції, сіль, сформуйте котлети.
  4. Всередину кожного покладіть скибочку сиру, масло.
  5. Запікати в духовці до золотистої скоринки.

Рецепт від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Вміст калорій: 100-120 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Юлія Висоцька - актриса і телеведуча, відома своїми кулінарними шедеврами по всій країні. У своєму блозі вона розповідає про те, як готувати найпростіші страви, щоб вони не ставали нудними. Особливо популярні котлети з щуки від Юлії Висоцької. Завдяки продуманому рецепту вони виходять м’якими, ніжними, соковитими. Така страва підходить не тільки дорослим, але і немовлятам: головне - добре видалити всі великі кістки, ретельно подрібнити фарш. Для цього можна використовувати блендер.

  • філе щуки - 1,2 кг;
  • картопля - 2 шт .;
  • цибуля - 1 середня головка;
  • яйце - 1 шт .;
  • коровай або хліб - 2-3 штуки;
  • молоко - 1 склянка;
  • манна крупа - 2 ст. л.;
  • сіль, перець - за смаком

  1. Приготуйте фарш, для цього пропустіть філе щуки, овочі, вичавлений з молока хліб через м’ясорубку.
  2. Додайте в суміш спеції, сіль, манну крупу, яйце, добре перемішайте.
  3. Поставте фарш в холодильник або на балкон (взимку) на 1-1,5 години.
  4. Сформуйте котлети потрібної форми
  5. Смажити на рослинному маслі на повільному вогні.

З манною крупою

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4-5 осіб.
  • Вміст калорій: 120-155 ккал на 100 г.
  • Призначення: на вечерю, на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Соковиті, хрусткі, ніжні котлети з щуки з манною крупою - це смачне частування для дітей та дорослих. Завдяки властивостям цієї звичної каші, набряк страви швидко виявляється дуже пишним і апетитним. Манна каша надає фаршу в’язкої консистенції, що значно полегшує формування точних котлет або котлет будь-якого розміру та форми. За бажанням ви можете спекти їх навіть у формочках для кексів.

  • щука - 1 середня риба;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • кріп -? балка;
  • манна крупа - 60 г;
  • оливки - 100 г;
  • чорний перець, сіль - за смаком;
  • рослинна олія - ​​30 г.

  1. Наріжте рибу, скрутіть її в фарш з цибулею.
  2. Додати спеції, манну крупу, сіль, яйце, подрібнений кріп.
  3. Сформуйте котлети, посипте зверху оливками, акуратно відіжміть їх, обваляйте в борошні, паніруючи.
  4. Смажте на сильному вогні, щоб вийшла скоринка, потім накрийте кришкою, зменште вогонь. Нехай париться протягом 5-7 хвилин.

На пару

  • Час приготування: 40-45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-7 осіб.
  • Вміст калорій: 90-110 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Ще один варіант дієти - щучі стейки. Завдяки такому способу приготування вони повністю позбавлені шкідливих жирів, які використовуються для смаження. Крім того, майже в кожному будинку є пароварка, і завдяки автономній роботі пристрою не потрібно постійно знаходитись біля плити. Так ви економите час, який можете витратити на фізичні навантаження чи інші корисні речі.

  • рибне філе - 600 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • морква - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • сіль, спеції за смаком.

  1. Приготуйте рибний фарш з філе, цибулі, моркви.
  2. Додайте до нього яйце, спеції, сіль.
  3. Сформуйте котлети, покладіть їх на решітку.
  4. Варити в рибному режимі 30 хвилин.

Зі свининою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 особи.
  • Вміст калорій: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Щоб блюдо було соковитим і ніжним, можна приготувати котлети з щуки зі свининою. Це м’ясо здатне додавати жир і давати ароматний сік, завдяки чому котлети можна подавати з гарніром без спеціальної підливи. Смак риби трохи приглушений, а це означає, що такий рецепт рибних котлет із щуки підходить навіть тим, хто не віддає перевагу річковим видам у раціоні і уникає їх.

  • рибне філе - 400 г;
  • жирна свинина - 500 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • хліб без скоринки - 2 скибочки;
  • молоко - 150 мл;
  • петрушка, сіль, перець - за смаком;
  • цибуля - 1 шт.

  1. Зробіть рибний фарш, свинину, цибулю та зелень.
  2. Замочіть хліб у молоці, відіжміть, додайте до суміші.
  3. Покладіть в фарш яйце, спеції та сіль.
  4. Зліпити круглі котлети, смажити на сильному вогні або запікати в духовці.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Вміст калорій: 140-150 ккал на 100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Оригінальна страва - котлети з щуки з сиром. Однак таке поєднання продуктів може здатися незвичним лише на перший погляд. Насправді, сир лише підкреслить ніжний смак риби і додасть їй м’якості. За бажанням ви можете додати до фаршу сир або плавлений сир, це зробить ваші фрикадельки ще соковитішими та ароматнішими. Головне, щоб сир не був знежиреним, великим (зернистим).

  • філе щуки - 300-400 г;
  • домашній сир - 200 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики
  • вершкове масло - 100 г;
  • борошно пшеничне - 50 г;
  • геркулес - 50 г.

  1. Філе щуки подрібніть дрібними кубиками, дрібно наріжте цибулю, перемішайте їх.
  2. Додати до маси сирний сир, спеції за смаком.
  3. Сформуйте тефтелі з отриманого фаршу, по центру утрамбуйте невеликий шматочок вершкового масла.
  4. Обваляйте в суміші борошна та вівсянки.
  5. На рослинному маслі обсмажте дрібно натерті зубчики часнику, це зробить блюдо більш ароматним. Потім обсмажте на цій олії до утворення хрусткої золотистої скоринки і посипте зеленню.

З щуки та судака

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Вміст калорій: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Для тих, хто часто не задоволений смаком або запахом хижої риби, ідеальний наступний рецепт. Судак і котлети з щуки не мають специфічного смаку, властивого фаршу з чистої ставкової риби. Крім того, судак м’якший і ніжний, а в поєднанні ці два типи дозволяють готувати дуже смачні та поживні котлети, котлети або пироги. Найкращий варіант - випікання в духовці, так в страві буде менше шкідливого масла.

  • філе щуки - 300 г;
  • філе судака - 400 г;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • хліб -? булочки;
  • молоко чи вершки -? окуляри;
  • цибуля - 100-150 г;
  • яйця - 1-2 шт .;
  • лимон -? фрукти
  • сіль, перець, зелень за смаком.

  1. Скрутити м’якоть риби, замочений хліб і цибулю, додати трохи вершкового масла (за бажанням).
  2. До фаршу додайте сіль, спеції, подрібнену зелень, яйця. Ретельно збийте блендером або віночком.
  3. Сформуйте невеликі котлети, обкачайте їх у борошні, покладіть на деко. Зверху викладаємо тонкі скибочки лимона.
  4. Випікайте в духовці 20-30 хвилин.

Дієтичні

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Вміст калорій: 80-100 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Тим, хто стежить за фігурою, важливо, щоб страви були не тільки смачними, але і низькокалорійними. Дієтичні котлети з щуки в домашніх умовах приготувати просто. Це ідеально підходить для ситного обіду, пізньої вечері. Як зробити будь-які котлети менш поживними? До фаршу додайте кабачки, моркву, подавайте з овочевим соусом та легкими гарнірами. Так ви отримаєте не тільки здоровий, але і ситний обід.

  • рибне філе - 700 г;
  • борошно вівсяне - 50 г;
  • кабачки - 100 г;
  • молоко - 20 г;
  • яйце - 1-2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 головка;
  • сіль, спеції за смаком.

  1. Скрутіть рибу, кабачки, моркву та цибулю (буде смачніше, якщо смажити її без олії).
  2. Очистіть м’ясорубку, пропустивши через неї замочений у молоці хліб.
  3. Додайте спеції, яйце та вівсянку.
  4. Викладіть підготовлене м’ясо на деко невеликими коржами, запікайте в духовці 15-20 хвилин.

Як приготувати котлети з щуки - поради

Щоб отримати по-справжньому смачні котлети з щуки, потрібно знати деякі тонкощі та особливості цього виду риби: