Рецепт слойки узбецької самси + Фотокроки

Інгредієнти на 10 осіб

Для наповнення

фарш з баранини - 700 г червоного банта - 3 штуки сіль - за смаком мелений білий перець - за смаком петрушка - ⅓ пучковий жирний хвіст - 100 г

Для тіста

борошно - 3 ½ склянки яйце - 1 шматок води - 200 мл солі - ½ ч. ложки вершкового масла - 100 г.

Для змащення аркушів

Налийте в миску теплу воду, додайте яйце, масло, сіль і перемішайте.

Поступово додавати борошно і перемішувати виделкою.

Додайте борошно до кінця і постійно перемішуйте.

Тепер перекладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо.

Тісто ділимо на 3 рівні частини і формуємо з них булочки.

Накрийте булочки серветкою і залиште на 20 хвилин

Тим часом готуємо начинку. Я використовував фарш, але м’ясо можна нарізати на маленькі шматочки, як вам подобається. М'ясний фарш або м'ясо, нарізане невеликими шматочками, змішане з баранячим жиром (жирним жиром), цибулею, зеленню, а потім сіль, перець, додаємо спеції за смаком і добре перемішуємо.

Роблячи начинку, тісто стало готовим до формування самси. Візьміть колобок і починайте катати його.

Розкачати лист досить тонко.

Змастіть лист розтопленим і злегка охолодженим маслом або жиром.

Те саме робимо з іншими колобками. Викладаємо один аркуш на інший.

Останній верхній лист також змащується маслом.

Перетворюємо листи в рулон.

Рулет ріжемо на шматочки, шириною близько 1,5 см.

З кожної частини розкачати корж, діаметром приблизно 15 см.

Покладіть начинку в середину пирога.

Закриваємо кінці, утворюючи трикутник.

Застеліть деко папером для випікання і розкладіть трикутники швом вниз.

Випікати при температурі 200 градусів 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна змастити самсу жовтком, збитим водою.