Сковорода курка з картоплею та грибами Рецепт

картоплею

[Фотографії: Ясмін Фар]

Курячі вечері - це легка їжа, і вони також містять веселу фразу "переможець, куряча вечеря", яка просто є одним з моїх улюблених, і я намагаюся включити її в будь-який час, коли зможу.

Якщо продовжувати, цей рецепт можна зробити майже в будь-який час року, а картоплю можна замінити іншими коренеплодами. Основний процес той самий: обсмажте курку, щоб отримати золотисту, ароматну шкірку, потім підсмажте картоплю або будь-який овоч, який ви використовуєте, додайте бульйон, а потім поверніть курку до кінця. Приготування швидкого соку з каструлі з усього, що залишилось, закінчує страву, а подача його із зеленим салатом гарантує, що ви отримаєте більш округлену їжу.

Лимон у страві скрашує курку лише найменшою натяком вершкового масла для кремового покриття, і я просто думаю, що гриби, курка та картопля - це фантастичне поєднання.

Що нового в серйозному харчуванні

  • Урожайність: Подається 4 з ситним салатом
  • Час активності: 30 хвилин
  • Загальний час: 45 хвилин

Інгредієнти

  • 4 курячі стегна з шкірою на шкірі (близько 1 1/2 фунта)
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 2 столові ложки ріпакової, рослинної або легкої оливкової олії
  • ¾ фунта свіжих глив або інших сортів, таких як шиітаке або майтаке
  • 1 фунт картоплі з перстків (приблизно 4 склянки), нарізаний навпіл уздовж
  • 1 середня цибулина, дрібно нарізана (близько 1 склянки)
  • 1 ½ склянки домашнього або купленого в магазині курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 столова ложка холодного вершкового масла
  • 2 столові ложки свіжого соку з одного 1 лимона
  • 2 столові ложки подрібненого листя петрушки

Напрямки

Приправити курячі стегна сіллю і перцем. Нагрійте 1 столову ложку олії в 12-дюймовій сковороді на середньому вогні до мерехтіння. Додайте гриби, приправте сіллю і перцем, і варіть, періодично помішуючи, до підрум’янення, від 3 до 4 хвилин. Перекладіть в невелику миску і відкладіть.

Поверніть сковороду на середній вогонь і додайте залишку столової ложки олії. Нагрівати до мерехтіння. Додайте курячі стегна шкірою вниз і варіть, не рухаючись, до золотистої скоринки та хрусткої скоринки від 7 до 9 хвилин. Переверніть і варіть, поки з другої сторони не зарум’яниться, ще 3 до 4 секунд. Перекладіть на велику тарілку і відкладіть.

Додайте картоплю до жиру на сковороді і готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи і кидаючи, до легкого підрум’янення, 5 - 7 хвилин. Додайте цибулю і варіть, помішуючи, до невеликого розм’якшення, близько 2 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Додайте курячий бульйон і знеглазуйте сковороду, зішкрябаючи коричневі шматочки на дні. Відсуньте картоплю на бік і покладіть курку назад, шкірою догори. Доведіть рідину до кипіння, зменште до кипіння і варіть, не накриваючи кришкою, поки стегна не зафіксують щонайменше 165 ° F на термометрі з миттєвим зчитуванням, а запас зменшиться приблизно до половини склянки від 18 до 20 хвилин. Помістіть гриби знову зверху протягом останніх 2 хвилин варіння, щоб прогрітись.

Перекладіть курку на блюдо. На вогні розмішайте масло, лимонний сік і половину петрушки в соусі та овочі в сковороді. Висипте курку і навколо, посипте залишилася петрушкою і подавайте до столу.