Книжкова полиця

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

Комітет Інституту медицини (США) зі стандартів харчування для національних шкільних програм обіду та сніданку; Stallings VA, Taylor CL, редактори. Стандарти харчування та вимоги до їжі для національних шкільних програм обіду та сніданку: Фаза I. Запропонований підхід для рекомендації переглядів. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 2008 рік.

Стандарти харчування та вимоги до їжі для національних шкільних програм обіду та сніданку: Етап I. Запропонований підхід для рекомендування переглядів.

АКРОНІМИ І СКОРОЧЕННЯ

Прийнятний діапазон розподілу макроелементів

Служба сільськогосподарського маркетингу, Міністерство сільського господарства США

Служба сільськогосподарських досліджень, Міністерство сільського господарства США

Індекс маси тіла

Центри з контролю та профілактики захворювань

Кодекс федеральних правил

Програми харчування дітей

Індекс споживчих цін

Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії

дієтичний фолатний еквівалент

Дієтичні рекомендації для американців

їжу далеко від дому

планування меню на основі їжі

База даних про харчові продукти та поживні речовини для дієтичних досліджень

Служба харчування та харчування, Міністерство сільського господарства США

Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США

Інститут медицини Національних академій ім

планування меню на основі поживних речовин

Національний центр статистики охорони здоров’я, Центри контролю та профілактики захворювань

Національне обстеження здоров’я та харчування

Закон про національний обід в школі

пропозиція проти обслуговування

ймовірність пропорційна розміру

активність ретинолу/еквівалент активності ретинолу

Рекомендована дієтична норма

Рекомендована норма енергії

шкільний орган харчування

Шкільне дослідження харчування та оцінка дієти

цільове середнє споживання

Міністерство сільського господарства США

Спеціальна додаткова програма харчування для жінок, немовлят та дітей

СЛОВНИК

Діапазон споживання енергії, який пов’язаний зі зниженим ризиком хронічних захворювань, проте може забезпечити достатню кількість необхідних поживних речовин.

Рекомендований середньодобовий рівень споживання поживних речовин на основі спостережуваних або експериментально визначених наближень або оцінок споживання поживних речовин групою або групами очевидно здорових людей, які вважаються адекватними.

Альтернативні підходи до планування меню (будь-який розумний підхід)

Підходи до планування меню, які приймаються або розробляються державними органами управління харчовими продуктами або державними установами та відрізняються від стандартних підходів. Для отримання детальних деталей слід зв’язатися з державним агентством, оскільки альтернативні підходи можуть вимагати попереднього перегляду та схвалення державного агентства.

Стандартний підхід до планування поживних речовин із допоміжними речовинами

Один із підходів до планування меню, заснованого на поживних речовинах, який надає школам меню, розроблене та проаналізоване з інших джерел. Ці джерела можуть включати державне агентство, інші органи державних продовольчих агентств, консультантів або компанії з управління продуктами харчування. Постачальник стандартних меню поживних речовин також повинен розробляти та надавати рецепти, специфікації харчових продуктів та методи приготування.

Дієтичні довідкові споживання

Сімейство контрольних значень поживних речовин.

Розширений підхід до планування меню на основі їжі

Один із двох підходів до планування меню на основі продуктів харчування, встановлений Міністерством сільського господарства США, який використовує схеми їжі з продуктами харчування з певних компонентів групи продуктів харчування у певних кількостях, за віковою групою, для планування їжі. Це схоже на традиційний підхід до планування меню на основі їжі, за винятком того, що він використовує різні вікові групи та різну кількість порцій овочів/фруктів та зерен/хліба.

Відповідно до підходів до планування меню, заснованого на поживних речовинах, закуска - це пункт меню шкільного обіду, який являє собою поєднання продуктів харчування або окремого продукту, що пропонується як основна страва, як визначено планувальником меню. Закуска є центральним центром їжі і формує основу, навколо якої планується решта їжі.

Орієнтовна середня вимога

Звичайний щоденний рівень споживання, який, за оцінками, відповідає потребі половини здорових людей у життєвому та статевому середовищі.

Орієнтовна потреба в енергії

Для дітей передбачувана енергетична потреба являє собою суму споживаної дієтичної енергії, передбачуваної для підтримки енергетичного балансу для віку, ваги, зросту та рівня активності дитини, а також суми для покриття нормального росту та розвитку.

Планування меню на основі їжі

Один із двох підходів, що застосовуються для впровадження стандартів харчування. Основна увага приділяється видам та кількості продуктів. Планування меню, засноване на продуктах харчування, встановлене Міністерством сільського господарства США, включає так звані традиційні та вдосконалені підходи.

Одна з чотирьох груп продуктів харчування, яка включає страви, що підлягають відшкодуванню, заплановані відповідно до підходу до планування меню на основі продуктів харчування. Чотири компоненти їжі - це м’ясо/альтернативне м’ясо, зерно/хліб, фрукти/овочі та рідке молоко.

Один із п’яти продуктів з чотирьох харчових компонентів, які потрібно пропонувати на шкільних обідах за підходами до планування меню на основі продуктів, або один з чотирьох продуктів, який потрібно пропонувати на сніданок.

Термін, що використовується для позначення продуктів харчування за підходом до планування меню на основі продуктів харчування, як зазначено для різних вікових груп.

Набір стандартів, що використовуються для розробки меню та страв з метою впровадження стандартів харчування. Вимоги до їжі можуть бути задоволені або підходами до планування меню на основі їжі, або підходами до планування меню на основі поживних речовин.

Будь-яка окрема їжа або поєднання продуктів, крім приправ, подається в їжу відповідно до підходів до планування меню на основі поживних речовин (стандартне планування меню поживних речовин та підходи до планування допоміжних стандартних поживних речовин). Усі пункти меню або продукти, що пропонуються як частина їжі, що підлягає відшкодуванню, будуть враховані на відповідність стандартам харчування.

Національна програма шкільного обіду

Програма, за якою школи, що беруть участь, проводять програму обіду для некомерційних організацій відповідно до 7 CFR, частина 210.

Харчування, яке подається, але не може бути вимагане відшкодування в рамках Національної програми шкільного обіду та Програми шкільного сніданку, наприклад, харчування для дорослих, харчування по меню та друге харчування, яке подається студентам.

Процес розробки або моніторингу шкільних меню на основі аналізу поживних речовин у пунктах меню та продуктів харчування, пропонованих протягом навчального тижня, щоб визначити, чи досягнуто конкретних рівнів набору основних поживних речовин та калорій для відповідного вікового класу групи.

Планування меню на основі поживних речовин

Один із двох підходів, що застосовуються для впровадження стандартів харчування. Він використовує комп'ютерне програмне забезпечення для планування меню, що відповідає стандартам харчування. Як встановлено Міністерством сільського господарства США, підхід включає так званий стандартний підхід до поживних речовин та допоміжний підхід.

Поживні речовини та інші дієтичні компоненти

Термін, що використовується в сукупності для позначення будь-якої речовини, пов’язаної з харчуванням, яка може бути охоплена стандартами харчування, включаючи калорії, вітаміни, мінерали, харчові компоненти, такі як насичені жири та цільні зерна, та категорії продуктів харчування, такі як фрукти та овочі.

Поживні речовини, що викликають занепокоєння

Пропозиція проти подачі

На обід пропозиція замість подачі потрібна в середній школі, але необов’язкова в молодших школах та початкових школах. Пропозиція проти подачі є необов’язковою для всіх сортів на сніданок. Для підходів до планування меню на основі їжі Учням середньої школи повинен бути запропонований повний обід принаймні з п’яти продуктів харчування, але вони можуть вибрати три повні порції предметів для їжі, щоб отримати право на відшкодування. Для молодших загальноосвітніх та початкових шкіл учні можуть вимагати вибрати три або чотири продукти харчування. За пропозицією замість подачі сніданок, що підлягає відшкодуванню, повинен містити чотири продукти харчування, з яких студент повинен вибрати принаймні три повні порції. Для підходів до планування меню на основі поживних речовин Дітям повинен бути запропонований запланований обід, який відповідає нормам харчування та включає, як мінімум, закуску, рідке молоко як напій та принаймні один гарнір. Якщо запланований обід містить три пункти меню, студенти можуть відхилити один пункт меню (вони не можуть відмовитись від закуски). Якщо запланований обід містить більше трьох пунктів меню, студенти не можуть відмовити більше двох. Сніданок, що підлягає відшкодуванню, повинен бути запланованим сніданком, який відповідає нормам харчування та містить мінімум три пункти меню, один з яких повинен бути рідким молоком, від якого діти можуть відмовитись від будь-якого пункту.

Пояснення та обґрунтування підходу, що застосовується для встановлення стандартів харчування.

Рекомендовані дієтичні норми

Середньодобовий рівень споживання поживних речовин у раціоні, достатній для задоволення потреб у поживних речовинах майже всіх (97–98 відсотків) здорових людей певної стадії життя та статевої групи.

Шкільне харчування, яке відповідає вимогам до харчування Міністерства сільського господарства США та нормам харчування, яке подається студенту, який має право на навчання, і яке оцінюється як ціле харчування, а не на основі окремих предметів. Такі страви мають право на відшкодування з федеральних коштів.

Програма шкільного сніданку

Програма, за якою школи-учасниці проводять некомерційну програму сніданку відповідно до 7 CFR, частина 220.

Управління шкільного харчування

Керівний орган, який відповідає за адміністрування однієї або кількох шкіл і має юридичні повноваження управляти програмами шкільного харчування, або який іншим чином затверджений Службою харчування та харчування Міністерства сільського господарства США для управління програмами шкільного харчування.

Ініціатива шкільного харчування

Ініціатива "Шкільне харчування" включає норми, що визначають, як Дієтичні рекомендації для американців та інші норми харчування поширюються на шкільне харчування. Ця ініціатива включає заходи, що підтримують державні органи, органи шкільного харчування та громади у покращенні шкільного харчування та заохоченні дітей покращувати загальний раціон.

Діти в США шкільного віку (4–18 років).

Будь-який пункт меню (крім приправ), який пропонується на додаток до закуски та рідкого молока згідно підходів до планування меню на основі поживних речовин для шкільного обіду або будь-який пункт меню, пропонований на додаток до рідкого молока для шкільного сніданку.

Державне агентство означає (1) державне освітнє агентство або (2) будь-яке інше агентство штату, призначене губернатором чи іншим відповідним виконавчим або законодавчим органом штату та затверджене Міністерством сільського господарства США для адміністрування програми в школах.

Цільова медіана споживання

Статистично отримане цільове споживання поживних речовин, що використовуються для планування дієт для груп.

Допустимий верхній рівень споживання

Найвищий щоденний рівень споживання поживних речовин, який, ймовірно, не представлятиме ризику несприятливих наслідків для здоров’я майже для всіх людей у загальній популяції.

Традиційний підхід до планування меню на основі їжі

Звичайний прийом поживних речовин

Дані на основі 24-годинного відкликання та статистично скориговані для кращої оцінки звичайного споживання; для цього звіту посилання на споживання поживних речовин включає енергію (калорії).