Ситний суп з сочевиці

Ферма Боба до столу: Сочевиця - це фантастичне джерело клітковини та білків, які буквально вбирають смаки цього ситного вегетаріанського супу. Це ідеальна їжа, якою можна зігрітися в холодний зимовий день, але вона така поживна і смачна, що ми впевнені, що вона стане улюбленою цілий рік. Я готую цей суп щотижня і тримаю його під рукою для наповнення 100 калорій в будь-який час доби.

порція

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 1 склянка нарізаної кубиками моркви
  • ½ чашка нарізаного кубиками селери
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 4 склянки овочевого відвару
  • 1 склянка зеленої або коричневої сочевиці
  • 1 (15-унція) можна помідорів, нарізаних кубиками, з рідиною
  • 2 лаврових листа
  • ¾ чайної ложки сушеного чебрецю
  • ½ чайна ложка перцю
  • ¼ чайна ложка меленого кмину
  • 2 склянки подрібненої капусти
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • ¾ чайної ложки солі

  1. Нагрійте оливкову олію в запасі на середньому сильному вогні.
  2. Додайте до каструлі цибулю, моркву, селеру та часник і тушкуйте 5 хвилин.
  3. Підніміть вогонь до максимуму і додайте овочевий бульйон, сочевицю, помідори, нарізані кубиками, лавровий лист, чебрець, перець та кмин.
  4. Доведіть суп до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин, або поки сочевиця не стане м’якою. Якщо суп занадто густий, додайте води по ¼ склянки за раз, поки не досягнете бажаної консистенції.
  5. Додайте в каструлю капусту, лимонний сік і сіль, накрийте кришкою і дайте варитися ще 10 хвилин перед подачею.

КОРИСНА ПОРАДА Готуючи з сочевицею, рекомендується спочатку просіяти її, щоб викинути будь-яку сочевицю неправильного вигляду, оскільки вона насправді може бути невеликим камінням.