Сільський сироватковий хліб

Цей ситний хліб із сироватки викликає смаки гарної закваски, наповнений білком і допомагає вам використати деякі залишки закваски з закваски.

Пора розпочати цю вечірку з закваски.

Гаразд, насправді цей хліб не є закваскою, а для підйому використовують звичайні дріжджі. Але, це народилося в моєму недавньому бажання в світі закваски, і це чудовий спосіб для вас не почуватися погано, витрачаючи борошно.

Це, здається, загальна ситуація в наші дні. Без борошна. Ні дріжджів. Що робити хлібопічці? Добре, якщо вам вдається взяти в руки трохи борошна, особливо цільної пшениці або жита, почніть закваску. Я перейшов прямо до джерела цього і запустив закваску з веб-сайту King Arthur Flour. Мене одразу стурбували мої запаси борошна. Хоча з часом закваска дозволить вам готувати хліб без дріжджів, для його отримання потрібно досить багато борошна. І ви постійно відкидаєте закваску, коли годуєте її та виховуєте. Цей відкинутий закваска не зовсім готова пробитися по шляху вирощування хліба, але з моїм обмеженням запасів борошна на мить викидання його здавалося.

Я також вирішив повернутися до виготовлення власного йогурту (я попрацюю над рецептом, як тільки повернуся до цього, я досі зробив лише одну партію). І особисто я віддаю перевагу грецькому йогурту, тому я деякий час проціджував свій і мав банку, повну сироватки. Цей хліб - це поєднання відкидання від закваски та приготування йогурту в поєднанні з моїм простим рецептом хліба. І це може бути найкращий коровай, який я готував за ці роки. Я використовував для цього рецепта утилізацію з 2-го та 3-го днів, але ви також можете зробити його зі скинутим (не годуванням) закваскою зі своєї закваски в будь-який час.

🍞 Інгредієнти для сироваткового хліба

1 1/2 склянки теплої, не гарячої, сироватки (або знежиреного молока)
1 ст. Ложка активних сухих дріжджів
1 склянку закваски викиньте
3 1/2 склянки хлібного борошна (всі цілі спрацюють)
1 ст ложка курсу солі

🔪‍ напрямки

У великій важкій мисці змішайте сироватку, дріжджі та закваску. Дайте доказ протягом 5 хвилин.
Додайте борошно і сіль, перемішайте міцною ложкою, поки добре не змішаєтесь.
замішуйте тісто лише до тих пір, поки воно не утворить цілісний кульку в мисці, може, 60 секунд.
Нещільно накрийте кришкою і дайте піднятися на 2 години.
Добре запиленими (в борошні) руками виймаємо тісто з миски і формуємо його в гладку кулю.
Помістіть тісто на запилену борошном дошку або плетену миску, що піднімається. Дайте піднятися 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 450, помістивши всередину голландську піч.
За допомогою рукавичок зніміть гарячу голландську піч і всуньте в неї тісто, обрізаючи гострим ножем верх тіста.
Накрийте голландську піч і поверніться до своєї духовки на 450 градусів. Випікайте 30 хвилин.
Зніміть кришку з голландської печі і випікайте додатково 12 хвилин.
Дістаньте з духовки та покладіть хліб на решітку для охолодження.

Шукаєте більше хліба, щоб спробувати? У мене є кілька чудових рецептів для вас!

Якщо ви випробували мій сільський хліб із сироватки або будь-який інший рецепт із «Реального життя з татом», будь ласка, оцініть рецепт. І обов’язково слідкуйте за нами на FaceBook та Instagram @RealLifeWithDad